今天下午，由成都范兒、天虎科技、成都餐飲同業(yè)公會(huì)共同主辦的“2016四川互聯(lián)網(wǎng)+餐飲產(chǎn)業(yè)鏈峰會(huì)”在世紀(jì)城國(guó)際會(huì)議中心舉行，華西都市網(wǎng)CEO劉誠(chéng)、德商資本CEO、通威食品總經(jīng)理王建國(guó)、成都中糧地產(chǎn)營(yíng)銷管理中心總經(jīng)理梁媛、二維火全國(guó)渠道部總監(jiān)班章分別進(jìn)行了行業(yè)分享。

德商資本CEO王美榮，從餐飲行業(yè)的新常態(tài)、餐飲行業(yè)投資標(biāo)的選擇標(biāo)準(zhǔn)、餐飲企業(yè)的資本化困難與路徑三個(gè)方面解讀了餐飲行業(yè)的投資機(jī)會(huì)與選擇。

最近幾年，隨著消費(fèi)升級(jí)市場(chǎng)的火爆，德商資本也開(kāi)始越來(lái)越關(guān)注消費(fèi)升級(jí)的相關(guān)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。俗話說(shuō)，民以食為天，餐飲行業(yè)在眾多消費(fèi)升級(jí)行業(yè)中占據(jù)重要份額。

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王美榮首先講到了餐飲業(yè)的新常態(tài)，據(jù)最近幾年的GDP數(shù)據(jù)表明，中國(guó)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)發(fā)展逐漸放緩，而在這種情況下，餐飲行業(yè)的新常態(tài)主要體現(xiàn)了以下三個(gè)特點(diǎn)：

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一是增速趨穩(wěn)。據(jù)中國(guó)烹飪行業(yè)公報(bào)透露，中國(guó)在近三年里，餐飲行業(yè)的增速較為迅速，總量巨大。但從最近2009年至今來(lái)看，餐飲收入的增幅及社會(huì)消費(fèi)品零售總額增幅呈下滑趨勢(shì)，由此看來(lái)，高歌猛進(jìn)的增速在大部分行業(yè)已經(jīng)不復(fù)存在，餐飲業(yè)同樣如此。

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二是結(jié)構(gòu)調(diào)整。餐飲行業(yè)結(jié)構(gòu)開(kāi)始出現(xiàn)分化，中國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展已經(jīng)過(guò)了緊缺經(jīng)濟(jì)時(shí)代，以前對(duì)餐飲的需求是吃飽，而現(xiàn)在是綠色、健康，大家對(duì)餐飲的要求和觀念變化非常大。所以大眾餐飲的發(fā)展特點(diǎn)是呈穩(wěn)健增長(zhǎng)趨勢(shì)，而高端餐飲的特點(diǎn)呈總體企穩(wěn)態(tài)勢(shì)。而特色餐飲整個(gè)呈快速發(fā)展?fàn)顟B(tài)，因?yàn)槿藗兊南M(fèi)結(jié)構(gòu)正發(fā)生巨大變化，8090后群體具有強(qiáng)大消費(fèi)能力，且對(duì)生活品質(zhì)要求較高，對(duì)口味、健康、品牌、調(diào)性等有不同需求，促使了特色餐飲的快速發(fā)展。

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三是網(wǎng)絡(luò)滲透。從選擇吃什么到點(diǎn)餐、支付，消費(fèi)者開(kāi)始逐漸依賴于網(wǎng)絡(luò)。而據(jù)最新數(shù)據(jù)表明，餐飲行業(yè)的網(wǎng)絡(luò)滲透率目前不到5%，因此在餐飲網(wǎng)絡(luò)領(lǐng)域，還有很大的市場(chǎng)機(jī)會(huì)等待創(chuàng)業(yè)者挖掘。

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說(shuō)到餐飲行業(yè)投資標(biāo)的的選擇，王美榮說(shuō)到，從宏觀層面分為平臺(tái)型和內(nèi)容型，平臺(tái)型的項(xiàng)目目前已有巨頭占據(jù)賽道，比如餓了么、大眾點(diǎn)評(píng)、美團(tuán)等，對(duì)創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)機(jī)會(huì)渺茫，而內(nèi)容型項(xiàng)目目前巨頭還未形成，同時(shí)大眾消費(fèi)的個(gè)性化和多元化特點(diǎn)，使這個(gè)行業(yè)尚且還有一些機(jī)會(huì)，但是想要做大相對(duì)比較困難。但是像成都范兒這種基于區(qū)域的特色平臺(tái)，未來(lái)發(fā)展空間較大。

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在創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的發(fā)力方向，王美榮從多、快、好、省四個(gè)方面簡(jiǎn)要做了分析，給出了一些行業(yè)建議，如圖。

從目前的資本市場(chǎng)來(lái)看，截至去年，我國(guó)目前A股上市公司的數(shù)量總共有2916家，而餐飲上市公司數(shù)量只有3家，新三板上市公司數(shù)量共7917家，而餐飲掛牌公司數(shù)量為13家。由此可見(jiàn)，餐飲企業(yè)占據(jù)的資本市場(chǎng)份額較小，但這并不代表做餐飲就沒(méi)有未來(lái)市值發(fā)展的機(jī)會(huì)，因?yàn)槿缃竦臅r(shí)代已經(jīng)不一樣了，大家對(duì)餐飲的需求和要求也在逐漸提高。

王美榮建議餐飲創(chuàng)業(yè)可在以下三個(gè)方面發(fā)力，對(duì)于公司未來(lái)的資本化起到一定支持作用。首先是財(cái)務(wù)的規(guī)范，餐飲企業(yè)難上市很大程度是因?yàn)閮啥素?cái)務(wù)的不規(guī)范，一端是大量的現(xiàn)金收入，無(wú)法核實(shí)真實(shí)性，另一端是上有端，比如原材料采購(gòu)，大多無(wú)法出具票據(jù)等。其次是擴(kuò)大規(guī)模，一個(gè)上市企業(yè)一定要有相當(dāng)?shù)囊?guī)模，小店想上市幾乎不可能實(shí)現(xiàn)。規(guī)模擴(kuò)大的同時(shí)還要注意的是控制成本，所有上市公司要過(guò)往3年連續(xù)盈利，且盈利超過(guò)3千萬(wàn)，達(dá)不到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)也很難上市，因此要控制成本，擴(kuò)大利潤(rùn)。

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總的來(lái)說(shuō)，以投資的眼光來(lái)看餐飲行業(yè)，有以下幾個(gè)特點(diǎn)：首先是市場(chǎng)巨大，未來(lái)大有可為；其次是競(jìng)爭(zhēng)激烈，比如僅成都就有4萬(wàn)多家餐飲店，競(jìng)爭(zhēng)可想而知；最后是建議創(chuàng)業(yè)者不要過(guò)多指望資本對(duì)你前期的投資，因?yàn)橘Y本對(duì)于早期階段的餐飲行業(yè)持謹(jǐn)慎態(tài)度，因此建議早期項(xiàng)目要以利潤(rùn)為先，要先保證能活下去，才有一切可能。

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