近日，湖南米粉創新品牌“霸蠻”宣布連續完成億元人民幣B+輪和C輪融資，投資方包括灃途資本、番茄資本、豪客來、IMO資本，老股東IDG資本、森馬投資跟投，C輪由穆棉資本擔任獨家財務顧問。融資資金將主要用于數字化建設、R&D研發投入和供應鏈建設。

「霸蠻湖南米粉」成立于2014年7月，品牌立足于湖南米粉+小吃的產品與體驗升級，著眼于打造米粉專家品牌，牢固樹立“米粉=霸蠻”的品牌心智。

霸蠻秉持”無界餐飲“的經營模式，全渠道、全場景地滿足消費者對“一碗粉”的需求。目前品牌在線下擁有近百家占據全國核心位置購物中心的體驗餐廳，并在全國鋪設了包括盒馬鮮生、便利蜂等在內的3萬多個KA、CVS渠道終端，品牌連續3年占據天貓湖南米粉品類銷量第一位置，也是美團、餓了么平臺上單量絕對領先的湖南米粉商戶。

2020年，霸蠻憑借其提出的“線上電商+新零售+外賣O2O+線下連鎖體驗店”的無界餐飲模式(boundaryness dining)的理念，成為首個入選哈佛大學商業案例研究庫的中國快餐品牌“。

2021年，霸蠻啟動了創客千店計劃。不同于傳統加盟，霸蠻創客計劃秉持“創客和直營一樣好的理念”，發揮自身管理數字化、供應鏈標準化、選址模塊化的獨特優勢，打造出極致效率門店模型，完成由全直營向創客孵化平臺的轉變。

目前，霸蠻也于開始其門店全國化的擴張之路，2021年霸蠻將首先向華東地區開拓，其長三角地區的首店已強勢入駐杭州國大城市廣場。據悉，創客門店拓展將是霸蠻未來發展的重點，目前霸蠻已完成其京津冀市場全部創客名額招募，而華東市場創客的招募名額也超過了一半，即將停止報名。

霸蠻管理團隊來自于麥當勞、肯德基、呷哺、字節跳動、阿里、元氣森林等知名企業，是一支擁有連鎖餐飲+零售+互聯網的復合基因團隊。

霸蠻品牌負責人表示，霸蠻的核心競爭力在于富有張力的品牌、獨特的“無界餐飲”模式以及超強的產品研發能力。“霸蠻”是一句源自湖南的方言，形容一種敢拼要贏、特立獨行的人生態度。這種品牌詮釋使得霸蠻深得18 - 35歲的年輕人群喜愛。霸蠻在品牌營銷上也不斷與用戶進行活躍互動，曾多次與李佳琦、薇婭、汪涵、汪峰、羅永浩、林依輪、雪梨等數百位明星主播展開聯名跨界合作，并在小紅書、抖音、微博等平臺積累了數十億的品牌話題曝光與關注。

供應鏈與門店管理方面，品牌透過與益海嘉里、新希望等頂級供應商協作，打造了一條標準化的供應鏈，為創客店提供安全食品原料的物流與配送。在管理過程中，霸蠻專門成立創客支持與發展中心，在標準化體系的基礎上，實現了全面數字化管理如智能訂貨、云巡店、自動排班等。

霸蠻創始人表示，霸蠻的標準化體系始終是為門店極致效率服務，霸蠻的標準門店面積在60平左右，產品的單月復購超過30%，門店主要選址在年輕人聚集的購物中心如北京朝陽大悅城、合生匯等。霸蠻的門店均采用一店兩開的方式，除了進店堂食，還會有方便外帶的小吃檔口，這使得門店經營業態極其豐富，可以正餐也可以走食，經營綜合坪效得到極大提升，霸蠻曾創下門店日翻25臺的營業額記錄。

霸蠻門店始終堅持“爆品思維”，門店提供30款左右的產品，組合為“湖南米粉 + 特色小吃”，核心產品配方都由湖南籍創始人親自把控研發，擁有口味的獨特差異化優勢。其中，招牌常德黃牛肉粉目前已占據絕對的市場統治地位，小吃“霸蠻臭豆腐”采取純天然植物發酵工藝，也深受消費者追捧。霸蠻還持續洞察消費者需求打造多款爆款產品，2020年推出的臭豆腐螺螄粉也在社交網絡上引起一波打卡浪潮。

根據窄門餐眼數據發布的報告顯示，2020年全國米粉品類規模將近1500億，全國擁有超過40萬家的各類米粉店，是全國4萬家蘭州拉面店數量的10倍。而米粉賽道的品牌集中度卻不到1%，是一個典型的“有品類、無品牌”卻同時在高速增長的超級品類。在入門檻不高、同質化嚴重的米粉賽道，霸蠻建立了差異性競爭優勢。

創始人張天一表示：“湖南米粉行業在霸蠻品牌成立前主要是一個傳統手工行業，而我們在一開始很早之前就科學化制定了我們的產品“四不原則”。

第一，只用直鏈淀粉含量不低于25%的早稻秈米去做極致口感的純糧米粉，每日新鮮配送到門店。

第二，絕不泄密的學霸配方。23味復合香料配方由創始人張天一博士親自研發，堅持絕對保密，該配方曾獲得比利時布魯塞爾ITQI國際風味頂級大獎。

第三，堅持辣度指數不低于399SHU指數。香辣是湖南米粉的靈魂，霸蠻只做SHU指數大于399的米粉，這才是地道辣。

第四，“牛棒骨熬湯不要少于四小時”，我們采用獨特的0.01KPA軍工級高溫燉煮工藝，充分釋放牛棒骨的膠原蛋白與風味。

霸蠻創始人張天一還表示：無界餐飲模式是應該是未來餐飲行業3.0形態的標配，霸蠻采用“到店+到家、”餐飲+零售”、“線上+線下”三結合經營的無界經營方式，對行業進行全面數字化改造，打破餐飲的時空邊界，讓消費者可以通過門店、外送、零售快消貨架上等場景隨時隨地體驗湖南霸蠻米粉。

張天一將電商零售業務形容為品牌的先鋒隊，霸蠻透過零售電商業務已經在全國所有城市、商圈積累了用戶數據，并且生成了用戶熱力圖。這將為接下來霸蠻線下門店的擴張提供精準的數據化選址指導。

此外，張天一也認為線下門店又是占據消費者心智和獲取用戶效率最高的渠道。透過零售和餐飲這兩種業務形態的餐飲新零售交互，再結合數字化工具，使得企業比起純電商或純線下連鎖企業來整體運營效率都有了本質性提高。

目前，霸蠻通過電商、外送、線下店等多元獲客渠道積累了數百萬小程序注冊用戶，并專門成立了用戶增長和私域運營兩大部門，品牌專門搭建用戶數字中臺，為創客門店進行賦能。據了解，盡管2020年疫情給餐飲業帶來巨大的沖擊，但霸蠻基于其強大的數字化能力，銷售額扔保持逆勢增長，透過直播電商業務等方式，霸蠻整體線上業務營業額對比2019年翻了3倍。

據了解，霸蠻湖南米粉今年的門店數量目標是400家，2022年品牌門店數量將突破1000家。同時，在餐飲門店快速增長的基礎上，霸蠻將繼續堅持“無界餐飲模式”，保持品牌電商業務天貓湖南米粉第一品牌的優勢，并將全國便利店、KA賣場終端拓展到5萬個以上。

談及投資邏輯，灃途資本認為，餐飲市場存量規模巨大，且近年來保持了良好的增長，隨著疫情影響逐漸消除，整個行業也出現了強勁的復蘇。

隨著食品工藝技術、品牌塑造和傳播、供應鏈和物流體系，以及線下商業業態等外部環境變化，人們對“品質、健康、效率”等方面都有了更高的要求。

霸蠻團隊在數千億規模的中式快餐賽道中選擇“湖南米粉”作為切入點，建立消費者對品牌代表品類的認知基礎，同時倡導一種積極向上的生活主張，通過“堂食+外賣+零售”的多場景打通，實現餐飲品牌的無邊界覆蓋。

在公司過往的發展中，霸蠻團隊始終保持著堅守和創新的態度，不斷優化產品、打磨運營體系，尤其是面對突如其來的疫情危機，更體現了出眾的能力。灃途資本認為，目前霸蠻正進入發展的快車道，通過對產品的不斷提升、標準化門店模型的快速復制及對用戶的深入理解和持續觸達，霸蠻將成為新的中式餐飲品牌的優秀代表。