餓了么

近年來，越來越多的消費(fèi)者通過外賣訂餐網(wǎng)站，可以足不出戶享受到各色美食。可是，您可曾想過，訂餐網(wǎng)站上一張張絢麗多彩的美食照片，一張張明亮整潔的廚具照片，它們的真實(shí)性又有幾分呢？請(qǐng)看315記者調(diào)查。

為了便于調(diào)查采訪，記者應(yīng)聘成了“餓了么”一名配送員。不久便接到了一個(gè)名為“速客美食”的配送訂單。商家上傳的照片顯示，實(shí)體店面寬敞明亮，灶具規(guī)整潔，菜品豐富多樣，登記的地址是朝陽(yáng)區(qū)建國(guó)路93號(hào)院萬達(dá)廣場(chǎng)9號(hào)樓B2層。然而，記者接單取餐時(shí)，卻在店主電話的指引下，七拐八拐來到了通州區(qū)楊莊小區(qū)一棟居民樓前。

記者：“我到了，你家在幾單元門口啊？一單元是吧？

過了一會(huì)兒，單元門開了，一名男子探出身來，將餐袋交給了記者。

速客美食經(jīng)營(yíng)者：“你是天天跑嗎？現(xiàn)在？對(duì)啊，就跑這一塊？對(duì)！到時(shí)候有單我給你打電話吧。”

地址不僅改變了，這個(gè)隱藏在居民樓一層的一居室里的店鋪，與網(wǎng)絡(luò)上明亮的店鋪照片竟然完全不一樣。

這是餓了么網(wǎng)上一家名為“大眾家常菜”的店，網(wǎng)上有門面、有大堂、有后廚，菜品也非常豐富，網(wǎng)上登記地址是通州區(qū)翠屏北里21號(hào)樓。但這家店的實(shí)際地址卻是西小馬莊園小區(qū)。而且無論是門面，還是大堂、廚房，都與網(wǎng)上上傳的照片完全不一樣，這是同一家餐館嗎？

記者:“叫什么名字?”

大眾家常菜經(jīng)營(yíng)者：“大眾家常菜。”

記者:“是這個(gè)嗎？”

大眾家常菜經(jīng)營(yíng)者：“是。”

店面雖然不起眼，但這家店單月網(wǎng)絡(luò)銷量卻高達(dá)1815單。

這是餓了么網(wǎng)上一家名為“咕咕叫快餐”店鋪，每個(gè)月的網(wǎng)上訂餐量高達(dá)2532單。網(wǎng)上登記地址為錦江區(qū)耿家巷，但實(shí)體店卻是在一河之隔的武侯區(qū)勝利新村。店家上傳的照片，門面和大堂寬敞亮麗，而商家實(shí)體店門面狹小局促，店內(nèi)沒有大堂，只有一間20平米左右的制作間。

在“餓了么”的網(wǎng)站上顯示，這家網(wǎng)名為“食速達(dá)”的商家，菜品色澤艷麗，廚房不銹鋼灶具潔凈透亮。而實(shí)體店的廚房卻是這樣，昏暗狹小的制作間，墻上、灶臺(tái)上、飯鍋上到處是黑乎乎的油漬；老板娘剛剛從外面買來的火腿腸，用牙咬開外包裝就直接分切配到炒飯中；掉進(jìn)臟東西的飯盒，在桌上磕打一下，就直接裝飯；用完盛飯板直接放在全是污漬的鍋蓋上

食速達(dá)經(jīng)營(yíng)者：“今年還少呢，沒有去年多，趕上去年冬天的時(shí)候，一天送四十多來單，跟玩似的。”

調(diào)查采訪中記者還發(fā)現(xiàn)，路旁有一家名為“宏偉快餐的餐館。在餓了么上的店鋪名叫“宏偉餐廳”。灶臺(tái)就在門口露天擺放，上面布滿黑黑的油漬；廚師用臟得看不清原色的抹布，將鍋里、鍋底擦了幾遍，然后又將抹布?jí)|在炒勺上；漏勺就放在腳邊的臟水桶上，用時(shí)拿起來不加清洗直接使用；菜品出鍋時(shí)，廚師將手指伸進(jìn)鍋里蘸出湯汁，伸進(jìn)嘴里嘗味道，感覺滋味不夠好，又將菜品倒回鍋里再次翻炒。

我國(guó)對(duì)餐飲服務(wù)實(shí)行許可制度，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)依法取得《餐飲服務(wù)許可證》，并在就餐場(chǎng)所醒目位置懸掛或者擺放。

2015年北京市通州區(qū)開展了無證無照餐飲集中整治，歷經(jīng)40余次聯(lián)合執(zhí)法，共關(guān)停了1281戶無證或衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)小餐飲單位。這條三元路，曾經(jīng)聚集著多家小餐館，現(xiàn)在有些門面房上還留有當(dāng)初懸掛牌匾的痕跡。這些被摘掉牌匾的門面房里，卻依然很忙碌。

福香來菜館經(jīng)營(yíng)者：“牌子怎么沒掛啊？沒有營(yíng)業(yè)執(zhí)照。”

三元餃子館經(jīng)營(yíng)者：“沒有營(yíng)業(yè)執(zhí)照我們。”

這幾家本已被關(guān)停的餐館，可謂“名亡實(shí)存”，并且有些店可謂生意興隆。他們?nèi)缃裨诖箝T上或吧臺(tái)前都貼上了標(biāo)志，“本店已加盟餓了么”。?

某店主：“如果走餓么的話，就相對(duì)貴一點(diǎn)，每單要提百分之十五點(diǎn)走，羊毛出在羊身上，他提了我的點(diǎn)，我肯定要把價(jià)格提高一點(diǎn)。”

調(diào)查采訪中，記者還發(fā)現(xiàn)了一個(gè)更為奇怪的現(xiàn)象。在通州萬達(dá)廣場(chǎng)東南角，餓一個(gè)沒有任何牌匾標(biāo)識(shí)的商鋪，店鋪辦公室角落里有一臺(tái)電腦，餓了么通州北苑地區(qū)配送團(tuán)隊(duì)的管理人員，平時(shí)就在這里用這臺(tái)電腦上辦公。

每天上午十點(diǎn)，所有配送員上崗前都要在商鋪前開早會(huì)，然后開工外出接單。可是，每天散會(huì)后，配送團(tuán)隊(duì)中有三分之一的人并不離開，而是全都進(jìn)了這家商鋪里，排隊(duì)等候。

每到這時(shí)，就在同一臺(tái)電腦上，另外一個(gè)工作人員在上面操作著。令記者詫異的是他竟然打開了五個(gè)“餓了么”網(wǎng)上店鋪的接單客戶端。分別是久久香便當(dāng)、ENJOY、hello咖喱、棒棒美食、臺(tái)北治愈你。而排隊(duì)等候的配送員，也接連從一個(gè)小窗里口，拿出包裝好的餐盒，外出送餐。

餓了么派單員:“一個(gè)人兩單，該走就走。”

記者打開餓了么網(wǎng)站找到了相應(yīng)的店鋪。這五家店登記地址各不相同，卻都很模糊，五家店都沒有上傳實(shí)體店鋪照片，但五家店鋪無一例外都登上了方便客戶搜索的首頁(yè)。配送團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人向記者道出了這五家店的秘密。

餓了么配送員：“他就五個(gè)店，五個(gè)店合起來。”

餓了么通州北苑區(qū)域配送團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人：“五個(gè)店的餐都是從這里出。”

原來在這個(gè)店鋪辦公室的后面，還有一間十平方米左右的房間，里面有兩個(gè)工作人員正在加工著食品。這五家店網(wǎng)上售出的所有外賣食品竟然全部出自于這間小小的廚房。

五家店店長(zhǎng)：“咱們一天多少單，400多單，一天啊，你以為一個(gè)月啊。”

只有兩個(gè)人，一天里是如何炒制出幾百單形色各異飯菜的？這五家網(wǎng)上店鋪里登載的一道道看似新鮮艷麗的美食，又是如何加工出來的呢？

原來，這個(gè)商鋪的外間有兩個(gè)大大的冰柜，里面是事先加工好的一份份塑料包裝的凍菜。有人訂餐，廚房工作人員就從冰柜里取出相應(yīng)的品種，然后拿到后面的廚房，放進(jìn)一支大電熱水鍋里加熱。電熱鍋無法解凍的，就放進(jìn)操作臺(tái)上面的微波爐里。凍菜解凍化開后，再裝進(jìn)飯盒。之后配送員用印有餓了么字樣的塑料袋包好，就配送給了訂餐客戶。

在這家店鋪里的墻上貼著幾張證照的復(fù)印件。工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照顯示，公司名稱為上海澤潔投資管理有限公司，經(jīng)營(yíng)范圍中有兩項(xiàng)涉及食品內(nèi)容，酒店管理（除酒店經(jīng)營(yíng)、除食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)），批發(fā)非實(shí)物方式：預(yù)包裝食品（不含熟食鹵味、冷凍冷藏）。旁邊貼著的是食品流通許可證，經(jīng)營(yíng)范圍，同樣是預(yù)包裝食品（不含熟食鹵味、冷凍冷藏）。記者查詢北京食藥局公開系統(tǒng)，并沒有查到這家企業(yè)的餐飲服務(wù)許可申請(qǐng)登記。

同樣地址模糊、沒有實(shí)體照片，同樣沒有餐飲服務(wù)許可，同樣擠在一個(gè)不到30平方米的商鋪里，卻又同樣登上餓了么首頁(yè)，那么這五家店究竟是什么來頭呢？記者注意到，店里接單并分配送餐任務(wù)的工作人員，身著“餓了么”工服，這家店長(zhǎng)也自稱是餓了么的正式員工。

五家店店長(zhǎng)：“店長(zhǎng)，你不是餓了么的嗎？怎么還能是這里的店長(zhǎng)呢？我就是餓了么。這個(gè)店就是餓了么的？嗯。那我看營(yíng)業(yè)執(zhí)照怎么寫上海的呢？嗯，掛的就是營(yíng)業(yè)執(zhí)照。咱這種店有多少？這個(gè)？你問這個(gè)干什么？就是問問。我們是獨(dú)立部門，獨(dú)立運(yùn)行，那個(gè)，這個(gè)公司，那個(gè)，公司不讓說。”

《食品安全法》中規(guī)定：網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記，明確其食品安全管理責(zé)任；依法應(yīng)當(dāng)取得許可證的，還應(yīng)當(dāng)審查其許可證。

餓了么創(chuàng)立于2009年4月是由扎斯網(wǎng)絡(luò)科技（上海）有限公司開發(fā)運(yùn)營(yíng)，按照餓了么網(wǎng)上公布的流程，注冊(cè)開店只需三個(gè)步驟：提交開店申請(qǐng)，通過資質(zhì)審核，上線營(yíng)業(yè)。記者提交了希望在河北燕郊開店的申請(qǐng)。第二天便接到了“餓了么”燕郊地區(qū)負(fù)責(zé)審核工作的經(jīng)理的電話。約定時(shí)間后，記者見到了這位工作人員。他說，在燕郊申請(qǐng)開店，可以沒有實(shí)體店，甚至可不需要提供任何證照。

餓了么燕郊城市經(jīng)理：“有店面的話，我要幫你，你付出的可能比較少一些，我要是純，說白了就跟黑店似得，我也可以幫你。”

幾天后這位經(jīng)理再次約見記者，說能夠幫助記者實(shí)現(xiàn)在“餓了么”開店的愿望。

餓了么燕郊城市經(jīng)理：“店名叫什么？這個(gè)可以改沒問題的，你可以先想個(gè)大概的，到時(shí)候改不了就麻煩了，想一個(gè)大概的就行。那就叫隨便美食吧。那你現(xiàn)在地址我也簡(jiǎn)單幫你寫一下，就是燕郊東貿(mào)，因?yàn)檫@個(gè)地址你沒有。”

這位經(jīng)理主動(dòng)幫助記者填寫了網(wǎng)上店名、地址、商家電話等簡(jiǎn)單信息后，撥通了餓了么客服電話。

餓了么燕郊城市經(jīng)理：“喂，你好，我是餓了么這邊的市場(chǎng)人員，我這邊需要給一家新餐廳綁定一下餐廳管理員。”

隨后記者接到餓了么客服人員打來的核實(shí)電話，只詢問了商家注冊(cè)的電話號(hào)碼，并沒有核查證照、地址等相關(guān)信息。

餓了么商家客服電話：“手機(jī)號(hào)碼給您綁定成功了，剛剛給您設(shè)置的一個(gè)餐廳管理員的賬戶名是隨便美食，這幾個(gè)字的全拼，小寫的拼音，您的餐廳已經(jīng)新建成功了，您可以正常使用了。”

大約等待了五分鐘，現(xiàn)場(chǎng)的這位經(jīng)理告訴記者申請(qǐng)的店鋪已經(jīng)上線，隨后，他又為記者演示了商家客戶端的操作方法。

餓了么燕郊城市經(jīng)理：“搜到了，搜到了，但你的店什么都是空的，開店信息里面?zhèn)鲙讉€(gè)照片，從網(wǎng)上找一個(gè)你覺得OK的就行。”

沒過多久，經(jīng)過一番裝扮的一個(gè)名為“隨便美食”的店面，成為“餓了么”訂餐平臺(tái)上的一員。“您有新的餓了么訂單，請(qǐng)及時(shí)處理。”