2015年5月份上線，到10月已經開始盈利，這家只做沙拉和三明治線上外賣的創(chuàng)業(yè)公司“沙拉與明治”到底有什么特別之處？一上線就盈利的創(chuàng)業(yè)項目最容易收到投資人的青睞，但“沙拉與明治”卻在面談投資人之后，就再沒有找過投資，作為項目創(chuàng)始人，佟群山和Edge葫蘆里到底賣的什么藥？近日，佟群山接受了思達派（Startup-Partner.com）的專訪，談到了他的創(chuàng)業(yè)故事和對創(chuàng)業(yè)的思考理解。

1、我們也需要錢，但投資人給錢的姿勢不對

“投資人希望快進快出，我們比較慢。”在談到融資時，佟群山這樣解釋自己和投資人對于項目的不同理解。

在財務自由之后創(chuàng)業(yè)，佟群山更看重產品，而非做大規(guī)模。尤其是對于兩個“吃貨”而言，品質才是一切。

在互聯網工作近10年后，出于對美食的共同熱愛，佟群山和好基友Edge決定把沙拉和三明治搬到互聯網上售賣，開創(chuàng)了一個名叫“沙拉與明治”的在線平臺。

“沙拉與明治”沒有店面，用戶可直接從手機或電腦上下單購買產品，在配送范圍內，40分鐘內必達。今年5月份“沙拉與明治”上線后，新鮮的果蔬、貨真價實的進口食材、實惠的價格，吸引了眾多注重健康飲食的顧客。

Edge對于沙拉和三明治有專業(yè)級的知識，而佟群山的父母在老家經營著一家四星級酒店。把雙方的資源匯集到一起，創(chuàng)業(yè)項目得以順利啟動。

佟群山介紹，父母的酒店給“沙拉與明治”的中央廚房和配送站配備了員工。這些員工做餐飲很專業(yè)，管理也相對容易。所以比較順利的就啟動。

剛剛三個月，訂單總數就突破了10000個，占據了中關村、五道口兩大商圈，下一步將是酒仙橋和朝陽大悅城。

取得成績的“沙拉與明治”也獲得了投資人的青睞，但是，他們只見過一次投資人，就再也不想見了。

“很多投資人的理念是大干快上，把重點放在大力鋪設線上渠道、大規(guī)模標準化生產上。但是我們認為，產品和服務才是成敗的關鍵。現在，我負責產品，Edge負責品質，精力有限。如果迅速擴張，管控就會成為問題。”

經過深入的研究和琢磨，佟群山認為，對餐飲行業(yè)來說，互聯網只是一個錦上添花的東西。

“有朋友覺得我們應該再多見些投資人，我們覺得沒有必要了。投資人的想法和我們是相悖的。我們還是希望先把產品做好。”

2、線上餐飲真正的痛點是新鮮和品質

品控是所有創(chuàng)業(yè)項目的核心。但對于線上餐飲來說，尤其重要。由于餐飲是和人相關的，業(yè)務能力、團隊建設和標準化服務等都需要多方面的內容支撐，想要做到新鮮和品質已經十分不易；要想一邊擴張一邊保證新鮮和品質就更加不易。

現在，“沙拉與明治”共有七款沙拉，四款三明治，且定期會有新口味的產品上線。用戶以女白領和健身愛好者為主，女大學生也是個重要群體。另外，公司還計劃為企業(yè)提供團餐服務。

如何能夠讓用戶在線上也能獲得最好的餐飲體驗？佟群山提到了他們的一套做法。

佟群山說，線上訂餐顧客的最佳等待時間是40分鐘。“現在，沙拉會在三分鐘之內出單，三明治復雜些。這樣，在我們服務的商圈內，能保證40分鐘之內就把產品送到顧客手里。

為什么不提前一天讓顧客訂菜？佟群山認為，吃飯是一件很隨性的事，非得提前一天訂，顧客體驗會很不好，“畢竟只是吃個飯而已”。

最早，他們也曾嘗試把產品做成真空包裝品，以延長蔬菜最佳風味期，但這樣需要加食品添加劑，違背了他們“健康、新鮮”的初衷，最終放棄。

現在他們選擇的加盟配送站都有齊全的衛(wèi)生牌照，“如果大規(guī)模標準化生產+配送，我們無法保證每個站點都有牌照。食品安全特別重要，我們要對用戶負責。”佟群山說。

因為對“健康、新鮮”理念的堅持，現在“沙拉與明治”的產品復購率已經超過了60%。

3、不想拿快錢的他們，準備眾籌資金厚積薄發(fā)

雖然受到好評，但畢竟當前的輻射能力有限。“沙拉與明治”的下一步是什么？

“我們現在是越做越堅定。我們必須沉淀下來，像和尚念經一下沉下心來，做成一個像西貝、肯德基那樣的品牌店。”佟群山說。

要做到這一點，需要更為廣泛的布局。

對此，佟群山透露，“沙拉與明治”的配送實體店正在將臺798開工建設。

此外，線上銷售系統、售后系統的改造和升級，產品升級、管理及業(yè)務人員的擴充等，都是下一步將面臨的工作。

放棄了投資人的錢，這些規(guī)模性的擴張仍舊需要資金。佟群山仍然堅信自己當時的決定是正確的。對于資金，一部分將會來源于公司已有的利潤，另外一部分，將會由眾籌的方式來完成。

“不是公開眾籌，而是通過我和Edge各自的圈子找熟人眾籌。”佟群山說。

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