“在國外，衣食住行的共享，都是高頻共享，行和住都已有現(xiàn)象級企業(yè)出現(xiàn)，餐飲領(lǐng)域在未來能否有一個現(xiàn)象級的企業(yè)出現(xiàn)？’回家吃飯’就是在探索這樣一件事情。”回家吃飯COO談婧對思達(dá)派（Startup-Partner.com）小編說。

在美團(tuán)、餓了么、百度外賣三國爭霸的時候，用共享經(jīng)濟(jì)盤活閑置資源，給用戶提供服務(wù)，這個邏輯在餐飲領(lǐng)域行得通嗎？

“媽媽做的飯”能成為餐飲主流嗎？

“回家吃飯與其他平臺比最大的區(qū)別就是，我們的飯是家里面做出來的。這和你在餐館吃到的不一樣，差異是很大的，就像媽媽做的飯一樣。”談婧說。

在外工作的人，可能早已吃膩了千篇一律的餐館和外賣，回家吃飯的出現(xiàn)正抓住了用戶的痛點(diǎn)，把閑置的廚房拉到自己的平臺上，讓空閑在家的叔叔阿姨、家庭主婦們?yōu)樯习嗟?a style="color:#333;" target="_blank" href="/c/38435697">白領(lǐng)提供自己的拿手菜。

和普通外賣不同，回家吃飯主打的概念是健康。

首先，回家吃飯的飯菜會少油少鹽，更清淡、健康。第二，回家吃飯是小鍋小灶做出來的，味道更美味。第三，回家吃飯家廚采購的食材會更好，都是家廚到正規(guī)超市去采購，不會出現(xiàn)地溝油。

從市場規(guī)模來看，成立一年半以來，回家吃飯的每天的訂餐量2-3萬單。談婧表示，雖然相比餐飲外賣行業(yè)每天上千萬的龐大數(shù)量來講，它的體量還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，但是未來這種模式的上升的空間會非常巨大。

安全問題：怎樣解決才會更放心？

安全是餐飲的生命線。此前，外賣送餐違規(guī)事件的頻出——無論是送餐環(huán)節(jié)，還是無良黑餐館，都讓缺少安全控制的互聯(lián)網(wǎng)餐飲多了一層隱患。

而讓不同人做飯，相比正規(guī)的餐廳，難免讓人心生疑慮。吃飯吃出問題怎么辦？家庭餐飲的質(zhì)量又怎樣才能得到保障？談婧透露，針對食品安全，回家吃飯目前正在做這樣幾件事：

1、打造食材供應(yīng)鏈。

目前，回家吃飯已經(jīng)和天貓超市達(dá)成合作。天貓超市將提供家廚所需食材，讓食材有源可溯。未來，回家吃飯還將與一系列大牌供應(yīng)商合作，在食材供應(yīng)、甚至廚房用品和整體改造上都可能會做一個調(diào)整。

2、保險機(jī)制。

除了從供應(yīng)鏈源頭入手，回家吃飯為每一單都上有PICC的保險，讓用戶吃到的每一餐都有保障。

3、制定家廚管控系統(tǒng)。

從制定標(biāo)準(zhǔn)到家廚的管理培訓(xùn)，回家吃飯已經(jīng)制定出一套自己的管控系統(tǒng)和獎懲機(jī)制。

4、專業(yè)培訓(xùn)。

回家吃飯?jiān)诮衲暌患径仍谄脚_推出三大模塊：一個是家常館，二是全城精選，三是家鄉(xiāng)館。

“全城精選上線后大受歡迎，雖然它的供給量只占平臺的3%-4%，但是它銷量占到10%以上。”談婧說。全城精選中有很多爆款單品，回家吃飯把這些最好的家廚選出來，對他們進(jìn)行特別培訓(xùn)，增加其可拓展性。簡單來說就是讓李阿姨的拿手菜，王阿姨也會做。

除此之外，談婧還表示，未來可能會涉獵到更多孵化的項(xiàng)目，回家吃飯也在與方太廚房、美的電器、提供廚房的房地產(chǎn)商等進(jìn)行積極的洽談，未來將從食材、冰箱甚至廚房等一系列配置都會實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一化。

“從去年底到今年一季度，我們的家廚的評分，差評率下降了一半以上，平均評分從4.81分上升至4.89分。”談婧說。

愿景：用更高客單價打造家廚共享平臺

談到回家吃飯的愿景，COO談婧表示，想把回家吃飯打造成中國最大的家廚共享平臺。目前，客單價在40塊左右。相對于普通的外賣平臺，這樣的客單價相對要高一些。“和十幾塊的盒飯比價格是更高的，但是我們還是想堅(jiān)持更高品質(zhì)和相對高一些的客單價，想通過性價比的方式讓用戶接受我們。”

回家吃飯從2014年成立至今，一年半的時間，員工已達(dá)到200人，核心技術(shù)團(tuán)隊(duì)有60人左右。談婧自去年加入回家吃飯團(tuán)隊(duì)后，對整個團(tuán)隊(duì)都進(jìn)行了更為鐵血式的改革。“通過精細(xì)化用戶運(yùn)營、分層，對生命周期進(jìn)行研究，雖然我們的客單價較高一些，但我們可以實(shí)現(xiàn)盈利，能夠做到這一點(diǎn)比純燒錢要難得多。”談婧說，做投資人的戰(zhàn)略性思維方式和在Uber團(tuán)隊(duì)的運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)對她加入回家吃飯這個團(tuán)隊(duì)奠定了深厚的基礎(chǔ)。

未來回家吃飯會不會成為餐飲領(lǐng)域的Uber沒人敢斷言。不過談婧表示，“我們始終在努力，對吃的共享非常有信心，相信可以探出一條路來。”

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