? ? ? ?6月19日，深圳南山洲際大酒店，由微頭條和WeMedia新媒體集團(tuán)聯(lián)合舉辦，以“新領(lǐng)地、新勢(shì)力”為主題的2016（首屆）華南新媒體領(lǐng)袖論壇暨自媒體粉絲節(jié)圓滿落下帷幕。

? ? ? ?作為華南首次高規(guī)格、高質(zhì)量的新媒體盛會(huì)，本次論壇群星閃耀，不僅齊聚十點(diǎn)讀書(shū)創(chuàng)始人林少、視覺(jué)志創(chuàng)始人沙小皮、掌玩網(wǎng)絡(luò)創(chuàng)始人貓老大、商務(wù)范創(chuàng)始人鄧濰、餐飲老板內(nèi)參創(chuàng)始人秦朝、秒拍市場(chǎng)副總裁何一、易贊CEO契約、渾水CEO杜子、鮮肉CEO柔軟、電影頭條CEO楊騰、小銅人CEO李小跳、超級(jí)隊(duì)長(zhǎng)CEO王磊、TalkingData華南區(qū)商務(wù)負(fù)責(zé)人Lily、硅谷大推手創(chuàng)始人Heidi Yu、Ctiy WeMedia聯(lián)合創(chuàng)始人王魯魯、潮生活媒體創(chuàng)始人高成福、美食部落創(chuàng)始人江海、掌上北京主編齋主等眾多知名自媒體大咖，創(chuàng)業(yè)工場(chǎng)、真格基金、華映資本、和悅資本等知名投資機(jī)構(gòu)也齊聚一堂，此外，包師傅、特斯拉、魅族、一加手機(jī)、AA租車、21cake、ICE MVPLE、BOSS直聘、五朵梅、先用用、美賽達(dá)、冰力克、健康快車、十可星、領(lǐng)好?奕墅、志鵬酒業(yè)等眾多品牌方也悉數(shù)現(xiàn)身現(xiàn)場(chǎng)。

? ? ? ?微頭條致力于打造華南新媒體生態(tài)圈，本次論壇圍繞新媒體大咖成長(zhǎng)史、資本眼中的新媒體“顏值”、垂直自媒體如何玩、自媒體如何邁向平臺(tái)運(yùn)營(yíng)、自媒體人如何“跨界娛樂(lè)”等多個(gè)主題話題，參與嘉賓展開(kāi)“華山論劍”。

陳巖在圓桌論壇上講話

? ? ? ?在此次的新媒體領(lǐng)袖論壇上，深圳本土O2O餐飲品牌包師傅CEO陳巖和餐飲老板內(nèi)參創(chuàng)始人秦朝、美團(tuán)外賣華南負(fù)責(zé)人李定坤、港灣股權(quán)創(chuàng)始合伙人李天賀進(jìn)行了圓桌對(duì)話。他們圍繞O2O餐飲行業(yè)當(dāng)下的商業(yè)模式發(fā)表了各自的看法。

? ? ? ?在會(huì)后，陳巖接受了微頭條專訪。在專訪中，陳巖表示包師傅在技術(shù)上革新從味道、安全、環(huán)保等角度為食客提供了一種全新體驗(yàn)，并著重介紹了他們研發(fā)的將菜譜數(shù)字化的智能變頻微波爐。對(duì)于O2O線上線下串聯(lián)的難題，陳巖表示將打造“餐飲網(wǎng)紅”，通過(guò)網(wǎng)紅的影響力加上智能變頻微波爐將“味道”推廣出去。

? ? ? ?以下為專訪實(shí)錄：

???????微頭條：陳總您好，作為一個(gè)深圳本土最知名的O2O餐飲品牌，您覺(jué)得包師傅在哪些方面受到了用戶的追捧和市場(chǎng)認(rèn)可呢？

? ? ? ?陳巖：首先是產(chǎn)品質(zhì)量，因?yàn)閭鹘y(tǒng)的外賣都有一些痛點(diǎn)，最主要表現(xiàn)在原來(lái)的餐飲都是遵照堂食的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)制造產(chǎn)品的，溫度、口感，最好是從廚房端到你的桌面上就開(kāi)始吃的。而今天外賣餐飲物理距離發(fā)生變化了，送到用戶的辦公室或者家里面吃有很長(zhǎng)的配送距離，當(dāng)溫度下降的時(shí)候，這些口感就發(fā)生了重大的變化，所以大家通常都覺(jué)得外賣的口感不那么好吃，原因就在于是沒(méi)有溫度的。而包師傅的模式是從技術(shù)上革新了，創(chuàng)新了，使得這種產(chǎn)品能夠在離用戶最近的地方生產(chǎn)。所以我們今天提倡的包師傅這種產(chǎn)品是移動(dòng)廚房做出來(lái)的產(chǎn)品，在離你最近的地方做出來(lái)，一做出來(lái)就是熱飯熱菜，熱氣騰騰，干凈衛(wèi)生。這是從產(chǎn)品的表現(xiàn)形式上的來(lái)說(shuō)的。

? ? ? 另外一方面，包師傅本身用心的去做餐飲產(chǎn)品，在我們今天做的每一份快餐里面，每天都會(huì)對(duì)蔬菜進(jìn)行檢測(cè)，里面的農(nóng)殘、微生物，我們是在無(wú)塵無(wú)菌環(huán)境下生產(chǎn)出來(lái)的快餐半成品產(chǎn)品。同時(shí)我們現(xiàn)在對(duì)盛用的器皿飯盒使用的是玉米淀粉，玉米淀粉做的東西甚至都要拿到國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局檢驗(yàn)，通過(guò)烹飪10分鐘后也沒(méi)有不良的東西發(fā)散出來(lái)。包師傅截止今天為止，已經(jīng)生產(chǎn)了超過(guò)150萬(wàn)份餐盒，當(dāng)做垃圾丟出去，玉米淀粉可以自動(dòng)降解，不會(huì)對(duì)環(huán)境造成破壞。包括外面的盒子我們都用原漿紙，做的印刷是用大豆油墨，所有的東西都是環(huán)保、可降解的、安全、健康，這是我們一貫堅(jiān)持的理念。

陳巖接受微頭條專訪

???????微頭條：當(dāng)下的家居、家電都是走智能化的方向，包師傅首創(chuàng)的微波爐變頻技術(shù)對(duì)您的產(chǎn)品打造起來(lái)有什么樣的作用？您對(duì)它有什么期待？

???????陳巖：五年前就有“智能家居”這樣一個(gè)概念，但是當(dāng)時(shí)的智能家居概念大部分情況下都叫做遠(yuǎn)程遙控，坐在辦公室里面會(huì)把空調(diào)打開(kāi)，還是在辦公室里面就可以下班回家把電飯煲打開(kāi)，其實(shí)都是遙控的。我個(gè)人認(rèn)為這是一個(gè)偽智能概念，真正的智能是應(yīng)該能夠?yàn)檫@些智能的家電提供內(nèi)容服務(wù)，比如我們今天講的智能電視，其實(shí)我們今天在看智能電視，更重要的是背后它應(yīng)該和哪一個(gè)視頻網(wǎng)站做合作。同樣在我看來(lái)，未來(lái)的智能廚房概念是，你能夠有很多很多食材，不管是生鮮還是半成品食材，自動(dòng)扔到微波爐里面，關(guān)上門(mén)，它能夠自動(dòng)識(shí)別是什么菜，魚(yú)香肉絲還是紅燒肉，它能夠自動(dòng)根據(jù)重量把這個(gè)菜譜烹飪熟，這才是一種智能化的標(biāo)準(zhǔn)。

? ? ? ?今天的包師傅已經(jīng)邁出了小小的一步，今天我們改造了一個(gè)傳統(tǒng)的微波爐，以前的微波爐大部分都是用來(lái)熱剩飯剩菜的，沒(méi)有把價(jià)值發(fā)揮出來(lái)。今天包師傅把它變成變頻微波爐，讓火力變得連續(xù)可調(diào)，讓它的火力更接近于原來(lái)煤氣灶的火力，再輔以我們的菜譜數(shù)據(jù)，它就能夠把一道菜烹飪到大師的水平。我可以舉個(gè)例子，例如“常德米粉”，我當(dāng)時(shí)背著微波爐跑到常德找到一個(gè)大師，他用傳統(tǒng)方式做，我用微波爐做，一直不停的試，用多少水泡多少斤粉，用多少火力，烹飪多長(zhǎng)時(shí)間，所有的東西不停的變，變到雙方都認(rèn)為和傳統(tǒng)很接近了，我就把這個(gè)數(shù)據(jù)記錄下來(lái)了。所以我們今天做的菜譜就是經(jīng)過(guò)大師驗(yàn)證過(guò)的標(biāo)準(zhǔn)菜譜，只要用我這個(gè)微波爐，用我配置的米粉，你在全中國(guó)的任何角落讓任何人操作出來(lái)的都是一樣的口味。

? ? ? ?微頭條：帶著微波爐去拜師，把烹飪的技術(shù)轉(zhuǎn)移到微波爐智能上面去？

? ? ? ?陳巖：是的，把烹飪大師的經(jīng)驗(yàn)值都變成我們的數(shù)字菜譜。

???????微頭條：作為一個(gè)O2O餐飲品牌，在線上線下串聯(lián)比較難實(shí)現(xiàn)的情況下，包師傅是怎樣做的？

? ? ? ?陳巖：傳統(tǒng)餐飲在做外賣的時(shí)候，可能遇到的瓶頸是互聯(lián)網(wǎng)所帶來(lái)的思路上的沖擊，因?yàn)樗麄儧](méi)有辦法完成線上和線下。原來(lái)他們認(rèn)為點(diǎn)一個(gè)外賣只是做一個(gè)生意，今天有電話有了訂單，做完了以后，用戶把它買(mǎi)走就結(jié)束了。而作為一個(gè)互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)，不僅僅是當(dāng)做生意來(lái)做，而是在經(jīng)營(yíng)用戶，這個(gè)用戶哪怕今天只點(diǎn)一份單，但不要緊，這個(gè)用戶已經(jīng)在我的平臺(tái)上留下了電話號(hào)碼和地址，所有這些東西都為包師傅未來(lái)和他建立長(zhǎng)期的聯(lián)系打下了基礎(chǔ)。

? ? ? ?我今天來(lái)參加這個(gè)新媒體論壇，看重的就是自媒體互動(dòng)能力，包師傅在產(chǎn)品上有很強(qiáng)的互動(dòng)能力。我們下面馬上要打造一個(gè)“餐飲網(wǎng)紅”的節(jié)目。其實(shí)今天在民間有很多人愿意做一些好吃的菜肴，確實(shí)也非常好好，但是只能局限在周邊的人吃，甚至如果不是他親自來(lái)烹飪，可能這道菜就不是那個(gè)味道。今天可以和包師傅合作，他把菜譜告訴包師傅，我們一起在研發(fā)室里一直磨合，就像剛才做米粉一樣，一直磨合到他覺(jué)得用我這個(gè)微波爐做出來(lái)的味道和他炒出來(lái)的味道一樣的時(shí)候，OK，他所有的原材料都可以在中央廚房里面生產(chǎn)，這個(gè)網(wǎng)紅大廚只管在自媒體中不停的宣傳，包師傅就把它賣到全國(guó)各地去，用戶點(diǎn)擊進(jìn)來(lái)一吃，這就是林志玲的紅燒魚(yú)，就是那個(gè)味道。這就是包師傅今天因?yàn)橥高^(guò)技術(shù)的革新，使得它和用戶之間能夠有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化的參與。

陳巖在專訪中發(fā)表自己的看法

???????微頭條：就是可以把他們難以復(fù)制的東西復(fù)制出來(lái)，再量化生產(chǎn)。

???????陳巖：是的。在全國(guó)每一個(gè)地方都有一個(gè)電視臺(tái)是做美食頻道，上面的人都講得不亦樂(lè)乎，覺(jué)得很好吃，可是電視前的觀眾看完之后沒(méi)有辦法下手，可能食材買(mǎi)不齊全，也可能烹飪的火候不好，所以達(dá)不到上面做的結(jié)果。包師傅把兩頭打通掉了，中間的UGC包師傅這個(gè)產(chǎn)品的內(nèi)容完完全全可以由用戶來(lái)產(chǎn)生，我們來(lái)一起互動(dòng)。

???????微頭條：我們最近關(guān)注到包師傅剛剛進(jìn)入廣州市場(chǎng)，未來(lái)我們還會(huì)有怎樣的規(guī)劃，在城市上下級(jí)的推廣節(jié)奏？

???????陳巖：現(xiàn)在包師傅會(huì)持續(xù)的在深圳把這件事情做深，因?yàn)槲覀冇X(jué)得這個(gè)市場(chǎng)依然非常廣大，在深圳，包師傅至少每一天應(yīng)該要做到五萬(wàn)份到六萬(wàn)份才會(huì)到瓶頸。7月份，廣州會(huì)正式開(kāi)始供餐，北京應(yīng)該是8月份開(kāi)始復(fù)制。包師傅的模式復(fù)制非常快，是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化的模塊在做。未來(lái)包師傅希望把辦公室午餐就餐的場(chǎng)景能夠延伸到晚餐的就餐場(chǎng)景，能夠把辦公室的場(chǎng)景延伸至家庭的場(chǎng)景。

? ? ? ?我今天對(duì)媒體人講，如果你們晚上寫(xiě)稿到很晚，到11點(diǎn)、12點(diǎn)，突然感覺(jué)肚子很餓，打開(kāi)冰箱，里面可能就有一份包師傅的米粉，也可能有個(gè)包師傅的冒菜，順便再來(lái)兩串燒烤，其實(shí)都可以在我們的微波爐上予以實(shí)現(xiàn)。這就是包師傅最終想成為家庭智能廚房的入口，這就是我們的夢(mèng)想。

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