先PO一張華為員工用餐的地方，這簡直就是食堂界的“別人家的餐廳”！現在，像360、網易、小米等越來越多的企業都越來越重視員工的飲食。團餐也隨之越來越多的走進大眾的視野。

那么團餐是什么？這里給大家PO一下團餐的概念：指客戶消費不以店堂為主，而供應商以團體形式，以上門服務為主。客戶團體通過協約同服務商約定，按照一定的服務標準和模式提供定量的餐飲產品和與之配套的現場服務。

相對于社會餐來講，團餐一直是被忽略的市場，但是近兩年來，團餐市場隨著消費升級開始受到重視，市場逐漸回暖。《2015年團餐50強企業分析報告》顯示：團餐已占到中國餐飲業30%的份額，80/90后中青年主力消費群體的崛起也在帶動團餐企業向更專業、更多元化的方向發展。

餐飲可不只有做飯、外賣和外出就餐，團餐在未來可能會越來越火爆，創業者們，你們抓住這個趨勢了嗎？如果你對此知之甚少的話，跟著思達派（Startup-Partner.com）小編，了解團餐這5個發展趨勢吧！

1、堂食外賣靠邊站，團餐市場化帶來新機遇

團餐的服務對象覆蓋了政企事業機關團體、大中型企業、社區、高校及中小學校、活動會議及外送等多個群體，覆蓋面廣泛。這樣的消費者結構完全滿足團餐企業向市場化、多元化發展。

但就我國目前的市場狀況來看，以2015年為例，團餐50強企業年營業收入在70億元及以上的僅占2%，10-30億元占12%，6-10億元占18%，3-6億元占20%。過半企業年營收集中在個位數（億元），30-70億區間寥寥無幾。在未來，這種局面將會打破。越來越多的中小型團餐企業開始發力，從產品到服務體驗都將做出提升，這會大大縮減與大型企業之間的差距。有序的市場競爭，將會誕生更多中小型團餐企業。

2、技術加速產業鏈條完善，市場藍海待進入

大規模的團餐企業需要全套的產業鏈來支撐，而技術的升級勢必能夠給消費者帶來更優質的體驗。

團餐行業的服務對象規模龐大，且涉及敏感的食品安全問題，從生產基地管理、農副產品配送、中央廚房生產、冷熱鏈物流配送、現場餐飲管理與服務無論哪一個環節出現紕漏，也是讓人頭疼的事兒。而科技的進步，技術水準的提升對于團餐產業鏈的完善都是不可或缺的。先進的冷鏈技術、專業化的中央廚房、高效的種植技術、SAAS和CRM的運用，每一個細節的改變都將直接影響消費者的最終體驗。作為創業者完全可以抓住團餐上下游的產業鏈條提供的大把機會。

3、規模化的團餐，更要重視食品安全

曾經在食堂吃飯，要是飯菜里沒只蒼蠅、肉蟲，都會被調侃“太素”。但近幾年，食物中毒等食品安全事件屢次發生。據相關部門統計，僅2015年上半年因各類食品安全事件，經濟損失至少300億元，死傷人數近萬人，著實令人震驚。為此，越來越多的消費者意識到食品安全的重要性。

團餐作為一種服務規模單日可達幾千份、數萬甚至數十萬份的餐飲形式，食品安全對它來講是重中之重。團餐企業制定完善技術管理規范、對團隊人員進行技能和安全意識培訓等將是未來團餐企業發展中不可或缺的環節。

4、互聯網+團餐，用創新的思維打造團餐品牌

互聯網+概念的提出對于全行業的影響有目共睹，餐飲行業也不例外，但團餐的步伐目前還是慢了一些，目前國內能為人們所熟知的團餐企業屈指可數。

團餐市場的回穩導致，美餐網、愛大廚、餓了么等餐飲O2O平臺也開始盯上了這塊市場。而不懂互聯網運作，已經成為團餐企業發展中的阻礙。

目前市場中已有少數團餐企業意識到這一點。食材提供商中膳世農茂就是很好的利用了互聯網進行改造包裝。通過自助下單提貨系統賣菜、線上系統進行品控監管，打造了團餐產業鏈O2O模式。團餐作為一種大規模、可復制的餐飲模式，與互聯網+結合打造品牌，才能最終脫穎而出。

5、“藍海”待開拓，團餐市場已開始受到資本關注

隨著團餐的市場化，越來越多的投資人和投資機構看中了這片餐飲紅海中的藍海。去年獲得千喜鶴千萬投資的潘多拉便是一個典型案例。潘多拉憑借將美食廣場模式引入團餐的創新的運作模式拿下了華為這樣的大客戶，并成功吸引了千喜鶴的注意。無論是創新落地，還是日常經營，企業都需要資本的支持，最終潘多拉憑借創新能力拿到了千萬級融資。

可見，資本運作是團餐企業實現跨越式發展的有效路徑。在過去幾年間，國內已有團餐企業借助資本的力量完善產業鏈及市場布局，獲得了長足發展的案例，但更多的團餐企業還未能打通資本化道路，發展受到了制約，團餐這片藍海，等待創業者繼續開拓。

目前，中國團餐企業仍處于同質化競爭的階層，但從未來的三到五年來看，這種尷尬的局面即將被打破，誰能夠提前對行業趨勢做出預判，抓住核心競爭力并在風起之前做出決策，誰就能在未來的廝殺中突圍。所以，與其緊盯著堂食和外賣O2O，不如轉而開拓藍海市場。

思達派（Startup-Partner.com）獨家稿件，轉載請注明鏈接及出處。本文作者甘草，聯系請戳：yuxi@startup-partner.com