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手沖咖啡新手，你是不是忘記了這個關鍵步驟？

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咖愛佳 2016-10-20 14:28 搶發第一評
　　手沖咖啡，總是能吸引一部分追求品位生活的人，當把水澆注到咖啡粉上，再進行過濾從而萃取咖啡，出品的咖啡濃度相比意式濃縮顯得低一些。通過手法的控制，呈現每杯咖啡最細膩的魅力。


　　今天，咖愛佳小編寫的這篇文章是為手沖咖啡的新手而寫的，因為無論是手沖咖啡的新手還是老司機，只要想喝一杯醇正的手沖咖啡，都必須用到濾紙。
　　所以，今天咖愛佳小編就帶大家來聊一下濾紙。
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　　1908年，一位叫Melitta Bentz的德國姑娘，在沖咖啡的時候，發現傳統的咖啡滴濾壺總讓咖啡過度萃取，導致咖啡又濃又苦，而且咖啡杯里好多咖啡渣子，于是她找來了兒子學校用的吸墨紙，聰明的配合扎了孔的銅壺，從而造就了世界上第一個手沖濾杯和第一張手沖濾紙。
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　　經過一百多年的歷史變遷，濾紙已經不再是德國姑娘Melitta Bentz當初用的吸墨紙，它的大小、形態、重量、厚度，以及材質都與濾杯相輔相生。但唯一不變的是，做手沖咖啡的時候，濾紙一定要淋濕。

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原因之一：健康主張
　過去人們認為漂白的濾紙使用了氯元素化學藥品所以偏好非漂白的濾紙的人不在少數，也就是這個原因，大多數人認為白色的濾紙一定要用水沖洗。
　　最近因為使用了對人體無害的漂白劑，所以為了健康一定要沖洗的主張也慢慢沒有了，反而形成了沖洗是因為濾紙的紙漿氣味，純粹是為了沖一杯原汁原味的咖啡。
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原因之二：紙漿氣味
　　除了健康之外，淋濕濾紙的目的之一是為了沖走濾紙中紙漿的味道，因為如果不淋濕濾紙直接沖咖啡，紙漿味會隨著萃取的咖啡液流入濾杯，從而導致咖啡風味不夠純正。因此，想要喝到一杯純正的咖啡，可不能忽視這一細節哦！

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　　當然，有些濃咖啡的愛好者會認為，深烘焙的咖啡豆子所散發出來的強大香味能把濾紙的紙漿味覆蓋掉，喝的時候幾乎聞不出來，覺得沒有淋濕濾紙的必要？！！
　　關于這個特殊的愛好，咖愛佳小編我只想說：你喜歡就好。
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　　如果你是一位淡咖啡的愛好者，那你就不能像愛喝濃咖啡的愛好者那樣對待濾紙了。而且，淋濕濾紙是一個非常重要的步驟。
　　因為，淡咖啡中的咖啡香濃度不夠高的話，容易會被濾紙的紙漿味混入，近近細聞的話就能聞到，因此咖啡的口感就會大打折扣。所以，淡咖啡的愛好者們，記得萃取咖啡前，一定要淋濕濾紙哦～～


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