餐飲C2C模式伴隨著共享經(jīng)濟理念的火熱，也受到越來越多的關注，但是這種模式到底有多靠譜？今天思達派小編（startup-partner.com）就以最具代表性的“回家吃飯”為例來解剖一下這種餐飲模式。

截止到去年底，“回家吃飯”已經(jīng)完成B+輪融資，融資額度達到千萬美元級別，用戶達百萬。一年完成4輪融資，“回家吃飯”開掛啦？當然不是。雖然網(wǎng)絡上用過這款APP的用戶對它的口碑一致好評，“比起蒼蠅館，我肯定選回家吃飯”、“阿姨做的飯跟我外婆做的一個味兒，好想回家”類似這樣的評價絡繹不絕，可以看出用戶對于這種模式是認可的。但拋開這些主觀的評價，以“回家吃飯”為代表的C2C餐飲真能一路平坦的走下去嗎，路上這些坑誰來填？

問題一：餐食水準難保證，食客心理落差誰填補

你為什么會選擇“回家吃飯”？尋找家的味道、比餐廳外賣好吃、嘗個新鮮等等，這些可能都是你選擇這款小眾APP的原因，相比于餐廳來講它更能滿足你個性化的味蕾。

可是嘗試過你可能會發(fā)現(xiàn)同一個阿姨做的菜，味道水準卻忽高忽低，徘徊在好吃和不好吃之間，很是尷尬。這就是“開小灶”的一個弊端，并沒有受過專業(yè)訓練的家廚，在配料和制作過程的掌控上無法和真正廚師相比，同一個人做菜的水準可能忽高忽低，而消費者就不得不承擔滿心歡喜卻失望無比的風險。當你付出的金錢和心理預期形成落差時，你還會繼續(xù)用使用這個產(chǎn)品嗎？

問題二：比普通外賣價要高，普通白領會買賬嗎?

在一線城市，你能接受多少錢一頓的工作餐？以月薪5千的普通白領為例，30元一頓午餐價格就有些高了。

“回家吃飯”是共享經(jīng)濟背景下的產(chǎn)物，利用的閑置資源是家庭廚房。可是從廚房到成品菜肴，家庭廚房的成本，加上配送成本，顯然要比飯店成本高出一截。制作端成本控制無法做到效益最大化，這高出來的成本誰來買單？消費者和家廚顯然都不會買賬，最后只能走燒錢補貼這條路。長此以往，未來還能撐多久？

問題三：讓消費者放心，一張健康證就夠了嗎

通常B2C經(jīng)營模式的餐廳，需要具備“飲經(jīng)營許可證”、“食品流通許可證”、“工商營業(yè)執(zhí)照”、“稅務登記證”等，后廚等餐廳相關人員都需具備健康證，監(jiān)管部門會定期進行檢查。

然而C2C餐飲的最大BUG就在于品質(zhì)控制這一環(huán)節(jié)。回家吃飯APP的家廚只要有健康證便可以入駐平臺，這未免太過簡單。而且，家廚購買的食材來源不明，采購環(huán)節(jié)不可控。餐食制作過程更是全程無監(jiān)管。僅靠家廚的自覺和網(wǎng)絡評價來監(jiān)督，消費者是否真能吃的放心？

問題四：出事追責難，風險誰來擔

追責如同討債，一旦出現(xiàn)事故，追責也將成為難題。雖然“回家吃飯”的每份餐均由PICC承保，但是金錢的彌補不等于承擔責任，想要追根溯源找到出現(xiàn)問題的源頭和最終責任人卻很難。制作過程無監(jiān)控、更不太可能做到48小時留樣，追責難度就更大。一旦出現(xiàn)食品安全事故，勢必會對平臺造成極大沖擊。

在如今這樣千篇一律的快餐時代，餐飲C2C重回小眾個性經(jīng)濟的路線的確讓人耳目一新，但是在發(fā)展中出現(xiàn)的種種問題確也不能忽視。餐飲C2C模式固然可以滿足食客的個性化需求，同時還能將閑散的資源重新組合配置，但是如果平臺不能夠建立一套完善的信任和懲罰機制，而只用公眾監(jiān)督、網(wǎng)絡評價監(jiān)督來保證安全性，恐怕燒再多的錢，給消費者再多的補貼，這樣的模式可能也難以長久獲得信賴，又怎能繼續(xù)走下去？思達派（Startup-Partner.com）將持續(xù)關注餐飲領域的創(chuàng)造與創(chuàng)新，有興趣的創(chuàng)業(yè)者歡迎參與討論！

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