能不能簡單介紹下貓叔刺身和貓大廚？2015年020死傷無數，你們的運作情況如何？

我們公司現在在做兩個項目，一開始是做貓叔刺身這樣一個三文魚垂直電商，大概2015年底我們開始做貓大廚，一個輕餐飲的B2B的電商品牌，貓叔刺身相當于變成了貓大廚的供應商。

貓叔刺身&貓大廚創始人 ：邵嘉翔

現在我們的重點都放在貓大廚這個輕餐飲的平臺上，我們是一個B2B的項目，上游去對接那些輕餐飲配套的產品供應商，然后下游就是我們的客戶。其實我們是整合了冷鏈、倉儲解決方案的一個平臺，比如一些小咖啡館沒有廚房沒有廚師，只是販售一些飲品，我們可以幫他們解決餐點、外賣的問題，我們現在是上海第四家蔬菜沙拉的供應商，前面三家屬于大連鎖吧，我們上游的供應商因為成本比較高的問題進不到上海，我們幫他把上海的市場做起來，所有的工廠很難往下做的原因是他們都是垂直做的，因為冷鮮肉是一個工廠，沙拉是一個工廠，但是最終的解決方案需要這兩種產品，甚至是三種產品，甚至是更多才能成為一個終極解決方案。

比如一個煙熏雞胸肉的一個沙拉，看起來很簡單，但是做沙拉的沒有雞肉，做雞肉的呢沒有沙拉，他們也不會想跟誰去組合，那么他們就會在我的平臺上從原有的原包裝上進行大拆小，實現一個個產品的組合，我們的下游客戶需要多少組產品我們就為他們提供，沒有浪費，他們就能省去廚房廚師這個環節，我們直接從工廠組合處理包裝好，這個是現在客戶們的剛需，因為他們沒有其他合適的解決方案，為什么我們是第四家呢，因為前面三家供應商他們都做大宗配送，給大型超市、連鎖大餐飲送貨，很難顧忌到這些量小的客戶，但是上海的餐飲店基數很大有17萬家，很多小型的輕食店需要我們這樣的服務。

（除了沙拉你們還有什么產品？）沙拉只是其中一款產品，我們還有很多成品的食材料理包，上海做這個食材料理包的工廠有上百家，只是這些他們不展露在我們c端的生活圈子里。

（介紹下你們服務的這些小B商家都有哪些？）除了一些小餐廳，其實還有很多都算不上是餐飲店的地方，舉個例子，比如一些麻將館他們不算餐飲店，但是他們也提供餐飲服務吧，但是他們需要的量不大，他們需要成品解決方案，他們并不需要廚師和廚房，包括一些網吧、大浴場、機房這些我們都不認為他們是餐飲的地方，甚至是小的旅館，這種省錢省事的服務是剛需。我們可以根據他們的數量、價格的需求提供。我們很多成品料理包都是質量很高的，出口日本的食材，比我們平時吃的不知道好多少倍。B端客戶他們是很理性的，他們需要計算成本，我們為他們提供的服務能為他們節省多少成本，他們很樂意從我們這里下單。而且我們的核心競爭力在于我們能夠點到點的幫你免費配送，這是現在沒有人能做的。

你們在推廣方面是怎么做的？

B端商家都是很理性消費的，要改變他們固有的消費模式很難，我們現在處于融資階段，沒辦法砸錢去送，但是我們也不怕，因為我們的產品和服務夠硬，我們讓業務員一家家去談，如果覺得我們的產品可以，少量買點我們的樣品試一下，再開始合作，這個過程雖慢，因為要改變一個理性消費人的觀念是很難的，但我們有信心拿下他們，換個角度，一旦他們接受了這樣的模式，要換掉的門檻也是很高的。剛需的客戶是肯定有的，但是需要信息對稱，讓客戶知道我們。

你們現在有什么競品嗎？你們的優勢在哪里？

按照我們現在這個輕餐飲的貓大廚品牌電商平臺來說，平臺級的競品是還沒有的，但是我們上游合作的工廠能作為我們的競爭對手來看待，比如廣州的一個供應商他們做大量的食品調理包，質量很低賣的價格很低，大量地搶占市場，但是他們跟我做品牌策略又不太一樣，我們做的是組合模式，因為我們的食材不是我們生產的，我們的貨源是上游供應商，他們的貨拿到我們的倉庫，我們來做分裝和銷售，這種平臺級的玩法現在還沒有人做。而且別人做的主要是重餐為主，像我們做的輕餐飲為主，我們推導的高頻消費是沙拉，調理包主要都是冷凍食品，他們不屬于高頻消費，但是沙拉是屬于每天要配的，每天都要到你餐廳門口去送貨，這樣下來呢，在高頻的帶動下，低頻的產品肯定能帶得上來。物流成本在生鮮行業里是非常高的，既然你每天都要從我這里拿貨，肯定想把其他的物流成本省掉，能從我這里的拿的都會一并帶走。

我們會把我們能找到的經過我們的篩選、QA和標準化之后倒逼廠家做成中規格和小規格的包裝，進入我們的倉庫，我們幫你調配，小的公司沒有那么大的倉儲，而工廠出來的肯定是大貨量，我們配成5包一箱10包一箱，甚至幫小餐廳省去了存儲的問題，你可以根據你的需求每天訂你一個大概的消費量。我們這個平臺為他們提供一個大拆小的服務，越到上游越是垂直和專業化，做沙拉的就是做沙拉的，分菜系的，甚至做紅燒肉的就是一個工廠，這就導致了一個問題，小餐廳肯定需要我們來提供一個拆分和搭配組合配送的服務。

我們未來會建一些分倉，備一些貨，滿足一些客戶需要臨時補貨的需求，我們的優勢在于經歷一個必然的大拆小的過程，然后把服務質量和內容繼續疊加進去，對于我們做大宗生產的競爭對手，我們的服務更接近客戶，我們提供價格不一，品類繁多的產品，更能滿足客戶的需求。而且外面的三文魚包裝不合格，都是非法加工出來的，食客沒法溯源，而我們代理荷裕的品牌是藥品級的加工廠，他們食品安全的問題控制得很好，假設食材有什么問題，客戶可以找到我們，我們可以反饋給上游工廠。我們代表者國內未來的趨勢，國外早就很成熟了。

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當初做貓叔刺身的時候為什么選三文魚這種難處理的食材？

很難做因為這是沒人做的，市場上的產品包裝大部分都不合格，我們主打的是三文魚是和荷郁合作的，我們都是合法產品，全國其他渠道買大都是不合法的。這是我們的主打競爭力。

未來對互聯網生鮮這塊怎么看？

現在市場上生鮮行業做的好的，B2C做的好的不多?，能活下來的也不多，現在都是幾個億幾個億的融資，結合他們現在的數據我還是不大看好的，他們現在是處于移動互聯網時代做生鮮，但是又是按照PC端的數據去做產品架構和頁面架構，在pc端只有露出才有銷量，但是在移動互聯網時代，你不做垂直不做堅定的特色服務，客戶在幾萬個產品中去找東西是非常痛苦的，我們希望未來如果客戶想買三文魚能想到貓叔刺身這個品牌，我們提供的是有品質保障的三文魚，在移動互聯網時代，未來能夠做好的肯定是鮮明特色的品牌和在垂直領域能夠切成明確小份額的這些客戶，我覺得現在有些人做得不對，他還是按照傳統互聯網思維去做手機移動互聯網時代的東西，手機能承載的產品露出是非常少的，你如何來處理這個問題？如果你作為供應商在的大的平臺上交了入場費，但是你被排到了大長尾去了，銷量是及其可憐的，還不如一個互聯網分銷商賣的多。我覺得這些B2C的生鮮電商，如果還按照pc端的玩法搞大長尾，我不看好。搞特色、搞垂直在局部進行滅門式的競爭是有機會的。當你想買什么東西能第一時間想到某個品牌，你就贏了，而且未來能夠把這些品牌并購到一個平臺上，這是一個思路。我們希望每做一個業務能把它的業務打到底，做到這個垂直領域的NO.1。

你們有考慮過在國內其他地方拓點擴張嗎？

這個現在是資本問題，如果能在長三角珠三角布點，團隊、人力、場地都是很大的資金成本在里面。目前還沒有這方面的考慮，先把目前的做好吧。如果融到錢，上規模的話肯定會開始平行復制了。

（你們目前團隊有多少個人？是一個什么樣的團隊？）我們現在五個人，有我的前同事，其他大部分都是年輕人、

（你的家人對你創業有什么看法？）我的家人都蠻支持的，跟家里的環境有關，不是特別缺錢吧，不用我賺錢養家，哈哈，他們也不是特別保守的人。?

未來你對貓叔刺身、貓大廚有什么計劃和希望？

我們現在主力做貓大廚，貓叔刺身變成了貓大廚的供應商，空間大的話還是做一個B2B的一個品牌電商平臺，這塊我們希望兩年左右能夠去沖擊下新三板，我們現在處于先發優勢，一些核心產品的供應是我們自己主導的，很多產品也是可以由我們主導開發的，其他競爭者在產品板塊和原料上會比我們弱很多。而且我們判斷我們的平臺量上來回非常快，到年底我們的流水應該能達到上千萬。

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