2015年餐飲市場規模3.2萬億，其中外賣市場475.8億，而團餐市場規模根據安信證券統計數據顯示，2016年團餐行業規模將超過7000億元人民幣，占餐飲行業的近四成收益。

雖然餓了么、美團外賣、百度外賣等外賣平阿臺的不斷發展，線上餐飲外賣逐漸成熟。一心想要借助高頻多次的餐飲外賣作為流量入口的科技公司，主要針對多用戶群體的散單為主，國內的線上團餐市場依舊處于起步階段。

線上團餐預定一定成為風口的幾個關鍵因素

1.幫助生產方去庫存、做增量

一方面2014年國家政策的指導，高端餐飲一度遇冷，大眾餐飲越來越受追捧。另外根據有關數據顯示，自2011年以來餐飲的整體成本一直處于上漲狀態，利潤逐漸被壓薄。如何最大程度地提高人工的利用效率，降低整體的成本，提高酒店的銷售額變成了很多餐飲經理人和老板頭疼的大事。

變吧，沒有合適的渠道，做個散單外賣，與堂食會有部分沖突，而且利潤太少。

團餐的出現，可以幫助酒店，連鎖餐飲做增量。

2.團餐集中度高，方便快捷

由于散單外賣時間和菜品種類集中程度低，對人工的利用效率得不到充分發揮。團餐的渠道量大，菜品和時間集中程度高，單程配送效率也高，一個100份的團餐，如果距離合適，單程費用被均攤到很低。而且人工利用效率高，相對于散單，后廚人員接受度也比較高。

3.團餐高頻多次，市場規模大

根據百度指數的數據，團餐的百度搜索指數遠低于快餐、火鍋等關鍵詞，人們對團餐的認知度相對低，但根據2015年中國烹飪協會發布的數據顯示，團餐的市場規模將有望達到7000億。

4.連接生產和企業端，用戶價值高

目前在國內出現的幾個線上團餐預訂平臺均已獲得投資，線上團餐預定平臺吃飯兒獲得千萬級投資，針對團餐的美餐同樣也是拿到了巨額風投，怪蜀黍獲得百萬天使投資。

但是由于團餐不同于散單外賣，團餐具有很大的區域性壁壘，統一的標準化流程的制定也需要時間，所以全國平臺步伐相對緩慢，對于區域切入的團餐預訂平臺機會很大。

線上團餐的出現在很大程度上還要歸功于社會分工的細化，互聯網對傳統產業的滲透。在線下團餐逐漸成熟發展的同時，基于團餐市場的互聯網改造也是可以衡量一二。

如何把握線上團餐創業

1.連接生產端和企業用戶端，建立區域線上APP

團餐預訂平臺是鏈接了供應鏈和企業用戶端，是兩個具有巨大開發價值和盈利渠道的端口。

如果資金比較困難可以采取基于微信公眾號為平臺的第三方開發，做一個相對規范的團餐預定平臺。資金實力相對雄厚，可以開發團餐預訂平臺。做好充足的市場調研，真實有效地解決生產端和企業用戶端存在的痛點，否則會出力不討好，企業不買賬。

要一方面先與生產端企業比如大酒店，會所以及專業外賣連鎖建立生產合作，然后有計劃地去開發企業用戶。

2.自媒體內容切入，服務百萬企業用戶

適合身份分文，可才高八斗的牛逼屌絲切入團餐市場。隨著餐飲的發展，餐飲垂直自媒體多如牛毛，而隨著餓了么、百度外賣等巨頭的崛起，針對餐飲外賣的垂直細分自媒體也叢出不窮，比如說：“外賣老板內參”。主編V信：752193267

同樣隨著餐飲線上業務的細分，團餐作為一個細分市場，專門的團餐垂直自媒體同樣也是不可或缺。至于以什么內容切入，自己思考，比如菜品，比如門店，或者以企業內容做出切入點，面向酒店做團餐的服務商。

3.地推小分隊

讓企業把后勤餐飲外賣，讓酒店低投入獲取訂單。當然可以是基于微信的自動化，也可以是純線下，每個創業者的情況不一樣。

低資金投入的還可以有成立專門的兼職地推小分隊，以企業團餐作為切入點，逐漸覆蓋其他地推領域，爭取實現跨界地推形式。

4.生活方的兼職配送解決方案提供者

怎么去解決最后一公里的團餐配送，估計是很多企業餐飲承包商要解決的問題。如果低成本可以優先解決這個問題。那也不失為一種比較的創業方案。

以線上團餐為中心的創業創新方案還有很多，這需要創業者基于自己的資金和人脈實力仔細規劃。

除了規劃還要了解團餐的產生和面臨的挑戰，才能做到胸有成竹。

團餐的產生

上世紀90年代開始，社會分工逐步細化，為專注于核心業務而將后勤外包給社會成為企業的普遍做法。全國高校自從1999年實行后勤社會化改造后共釋放了約3000萬人的團餐需求。軍隊以及機關事業單位的后勤保障社會化也正推動中國團餐業步入高速成長期。

在不斷地發展中，還有國家政策的影響。2014年起中國政府大力倡導的廉政政策。要求有關單位積極推行簡餐和標準化飲食，嚴禁黨政機關以會議、培訓等名義組織宴請。這一舉措也在側面上推動了，團餐的發展。

就連全球第二大餐飲綜合服務公司索迪斯也認為，隨著互聯網時代的消費者對飲食要求越來越高，80、90后成為企業骨干，工作餐等充滿人文關懷的舉措重新回到人力資源及企業文化工作范疇。團餐正逐漸成為企業吸引優秀人才、促進企業績效的一大法寶。

團餐面臨的挑戰

中國團餐行業正面臨三大挑戰：外包需求未充分釋放、團餐定價維持低水平、初級階段業務拓展難。

由于團餐行業仍處于初級階段，團餐企業很難在客戶群體中建立信譽度和口碑。加之中國企業多年來形成的自身承擔后勤業務而非外包給專業第三方的固有思維，團餐企業在開展業務的過程中，尤其在國際化程度較低的中西部地區，業務拓展難度較大。

從國際經驗看，國際發達團餐市場集中度高，市場份額多集中在幾大國際化團餐企業手中，例如美國團餐市場集中度為80%，日韓為60%。相比之下，中國團餐業仍是一個集中度較低的產業，市場參與主體以個體經營者和中小企業為主。

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