根據(jù)最新企鵝智庫(kù)發(fā)布的數(shù)據(jù)報(bào)告，引出中國(guó)的“吃”的五個(gè)趨勢(shì)。

第一：餐飲O2O全面升級(jí)

外出就餐/食堂用餐依舊是很多人的首選，有高達(dá)62.5%的人選擇。選擇吃外賣(mài)的達(dá)54.4%。“自己下廚”行為的減少會(huì)進(jìn)一步推動(dòng)餐飲外賣(mài)行業(yè)的細(xì)分與融合，以及渠道的擴(kuò)展。消費(fèi)者的就餐形式可以更加多樣，就餐體驗(yàn)可以更加豐富。

餐飲實(shí)體店同時(shí)會(huì)提供外賣(mài)服務(wù)，有品牌餐飲有自己的在線訂餐app同時(shí)也入駐各個(gè)綜合性外賣(mài)平臺(tái)，部分私廚也在走外賣(mài)路線，或者個(gè)人餐飲通過(guò)入住私廚平臺(tái)來(lái)增加實(shí)體店流量和拓展品牌。外賣(mài)、私廚和餐飲實(shí)體店都在拓展各自的銷售渠道，分界不再明顯；同時(shí)，各個(gè)平臺(tái)也在越來(lái)越紅的海洋中絞盡腦汁實(shí)現(xiàn)差異化。

第二：更多出行+餐飲消費(fèi)場(chǎng)景

出行和美食向來(lái)密不可分。自己下廚頻率的減少會(huì)導(dǎo)致外賣(mài)和外出就餐頻率的增加。在國(guó)外一些大城市，出行應(yīng)用Uber開(kāi)始了美食配送生意，意圖在生機(jī)勃勃的外賣(mài)送餐領(lǐng)域分一杯羹。UberEats（前身是UberFresh）主打的是“10分鐘內(nèi)將美食送到嘴邊”。 “10分鐘”的承諾十分吸引人，這同時(shí)也意味著Uber需要和餐廳緊密配合。

在國(guó)內(nèi)部分城市，優(yōu)步中國(guó)研發(fā)的UberLife（優(yōu)生活）則在開(kāi)拓基于出行的更加豐富的應(yīng)用場(chǎng)景，為乘坐Uber途中仍然瀏覽app的乘客推薦城市中的餐廳折扣、文化演出等城市生活信息。無(wú)論是餐飲急速配送還是讓客戶在行程中了解周邊的美食，出行+餐飲的消費(fèi)場(chǎng)景還有很多，二者的協(xié)作更多，分界更模糊。

“外出覓食”也可以作為出行的細(xì)分領(lǐng)域，饑腸轆轆的食客乘坐“美食專線”到達(dá)餐廳可以享受一定的優(yōu)惠。這需要對(duì)于消費(fèi)者需求更精準(zhǔn)的把控，以及將分散的需求有效發(fā)掘、引導(dǎo)和聚合。出行和餐飲行業(yè)對(duì)于實(shí)現(xiàn)相互引流，互利共贏； 而客戶則可以在出行和用餐場(chǎng)景中無(wú)縫銜接，甚至可以在路上就把菜品點(diǎn)好，到達(dá)餐廳時(shí)無(wú)需等待，直接用餐。

出行和餐飲行業(yè)數(shù)據(jù)的打通，還可以為雙方獲取和預(yù)測(cè)更精確的用戶畫(huà)像帶來(lái)有力支持，如通過(guò)消費(fèi)者的出行規(guī)律來(lái)最大化餐飲收益，或根據(jù)餐飲區(qū)的客流來(lái)優(yōu)化車(chē)輛的最佳匹配等。

第三：分享經(jīng)濟(jì)風(fēng)潮下的私廚分享

私廚、拼飯類服務(wù)作為消費(fèi)者選擇就餐的選擇滲透率很低。一方面是因?yàn)樗綇N、拼飯類應(yīng)用相對(duì)比較新興，另一方面，私廚和外賣(mài)的定位有差異。外賣(mài)主要針對(duì)消費(fèi)者高頻的剛需，解決“餓”和“快”的痛點(diǎn)，如工作日的午餐；而私廚、飯局分享類應(yīng)用則常常伴隨著“個(gè)性化”帶來(lái)的溢價(jià)，針對(duì)消費(fèi)者低頻的非剛需——吃一頓有特色的菜肴，或者通過(guò)飯局結(jié)實(shí)志同道合的人等。

調(diào)查顯示，作為用餐者嘗試過(guò)私廚、飯局分享的人不到3%，而“喜歡做飯，考慮讓做飯成為第二職業(yè)”的平均比例達(dá)7.5%——意愿不可能完全轉(zhuǎn)化為實(shí)際的私廚供給端，有待進(jìn)一步引導(dǎo)調(diào)動(dòng)其積極性，如獲得除金錢(qián)回報(bào)之外的非物質(zhì)回報(bào)而最大化各方收益。

2015年上線的“我有飯”app除了私房菜和拼飯之外，還推出了大咖飯局，以投資人、行業(yè)專家的飯局為賣(mài)點(diǎn)，讓社交價(jià)值和經(jīng)驗(yàn)交流成為一餐的溢價(jià)。隨著分享經(jīng)濟(jì)的滲透和信任機(jī)制的優(yōu)化，私廚和飯局分享市場(chǎng)遠(yuǎn)未飽和，“餐飲+社交”也可以衍生出諸多機(jī)會(huì)。

第四：做飯更便捷，智能廚具受熱捧

看樣子廚房一時(shí)半會(huì)兒是不會(huì)消失了。那么它會(huì)怎樣“進(jìn)化”？掃地機(jī)器人、手機(jī)app控制的智能家居如空氣凈化器、冰箱等已逐漸滲透到人們的生活中，更貼合人們的烹飪和用餐習(xí)慣、更加智能高效是廚房“進(jìn)化”的不變方向。

從年齡維度來(lái)看，差異的顯著性較低。90后對(duì)于智能廚具的感興趣程度最高，達(dá)83%，比80后高近5個(gè)百分點(diǎn)；而80前群體超出了預(yù)期，達(dá)80.2%。

也許中年人對(duì)于“出去吃”的熱衷程度比較低，相比年輕人的好好做飯需求更高，對(duì)于廚具的要求也相應(yīng)更高；而年輕人對(duì)于智能用品的接受度天然更高，對(duì)于智能廚具更感興趣的原因更多源于“讓做飯更加便捷”，降低了做飯這件事的“門(mén)檻”。

從性別維度來(lái)看，男性更注重智能廚具省時(shí)省力的特征，而女性更偏好智能廚具多功能合一的特點(diǎn)。

第五：便利店需求升高，社區(qū)結(jié)構(gòu)優(yōu)化

隨著人們下廚頻率的降低以及在做飯上花費(fèi)時(shí)間的減少，便利店也是解決一頓飯的可行選擇。超過(guò)兩成人在不做飯的時(shí)候會(huì)選擇在超市/便利店購(gòu)買(mǎi)簡(jiǎn)餐。

不過(guò)，我國(guó)大部分城市的便利店密度還遠(yuǎn)未飽和。日本平均約2400人擁有一家便利店，密度非常之高，；美國(guó)約2100人擁有一家便利店，幾乎觸手可及。

中國(guó)目前的便利店總數(shù)不超過(guò)3萬(wàn)家。隨著中國(guó)人口的城鎮(zhèn)化和消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)，便利店的需求會(huì)更高，社區(qū)結(jié)構(gòu)會(huì)在此基礎(chǔ)上不斷優(yōu)化。