離開(kāi)產(chǎn)品談情懷，好比太監(jiān)談高潮。

在餐飲行業(yè)，用赤子之心做產(chǎn)品，才是最牛逼的思維，為什么外賣(mài)平臺(tái)的用戶不太忠誠(chéng)，大多因?yàn)樗麄儧](méi)有自己的產(chǎn)品，而且配送速度屢遭吐槽，所以說(shuō)產(chǎn)品才是互聯(lián)網(wǎng)入口的基礎(chǔ)。

所謂餐廳環(huán)境以及服務(wù)是餐飲行業(yè)的行業(yè)壁壘的說(shuō)法，我確實(shí)不認(rèn)同，產(chǎn)品是一個(gè)店面的基礎(chǔ)，也是互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的流量入口，而環(huán)境和服務(wù)只是有助于店面的銷售。

重構(gòu)消費(fèi)場(chǎng)景，餐飲的產(chǎn)品才是入口

移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的特征就是連接，通過(guò)重構(gòu)消費(fèi)場(chǎng)景，創(chuàng)造新的消費(fèi)品類和消費(fèi)形態(tài)。而當(dāng)新的場(chǎng)景新的品類誕生，原有的生意方式就會(huì)被打的落花流水。網(wǎng)絡(luò)思維將滲透到人類生活和人類思想的一切領(lǐng)域。簡(jiǎn)單說(shuō)，我們當(dāng)下看到的各種外賣(mài)平臺(tái)，純外賣(mài)餐飲品牌，重構(gòu)了消費(fèi)者吃快餐的場(chǎng)景后就變成了：從原先下樓排隊(duì)等位亂哄哄的堂食，轉(zhuǎn)變?yōu)橐贿吙匆曨l、一邊等外賣(mài)，在辦公室或者家里靜靜享受的場(chǎng)景。

所以隨著物流配送越發(fā)達(dá)，尤其是滴滴出行的加入，黃太吉工廠店的大肆擴(kuò)張，配送隊(duì)伍的壯大，外賣(mài)時(shí)間有可能會(huì)縮短到20分鐘，對(duì)于傳統(tǒng)餐飲業(yè)肯定是個(gè)巨大的沖擊。

電商對(duì)傳統(tǒng)零售業(yè)的破壞，不僅僅是價(jià)格的競(jìng)爭(zhēng)，更是迎合消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣，更加符合人性的新購(gòu)物體驗(yàn)。

關(guān)系思維，擁抱用戶的價(jià)值

新美大的成立，滴滴戰(zhàn)略投資餓了么，餓了么投資黃太吉，按照傳統(tǒng)的商業(yè)邏輯，倘若僅僅為了賺點(diǎn)廣告費(fèi)和傭金，這些平臺(tái)不知道什么時(shí)候可以盈利？

當(dāng)百度、阿里、騰訊等巨頭，把高頻低價(jià)的餐飲外賣(mài)互聯(lián)網(wǎng)的流量入口，接著就是做社交，然后及時(shí)做社群聚集地，不惜代價(jià)在這個(gè)領(lǐng)域做出規(guī)模，做到行業(yè)第一。

這就是互聯(lián)網(wǎng)的玩法，互聯(lián)網(wǎng)滲透了很多行業(yè)，不過(guò)也有很多人批判互聯(lián)網(wǎng)思維。 網(wǎng)絡(luò)思維意味著關(guān)注的不是事物本身，而是事物之間的關(guān)系。 所以，這是工業(yè)思維和互聯(lián)網(wǎng)思維一個(gè)重大的區(qū)別，工業(yè)思維關(guān)注的是基于事物的思維，而互聯(lián)網(wǎng)思維是基于關(guān)系的思維。

正如李善存老師所說(shuō)：“在今天這個(gè)時(shí)代，產(chǎn)品本身難以賺錢(qián)，這種情況之下產(chǎn)品不是不重要了，而是更重要了，為什么？顧客是滿意度，粉絲叫尖叫度，你超過(guò)了期望，然后產(chǎn)品被這些人使用。可是我們給產(chǎn)品插上什么樣的翅膀才可以使之成為一種高維的文明？社群。產(chǎn)品是入口，社群是商業(yè)模式。我們從基于事物的商業(yè)模式轉(zhuǎn)為基于關(guān)系的商業(yè)模式，產(chǎn)品是1、社群是0，產(chǎn)品是基本，但是社群能給你帶來(lái)背景，如果沒(méi)有社群整體等于0?！?/p>

電商平臺(tái)本質(zhì)上并沒(méi)有任何產(chǎn)品，他們大多數(shù)經(jīng)營(yíng)的也不是產(chǎn)品，而是用戶。從經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品到經(jīng)營(yíng)人群是互聯(lián)網(wǎng)思維的底層邏輯，也是他們顛覆和破壞傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的核武器。

數(shù)據(jù)思維，社群正當(dāng)時(shí)

而今天，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)對(duì)服務(wù)業(yè)的革命性創(chuàng)新莫過(guò)于各種O2O了，雖然有很多泡沫，很多偽O2O，但是還是很多真正的020服務(wù)業(yè)，比如UBer，滴滴，百度外賣(mài)，美團(tuán)外賣(mài)，餓了么正在重構(gòu)著線下消費(fèi)場(chǎng)景。

大家都知道，餐飲業(yè)作為鏈條最長(zhǎng)，業(yè)態(tài)最重的線下服務(wù)業(yè)，如果我們只是把產(chǎn)品做好，賺取顧客餐品的消費(fèi)利潤(rùn)，而不是懂得借助互聯(lián)網(wǎng)的東風(fēng)，數(shù)據(jù)的思維來(lái)聚攏用戶，不懂得借助移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的社交化與社群化與用戶建立情感連接和社交關(guān)系，這不僅是對(duì)餐廳現(xiàn)有資源的浪費(fèi)，還是對(duì)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的拋棄，最終也會(huì)被時(shí)代拋棄。（主編交流V信：752193267）

關(guān)注外賣(mài)老板內(nèi)參，接下來(lái)給大家解析如何數(shù)據(jù)化，社群運(yùn)營(yíng)餐飲外賣(mài)。

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