i黑馬訊 日前，面類快餐品牌遇見小面（黑馬營(yíng)12期成員企業(yè)）宣布完成新一輪融資，由碧桂園創(chuàng)投領(lǐng)投、喜家德跟投，穆棉資本擔(dān)任獨(dú)家財(cái)務(wù)顧問，金額超過1億元。3個(gè)月內(nèi)，碧桂園創(chuàng)投再次向遇見小面注資。

碧桂園創(chuàng)投執(zhí)行總經(jīng)理牟寶璐表示，在上輪投資后，遇見小面在各個(gè)方面的發(fā)展均超預(yù)期，在碧桂園創(chuàng)投“產(chǎn)業(yè)賦能、價(jià)值共創(chuàng)”的投資戰(zhàn)略下，碧桂園創(chuàng)投將繼續(xù)支持遇見小面聚焦業(yè)務(wù)，繼續(xù)領(lǐng)跑萬億粉面賽道。

i黑馬了解到，此前，遇見小面已獲青驄資本、百福控股、九毛九集團(tuán)、喜家德等近億元的投資。本輪投后，遇見小面估值為近30億元人民幣，較3個(gè)月前增長(zhǎng)近3倍，被資本視作一匹“新面館”的黑馬。

據(jù)悉，此次融資將用于遇見小面的品牌建設(shè)、數(shù)字化建設(shè)、門店拓展、供應(yīng)鏈建設(shè)及點(diǎn)位布局、社區(qū)零售和智能化探索等業(yè)務(wù)。其中，門店拓展是未來發(fā)展的重點(diǎn)，遇見小面計(jì)劃三年內(nèi)門店數(shù)量增長(zhǎng)至1000間。

打造粉面市場(chǎng)“超級(jí)單品”?領(lǐng)跑萬億粉面市場(chǎng)

i黑馬獲悉，遇見小面2014年6月創(chuàng)立于廣州，7年的時(shí)間里，已在全國(guó)12個(gè)城市開設(shè)近150間門店，其中近20家為24小時(shí)經(jīng)營(yíng)的全時(shí)段業(yè)態(tài)。足跡遍及北京、上海、廣州、深圳、武漢、廈門、南京等一線、新一線城市的核心商業(yè)中心及交通樞紐，在廣州、深圳機(jī)場(chǎng)，遇見小面更是除了麥當(dāng)勞、肯德基之外，門店數(shù)最多的餐飲品牌。

遇見小面在創(chuàng)業(yè)之初就廣受喜愛。早在2015年，其廣州面萬科里首店日翻臺(tái)就高達(dá)33.8次，一舉創(chuàng)造了當(dāng)時(shí)中國(guó)購(gòu)物中心餐飲品牌的翻臺(tái)記錄。在NCBD（餐寶典）評(píng)選出的“2020上半年中國(guó)十大最受歡迎面館品牌”中，遇見小面排名第三。 7年深耕之下，遇見小面已成“新面館”這一細(xì)分領(lǐng)域的頭部品牌。其招牌產(chǎn)品紅碗豌雜面、大勺肉醬酸辣粉更是做到月銷超20萬碗，顧客留存率高達(dá)35%，擁有著極強(qiáng)的消費(fèi)黏度。

為何選擇重慶小面？遇見小面創(chuàng)始人宋奇向i黑馬表示，嗜辣已經(jīng)成為當(dāng)代年輕人的飲食習(xí)慣，該品類具有上癮流行的基因，市場(chǎng)接受度高，空間大。而面食在中國(guó)有廣泛的群眾基礎(chǔ)，標(biāo)準(zhǔn)化程度也較高，當(dāng)嗜辣遇上面食，重慶小面這個(gè)品類自然成為了市場(chǎng)接納的最大公約數(shù)。

港科大團(tuán)隊(duì)“重做”小面 攜年輕化+深度經(jīng)營(yíng)+數(shù)字化修建護(hù)城河

市場(chǎng)普遍認(rèn)為，以遇見小面為代表的“新面館”，有別于傳統(tǒng)面類品牌，將以全新的運(yùn)營(yíng)能力、數(shù)字化能力獲得新一代消費(fèi)者的青睞。與傳統(tǒng)夫妻店、作坊式小面店鋪相比，遇見小面天生便具有與眾不同的基因。其創(chuàng)始人宋奇為香港科技大學(xué)碩士畢業(yè)，就業(yè)伊始，就發(fā)下“要做中國(guó)麥當(dāng)勞，世界的小面”的宏愿。

當(dāng)時(shí)，中國(guó)粉面市場(chǎng)仍以街邊小店為主，混亂的運(yùn)營(yíng)模式已無法新消費(fèi)趨勢(shì)的發(fā)展。對(duì)于遇見小面而言，如何去擁抱“新消費(fèi)”主戰(zhàn)場(chǎng)，成為其亟待解決的命題。

“新消費(fèi)”戰(zhàn)場(chǎng)的主力是“新用戶”，以Z世代為主體的新一代消費(fèi)者，有著截然不同的文化喜好與消費(fèi)習(xí)慣。遇見小面也將探索餐飲品牌的營(yíng)銷創(chuàng)新形式作為一個(gè)命題，并聯(lián)合笑果文化定制專場(chǎng)脫口秀，以更貼近年輕受眾的方式詮釋品牌主張"生活就該有點(diǎn)料"。目前，該活動(dòng)已在微信、微博、抖音短視頻、嗶哩嗶哩彈幕網(wǎng)全網(wǎng)上線。

獲得大量年輕消費(fèi)者喜愛之后，如何在規(guī)模的擴(kuò)張中做好管理也是一個(gè)挑戰(zhàn)。宋奇聯(lián)合創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)以麥當(dāng)勞、肯德基為標(biāo)桿，結(jié)合中餐“新面館”管理實(shí)際要求，建立了一套獨(dú)家經(jīng)營(yíng)模式。從產(chǎn)品質(zhì)量、操作規(guī)范和人員培訓(xùn)多方面標(biāo)準(zhǔn)化營(yíng)運(yùn)入手，保證餐廳高效運(yùn)轉(zhuǎn)。例如，為最大限度上還原小面的風(fēng)味感，遇見小面不僅在食材、調(diào)料上精挑細(xì)選，而且在門店現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，把黃金品質(zhì)的產(chǎn)品給到顧客。通過一系列經(jīng)營(yíng)管理，遇見小面將“小面”這一川渝經(jīng)典小吃改造成“性價(jià)比更高、口味更好、出餐效率更快”的中式新餐飲，使其成為中式連鎖餐飲的頭部品牌。

而作為“新面館”代表企業(yè)，遇見小面的“數(shù)智化護(hù)城河”也可圈可點(diǎn)。目前，遇見小面自研發(fā)軟件已經(jīng)搭建了餐廳數(shù)字化管理目前已經(jīng)有5個(gè)軟件著作權(quán)。而其數(shù)字化顧客服務(wù)體系當(dāng)中，顧客小程序點(diǎn)餐占比近100%，復(fù)購(gòu)率高達(dá)53%，持續(xù)復(fù)購(gòu)為餐廳帶來持續(xù)的同店?duì)I業(yè)額增長(zhǎng)。其微信公眾號(hào)、小程序，企業(yè)微信分別累積的幾百萬的會(huì)員，已成遇見小面獨(dú)家私域流量。

此外，遇見小面與已與碧桂園千璽機(jī)器人集團(tuán)攜手共同研發(fā)智能化設(shè)備，探索簡(jiǎn)快餐面食領(lǐng)域智能化發(fā)展，從根上提高餐飲效率。千璽機(jī)器人集團(tuán)在餐飲機(jī)器人領(lǐng)域處于領(lǐng)先水平，已申請(qǐng)各類專利900余項(xiàng)。

正是基于對(duì)遇見小面的看好，弘毅投資旗下“新”餐飲平臺(tái)百福控股早在2016年就入股遇見小面。弘毅投資董事總經(jīng)理、百福控股CEO王小龍表示，該管理團(tuán)隊(duì)創(chuàng)新迭代快，數(shù)字化經(jīng)營(yíng)能力強(qiáng)，既懂得需要建立麥當(dāng)勞式高度標(biāo)準(zhǔn)化的運(yùn)營(yíng)體系，又懂得應(yīng)用海底撈式的方法論進(jìn)行組織建設(shè)，具備成為中國(guó)快餐領(lǐng)軍企業(yè)的潛質(zhì)。喜家德創(chuàng)始人高德福也曾表示，遇見小面不斷嘗試豐富產(chǎn)品線，能夠隨著競(jìng)爭(zhēng)而改變，這也是看好遇見小面能成為品類冠軍很重要的一個(gè)點(diǎn)。

遇見小面的故事還在繼續(xù)。小面作為川渝小吃代表，是在中國(guó)人的味覺中是“有根”的，這種底層文化記憶將決定著小面不會(huì)是曇花一現(xiàn)，而是有機(jī)會(huì)跑得更遠(yuǎn)。

“中國(guó)小面，全球遇見”這句口號(hào)足以體現(xiàn)其雄心壯志。宋奇告訴i黑馬，遇見小面團(tuán)隊(duì)要把中國(guó)地方小吃、地方美食打造成超級(jí)品牌，不僅要成為國(guó)人喜聞樂見的品牌，將來還要走出國(guó)門，讓“小”字符號(hào)像麥當(dāng)來的“M”一樣，成為世界符號(hào)，去增強(qiáng)中國(guó)人的文化自信，塑造中國(guó)企業(yè)的全球競(jìng)爭(zhēng)力。