前方高能

“健身圈內有句俗話，叫‘三分練，七分吃’，健身期間的營養均衡、搭配合理的飲食對于健身者來說十分重要。但是目前國內這種專做健身餐飲的非常少，這也正是我們的機會，是我們的藍海。”——好色派沙拉聯合創始人劉堯。

如何有效地切中目標人群？這對所有的創業者和產品經理來說都是個頭疼的問題。在好色派沙拉聯合創始人劉堯看來，借助“意見領袖”的力量是一個事半功倍的做法。

劉堯是典型的85后，海歸、喜歡健身、喜歡沙拉是她給自己的標簽。她創業的想法簡單直接，“想把科學的營養飲食理念引入到中國市場來。”一段沙拉店打工的經歷，一次機緣巧合的機會，她發起了一個沙拉項目，并獲得了東方弘道、IDG資本數千萬人民幣的A輪融資。那么她是如何把一盤沙拉做得如此出色的？

愛健身更愛沙拉

1989年出生于內蒙古的劉堯，是一名樂觀時尚的巨蟹座女孩，熱愛運動的她，對健康營養飲食也有著自己的見解。

2010年，劉堯進入加拿大圣瑪利亞大學深造，學習市場營銷。留學期間，劉堯一直在當地一家沙拉店兼職，從開始的后廚工作，一直做到店長。這段打工經歷，讓她對沙拉——這種在歐美市場相當受歡迎的營養理念飲食，有了深刻的認知。

2013年畢業回國后，劉堯進入了深圳的一家商業地產代理公司，從事市場分析工作。“長期高壓的工作環境，讓我的身體處于亞健康狀態”劉堯說。決心改變現狀的她，加入了一個線上的健身訓練營。“正是在這里我意識到健身，特別是減肥，并不是人們普遍認為的“節食+運動”那么簡單，而是一套系統的學問。”

健身圈內有句俗話，叫“三分練，七分吃”，健身期間的營養均衡、搭配合理的飲食對于健身者來說十分重要。然而，當時市面上并沒有專門針對健身人群的飲食，跟其他健身愛好者一樣，劉堯對每天的飲食非常苦惱，幾乎找不到真正適合自己的餐飲。

在健身的同時，劉堯自己也在學習運動營養學，她發現，沙拉作為一種健康飲食，相比市面上的大部分餐飲，更加符合健身人群的營養需求。她決定將運動飲食和沙拉結合起來，形成新的減脂增肌主食沙拉體系。

說干就干，劉堯開始著手健身主食沙拉的研究，同時也希望能夠為更多的健身愛好者提供飲食上的便利。但是，究竟該怎么把這種理念落地并推廣出去呢？

遇伯樂一拍即合

2015年1月份，劉堯在3W咖啡做志愿者，恰好遇到美廚團隊在店里做路演，機緣巧合的機會，讓她認識了美廚的CEO肖國勛，并互相加了微信。

當時，美廚團隊經營著一個半成品生鮮食材配送平臺，拿了IDG資本數百萬的天使投資，處于發展期的他們，正在尋求業務上的突破。肖國勛在劉堯的朋友圈中，看到了她做的沙拉，便向劉堯傳達了關于沙拉項目的想法，并發出了創業的邀請。

就這樣，從認識到合伙，前后僅一周左右的時間，幾經商討，劉堯答應了肖國勛的邀請，并開始組建、帶領自己的團隊，開始了好色派沙拉的創業。

在項目剛開始運作的時候，劉堯發現，由于中西方飲食習慣的不同，國內市場對沙拉的接受程度普遍不高，“沙拉=生食”、“沙拉=前菜”等等有偏差的理解，都在不同程度上制約著沙拉市場的發展。

這對于劉堯及她的團隊來說，既是風險，也是機遇。風險是他們需要花時間跟精力去培育市場、引導市場；機遇是“作為深圳第一家、乃至全國也是第一家以減脂、增肌功能為主的沙拉品牌”，能夠準確切中目標人群，就能縮短市場被接受的時間，從而搶占先機。

于是，從項目一開始，好色派沙拉便將人群鎖定在健身愛好者圈層，這些人對運動飲食有一定的概念，對沙拉飲食的接受程度普遍較高，對于健康飲食的渴求便成了他們的痛點。

為了更好的了解健身人群的需求，獲取他們的信任，好色派沙拉聘請了一位專業健身教練，擔任產品經理；同時還聘請了專職的營養師，負責進行計算每一份沙拉的營養成分，并針對減脂、增肌等不同的健身目的，制定相對應的沙拉品種。

除此之外，好色派沙拉還跟深圳的健身房開展合作，為健身房提供增值服務。在劉堯看來，“通過跟健身房的合作，能夠借助這批‘意見領袖’的力量，去帶動健身人群，從而提高大眾對于沙拉的接受程度，并最終將目標人群擴大到減脂人群，以及中心區寫字樓的白領人群。

身價五百萬的沙拉

“對于做沙拉來說，如果單純開沙拉店，跟傳統餐廳競爭，并不存在什么優勢”劉堯說到。于是從一開始，好色派沙拉就采用了多管齊下的方式來運營。

首先是跟健身房確立合作關系，好色派沙拉借助健身房作為銷售平臺，提前一天接收健身的訂單，并安排進行餐品配送，同時支付給健身房一定的合作費用。在不到兩個月時間內，合作的健身房就達到了數十家。

在與健身房展開合作的同時，好色派沙拉也在尋求線上推廣的途徑。在15年7月份進行品牌VI更新之后，好色派沙拉入駐有贊微商城，網上商城正式上線。

15年5月份項目開始試運營，7月份正式上線后，好色派沙拉的日單量開始呈現爆發式增長的趨勢，從一開始的日均數百單，到9月份時，日單量突破千單大關。

食品安全總是人們關心的重點，好色派沙拉也充分考慮到了這個因素，盡管團隊多方保證跟宣傳沙拉食材的干凈安全，但針對部分客戶對生食的疑慮，好色派沙拉最終選擇跟眾安保險合作，為用戶購買了相應的保險，賠付金額最高達到500萬，這在國內尚屬首創。

線上的模式取得成功之后，好色派沙拉也著手線下品牌體驗店的打造，隨著南山科技園和福田中心城兩家實體店的正式運營，也宣告著其正式從線上走到線下。目前，國內餐飲O2O的垂直領域還有藍海市場，以減脂增肌為核心的垂直品牌還在起步階段，伴隨著經濟增長的國民健康理念，健康飲食的需求只會愈發強烈。

好色派沙拉目前看來發展的一帆風順，對于未來的運營，劉堯也有著明確的規劃。“優化產品體系、豐富產品種類、打造好色派沙拉社區、增強用戶粘性。”截止目前，好色派沙拉與多家健身房品牌達成了合作，其O2O+B2C的商業模式之路，未來將有更大的想象空間。

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