中小餐廳如何在移動互聯網時代更好的生存下去？

好哇智慧餐飲創始人鄭金君認為，未來餐廳活下去的前提條件，就是有自己的獨立平臺、聚焦目標消費人群以及有自己的會員和粉絲。

意識到這是中小餐廳的痛點，鄭金君希望能幫助傳統餐飲企業進行互聯網改造。

智慧餐飲不是“互聯網＋餐飲”

相對于“互聯網＋餐飲”，智慧餐飲希望能夠幫助商戶創建自有品牌下的全渠道整合方案體系，全面解決線上線下營銷、收銀、管理等多方面的問題。

智慧餐飲的思路是，要同時兼顧企業和顧客的實際需求，既滿足餐飲企業節約人力和成本，高效的完成餐飲的訂餐、分配和管理的需求，還要滿足顧客方便快捷的預約就餐，節省時間的需求。

這種實踐已有先例。

2015年9月，美國舊金山Eatsa無人餐廳實現了顧客從點餐、買單、取餐整個過程的無人化操作。

2016年1月，麥當勞與微信攜手推出的中國大陸首家未來智慧概念餐廳。從顧客的角度上看，可以不用排隊、不帶錢包，有一部手機在手就能在餐廳完成吃喝玩樂一站式的體驗。在麥當勞首席數字官Atif Rafiq的設想中，2020年麥當勞智慧餐廳將會拋棄柜臺點餐及取餐制度。

在中國，第一家智慧餐廳的人人湘米粉店，招牌即是“無服務員、無收銀員、無采購員、無專業廚師”的“四無”特色，顧客手機微信點餐付款后，廚房即開始制作，成品用傳送帶送到，顧客根據自己的排的號碼取餐。

這背后都得益于各企業所擁有的一套智能餐廳系統。以人人湘為例，其開發的“香橙智能餐廳整體解決方案”包括點餐系統、ERP系統、進銷存系統、叫號系統、后廚管理系統，顧客從點餐、下單、支付等，都可以在一個微信平臺下完成。

在好哇看來，未來，每個餐廳都應該有這樣一套智慧餐飲體系。對此，鄭金君把好哇的定位為一家餐飲業O2O解決方案提供商，它綜合了互聯網點餐、外賣、收銀等前端環節，也包括進銷存、CRM等后端管理。

智慧餐飲要解決的4個問題

鄭金君認為，真正的智慧餐飲，是通過整合PC互聯網、移動互聯網和wifi局域網資源，提供包括內部管理、營銷宣傳、大數據分析等企業整體解決方案。從消費者預訂、點單、支付到會員管理，到企業的采購、制作、加工以及中央廚房的配送，包括財務安排與管控的整個過程構建起一個完整生態鏈的網絡化餐飲管理系統。

國內眾多智慧餐飲系統主要說來，包括觸摸式收銀機、廚房（前臺）打印機、二維碼閱讀器、pos機、點菜寶、Pad等。餐廳根據需要與開發商采購硬件，甚至保留原有硬件就可以接入，并實現網絡化的餐廳管理。

除了硬件配置，智慧餐飲軟件需要在如下4個方面，提供智能化服務：

1、客戶端：客戶應該“零等待”

即顧客通過手機、平板等移動設備及餐廳的智能化硬件設備完成預約、自主下單、排隊取號、自助結賬等功能。在顧客用餐過程中可以減少傳統人工服務環節。

2、服務端：一站集成

在智能餐飲系統下，顧客點餐后前臺后廚直接打印菜單，無需遞單員傳遞點餐菜單，有效的降低錯單、漏單等情況發生。工作人員只需負責處理如微信、PC、手機端的訂單，呼叫取餐，支付結賬。

3、管理端：實時信息一網打盡

管理者在移動端APP上就能輕松調取查看員工、分店、原料及庫存管理，財務報表、商品銷量等一系列的管理信息。

4、大數據：決策助手

人人湘在成立之初，團隊就租下中關村黃金地段的商鋪，不掛牌的經營三個多月，來自15個不同工廠的米粉、40多種菜品、一萬多人的消費測試，在接受市場真實考驗的同時，利用到了線上消費的大數據統計得到了有價值的數據和行為分析。

“線上的消費更容易使餐廳方便收集到的用戶的行為數據，從而對消費者做出更多的行為判斷，然后有助于調理餐飲在營銷上面的控制，可以讓營銷做的更精準，菜品設計更有效。”鄭金君認為。

傳統餐飲行業有四高一低的現象：即房租成本高、人工成本高、原材料成本高、能耗消耗高、利潤低。但在未來房租、人工成本等只升不降的困擾下，當創業者選擇餐飲行業創業，要想賺到錢，除了要將自己的飯菜做到有特色，非常好吃之外，其他的無非就是控制好成本，提供好服務來提升銷售額。

通過開放思想、共享模式建設起獲取消費者的行為數據以后，未來的智慧餐飲的解決方案可以給每一個餐飲商家創造更多的未來。

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