2015年11月，蝦館正式停業(yè)，取而代之的是一家面館，2樓變成了一間茶樓。

這距離2014年12月，蝦館正式開業(yè)整整一年，本來一周年的慶典，變成了蝦館一周年的祭奠日。曾經(jīng)月入50萬的蝦館，在洛陽謝幕。

非餐飲、非互聯(lián)網(wǎng)專業(yè)戶，試水鹵味店

這家店面的老板是個美女，在2015年洛陽媒體評選中，獲得了“最美老板娘”的稱號。同時她也是個非專業(yè)餐飲戶，也不懂什么是互聯(lián)網(wǎng)，作為一個標(biāo)準(zhǔn)的女漢子吃貨，對于吃情有獨鐘。

說起做餐飲，那是2014年，對于哈哈境情有獨鐘的她，誤打誤撞得跟別人合伙就進入了餐飲圈。

2014年5月，正宗鹵味開業(yè)了，她不懂技術(shù)，找了個合伙人，一個負責(zé)產(chǎn)品，一個負責(zé)營銷。整體店面不超過10平米，可是經(jīng)過兩個人半年共同的努力，這家小小的鹵味店客單價可以做到40元上下，月銷達到了近20萬。

雖然對于產(chǎn)品來說，有點瑕疵，比如口味偏重，口味種類不多等，但整體顧客還是比較認可的。

最美老板娘，月入50萬

整體發(fā)展還是不錯的，在考察了洛陽蝦品類主題餐廳后，老板娘覺得這是個很大的機會。

首先競爭少，屬于藍海口，比較容易抓用戶。然后地段上的優(yōu)勢，客流量還是不錯的。最后，經(jīng)過上個鹵味店的磨合，覺得自己做餐飲還是可以的。

但是老板娘不懂管理，不懂技術(shù)，還是給后來的蝦館衰敗埋下了隱患。

2015年11月份，蝦館正式開業(yè)，剛開業(yè)的這段時間生意還是挺火爆的，也就是在這段時間，洛陽的媒體搞了一次評選活動，關(guān)于餐飲老板娘的，天生的美貌和后期的品質(zhì)，這一殊榮落到了他的身上。

店里的生意更是火的一塌糊涂，月入50萬還是比較輕松的，當(dāng)時的姜冰已經(jīng)是洛陽地區(qū)的小網(wǎng)紅了，有很多人都是專門過來一睹老板娘的美貌的，還有的是想和老板娘合個影，交個朋友。

蝦館倒閉，反思原因

對于懂得互聯(lián)網(wǎng)營銷的朋友來說，這是太好的機會，可以增加自己和店面的知名度，獲得一批忠實的粉絲?？墒撬e過了，不僅錯過了，而且引得很多網(wǎng)友的口誅筆伐，據(jù)她自己總結(jié)說，這大概也是以后店面歇業(yè)的一個重要原因。除了這些，姜冰認真總結(jié)了自己開業(yè)的經(jīng)歷。把蝦館的失敗歸結(jié)于一下幾點

1.???? 有合伙人，卻不合心

開業(yè)的蝦館合伙人還是鹵味店的那個合伙人，蝦館開業(yè)后也只是約定了具體的股權(quán)比例，對于其他卻沒有明確的約束。

股權(quán)結(jié)構(gòu)分配不合理，相當(dāng)有名的餐飲店廚師長卻沒有得到有效的監(jiān)督和引導(dǎo)，而且沒有股權(quán)占比。股權(quán)結(jié)構(gòu)的不合理導(dǎo)致了企業(yè)發(fā)展目標(biāo)。規(guī)劃，經(jīng)營理念沒有標(biāo)準(zhǔn)合理和落實。

2.???? 對于營銷認識不足

2015年洛陽媒體評選，本是一個非常好的機會，但是缺乏營銷知識的女老板沒有抓住機會專門成立個營銷部或者自己去做這一塊的工作。總結(jié)一句話就是“對于營銷認識的不足，在這方面吃了虧?！?/span>

3.???? 損耗大，成本高

餐飲行業(yè)有一項工作，站著就能把錢掙了，也是最不應(yīng)該丟掉的利潤，說的就是采買和損耗。一旦有食材出現(xiàn)損耗，成本均攤完以后，你會發(fā)現(xiàn)每份的成本高的出奇。蝦作為新鮮的特色，對于存放時間是有要求的。其中損耗還有其他相關(guān)食材。

4.???? 管理能力太差

開店一年了，直到最后歇業(yè)。姜冰一直還處在人管人的狀態(tài)，基本沒有制度和流程的梳理和制約，相關(guān)的KPI也沒有，這些最終得獎結(jié)果都是讓員工和顧客的關(guān)系很不和諧，會影響到店面的生意，日積月累，量變引起質(zhì)變。