【獵云網海南】8月12日報道

2013年11月，美團外賣平臺正式上線，發展初期獲得一致好評。擴展商家的銷售渠道、提高產品的品牌知名度和銷售量、協助線下門店進行數字化轉型、創新日常消費服務的新形式......

7年時間后，美團發布的2020年財報中顯示，全年營收1148億元，平臺活躍商家數和年度交易用戶數分別增長至680萬和5.1億。其中在餐飲方面，美團外賣全年交易額達4889億元，新上線美團外賣的品牌商家數同比增長127%。

這一年，美團外賣的市場占有率快速上升，但市場品牌口碑卻有所下滑。平臺對商家的傭金抽成高、智能算法下對騎手的剝削、商家排名成為了一種新的營收手段......

隨著大量商家入駐，平臺的流量競爭逐漸加劇。這其中，一部分商家依托精細化運營，以產品質量和口碑占據消費者心智以及消費習慣；一部分商家依靠資金和資源投入，通過搶占流量入口、刷店鋪排名等方式來獲得“C位”；也有部分商家因為缺乏運營經驗，被迫下線，或轉陣其他平臺。

商家轉變成“顧客”，外賣代運營興起

在“互聯網+”浪潮下，多種生活服務業態發生著顛覆性的變化，餐飲外賣蓬勃發展尤為引人注目，成為餐飲乃至消費增長的重要推動力。

外賣市場里，產品品質是影響店鋪長期存活的關鍵點之一，但運營方法、產品品類、商圈屬性等也是不能含糊的關鍵。包括各類外賣平臺上店鋪名稱、菜品圖片、餐廳實景、牌匾、店鋪logo等各方面商家信息，以及店鋪排名、營銷推廣、產品品牌、消費客服等線上門店運營方法。

這些信息代表著店鋪的資質，是在平臺上開店的基礎。通常情況下，店鋪信息越全面，其排名權重越高，另外在相同頁面展示次數下，被點擊的越多，越代表該商家越受用戶青睞，隨之而來的是店鋪排名的提升。

而外賣代運營的出現，以及其對商家的高度賦能，深度契合商家所需。相比自己組建團隊，商家將不熟悉的工作、領域托管給專業的平臺，無論從時間、人力還是資金成本上，都無疑更加省時省力；商家也可將自身更多精力，花費在產品研發和線下門店的管理運營上。

面對紛紜多變的市場環境，商家在某個領域，轉變成“顧客”，正是為了獲得專業平臺的賦能。

獲取線上流量，線下要有足夠的行業運營經驗

作為其細分領域，外賣代運營主要集中在產業圖譜中的平臺端口。海南驍匠網絡科技有限公司成立于2018年11月，注冊在?？谑旋埲A區，旗下項目為“食咖”主要為商家提供基于外賣平臺的代運營服務方案，通過運營團隊落地，助力商戶搶占線上的流量入口，最大限度的獲取外賣平臺所剩不多的資源。

創始人吳超在美團外賣工作的幾年時間里，對海南省內主要外賣區域都有深度的了解，本身代運營類屬于非標產品。此外，食咖創始團隊曾均就職于各大外賣平臺，具有互聯網+餐飲領域工作背景，目前十余人的團隊可以覆蓋商家們的基礎需求。

前期市場團隊挨家挨戶進行地推，簽約成功后，運營團隊會及時到店拜訪，真正了解店鋪情況，提高信息處理效率，真正做到將線上與線下達到高度契合。

目前，食咖的外賣代運營流程分為四個階段：

第一階段是為期一周的設計周期，在這期間內，對商家店鋪打造、平面設計以及運營方案等進行策劃；強化視覺運營，通過門店形象的改造來提升人群進店消費比重。

第二階段是三周的運營初期，復盤周報數據并制定解決方案，進行實時調整，周報數據主要關注店鋪曝光率、進店轉化率、新老客復購率、下單轉化率。

第三階段是一個月的運營中期，期間內，食咖會整理周報緯度數據、記錄營收數據如轉化率、新老客占比，對整個店鋪的具體情況和可能會遇到的問題，出一個針對性適合商家的營銷方案；同時升級店鋪平面設計，提供精細化運營。

第四階段主要是運營后期的把握，如周報數據分析整理、策劃提升利潤空間、數據匯總并且進行下個季度的工作規劃。同時，在自身建立的品類與商圈的二維因素基礎上，根植于外賣平臺所提供的數據系統管理，對商家店鋪進行運營數據的多維度復盤分析。

關于數據系統的打造，一來數據系統的開發需要花重金打造，人工決策符合當前的發展階段；二來，從美團外賣的商家后臺系統，就可以看出商戶癥結所在，從而提出解決方案，這與創始人團隊所具備的基本功分不開。

目前，食咖運營服務以時間周期、單雙平臺來進行區分，時間周期分為月度、季度、年度托管運營，平臺則是以美團、餓了么等頭部外賣平臺為主。

其中，月度運營收費區間在2099~2599元，季度運營收費區間在4388~4888元，半年運營收費區間在7888~8888元，其中，以季度為周期的托管運營是食咖大多數客戶的選擇。

市場發展潛力大，外賣代運營門檻看低實高

從2015年到2019年，外賣市場的交易金額逐年遞增，現已超過6000億元的交易額，外賣代運營這門生意已達到千億規模，外賣代運營的興起也獲得了資本的青睞。

外賣代運營服務商食亨宣布在2019年2月獲得數千萬美金B2輪融資；外賣代運營服務商“掌單”2018年8月宣布完成千萬美元級A輪融資；商有（TG）外賣管家2018年5月宣布獲得千萬級Pre-A輪融資......

然而代運營看似門檻較低，實則對代運營公司的綜合能力具有非常高的要求 —— 在表面看似雷同的服務背后，考驗的是公司能否真正為商戶帶來無法替代的價值，或者說，供給側改造這件事上是否足夠高效。

此外，食亨也早早地進入了海南市場，但是同行們的進入并未給吳超團隊帶來過多的壓力。吳超認為，外賣代運營的“服務屬性”是尤為明顯的，食咖重點布局?？谑校诰S護客戶關系上側重服務意識，為商家帶來看得見的服務、實打實的營收才是最重要的。

項目：食咖
公司：海口驍匠網絡科技有限公司