圖片來源@視覺中國

文丨奇偶派

“民宿酒店已經訂好了，網紅打卡新地標一個月前就標記好了，田園花海我馬上就來了！” 邁開腿走出門。疫情后的第一個放松的端午，人們似乎都有了不躺平的理由。

《2021年端午節預測大數據》顯示，今年端午節，國內旅游市場向暖回轉，居民出游意愿強烈。截至6月2日，通過攜程預訂的旅游訂單量同比增長135%。

“雖然近期全國多地疫情零星散發，但是國內疫情防控良好，消費者出游的熱情不減，端午節國內旅游市場持續向好”，攜程研究院行業分析師方澤茜表示，從當前的報名情況來看，今年端午出游人次有望恢復至2019年同期水平，預計今年端午節出游人次將達到1億人次。

假期之外，粽子一直都是端午節的霸屏熱詞。數據顯示，6月1日至7日，粽子在天貓平臺的成交訂單增速為141%，成交金額增速達300%。其中，主打低脂粽子的銷售額增長將近200%，消費者對粽子的健康化需求強烈。此外，90后成為粽子消費主力，購買人數和金額數雙居首位。?

和粽子一樣具有悠遠歷史底蘊的龍舟文化是否已經退出歷史舞臺？天眼查數據顯示，近十年來我國龍舟相關企業年注冊量整體呈現穩定增長趨勢，年度注冊增速保持在6%左右。其中，2016年我國新增超100余家龍舟相關企業，為近年來最高，2020年以來相關企業注冊量逐漸回升。

粽子、龍舟、旅游三大熱詞背后的產業鏈又是如何？今年端午，又有哪些新的趨勢和變化發生？

甜粽還是咸粽？

端午該吃甜粽子還是咸粽子？這是關于粽子的永恒爭論。

超市里，五個一袋，十個一提，散裝的粽子放在冰柜里。五芳齋大紅色展示架已經就位，綠色包裝袋的“栗子豬肉粽”19.8塊錢一袋，紫色包裝袋的“細沙棗泥粽”16.9元一袋，黃色包裝袋的“原湯北蟲草雞肉粽”35塊錢一袋。

在感受到濃烈的節日氣氛的同時，90后的吳彤看著超市里花花綠綠的粽子產品，她有些疑惑，“這就是最近流行的大紅大綠的國潮熱嗎？粽子也附體了？”

數據顯示，6月1日至7日，粽子在天貓平臺的成交訂單增速為141%，成交金額增速達300%。其中，主打低脂粽子的銷售額增長將近200%，消費者對粽子的健康化需求強烈。此外，90后成為粽子消費主力，購買人數和金額數雙居首位。

近年來，國潮熱盛行，我國食品制造業的升級為國潮之風奠定基礎。作為傳統節日的代表性食品——粽子，也追趕起了國潮，以綠色健康的食品重新闖入人們的視野之中。

天眼查數據顯示，我國共有近5,000家企業名稱和經營范圍含“粽子”，且狀態為在業、存續、遷入、遷出的粽子相關企業，其中近5成分布在批發和零售業。

近年來，我國粽子相關企業數量穩定增長（全部企業狀態），2020年全年新增1,000余家粽子相關企業。截至5月25日，今年我國已新增300家粽子相關企業。

從地域分布上看，粽子相關企業分布比較廣泛，近5成分布在東南沿海一帶。其中，廣東的相關企業數量全國最多，有500余家，約占全國的11%。山東和海南的粽子相關企業數量次之，分別占全國的約10%和9%，分別位列第二、三名。?

（來源：天眼查）

粽子從生產加工銷售到最后成為餐桌上的佳肴，經過了上中下游的發展。

我國粽子產業鏈上游為原材料，主要包括糯米（江米）、粽葉、粽餡、粽繩等；中游為各式各樣的粽子，常見的粽子有紅棗粽子、肉粽、蛋黃粽等；下游是粽子的銷售渠道，最后到達消費者。

粽子的上游主要分為糯米、粽葉、粽餡以及粽繩。

首先，是糯米。南方稱之為糯米，北方稱之為江米。作為粽子最重要的原材料之一，糯米的品牌不容小覷，我國知名的糯米品牌有相思蓮、鶴來香、鮮享、十月稻田、方家鋪子、千禾、柴火大院、粗糧工坊、北大荒、云養源食品。

其次是粽葉。粽葉一般是用蘆葦葉、箬葉等制作而成，南方一般以箬葉為主，北方以蘆葦葉為主。具體如圖所示。

再次是餡料，北方有包小棗的北京棗粽；南方則有綠豆、五花肉、豆沙、八寶、火腿、冬菇、蛋黃等多種餡料，其中以廣東咸肉粽、浙江嘉興粽子為代表。數據顯示，我國肉類產量近兩年受疫情影響有所波動，2020年肉類產量為7639萬噸。

作為北方棗泥粽子重要原材料的大棗也在逐年攀升。數據顯示，我國紅棗產量由2016年685.1萬噸增至2019年746.4萬噸。預計到2021年我國紅棗產量可達791.6萬噸。

包粽子自然少不了粽繩，材料主要可以分為兩種：馬藺及棉線。具體如下圖所示：

與此同時，粽子產業的中游市場也在逐步的擴大。近年來，粽子的消費量增大，市場規模和產量也不斷加大。數據顯示，我國粽子市場消費由2016年的55億元增加到2020年的101億元。預計到2021年規模可達到112億元。

隨著速凍粽子和真空粽子的興起，加上商品化粽子產品種類與生產工藝、更加精美的包裝與外觀在很大程度上也推動了粽子行業的發展。我國粽子的產量由2016年28萬噸增至2020年42萬噸。預計2021年我國粽子的產量可達45萬噸。

我國粽子產品知名品牌有五芳齋、真真老老、北京稻香村、三全龍舟粽等。

2019年端午節期間，商超渠道粽子銷售前三名品牌分別是五芳齋、三全和思念，銷售金額在商超渠道的占比分別為 30.2%、21.4%和 16.5%。顯而易見，五芳齋在粽子市場占有率位居榜首。

其中，五芳齋甚至靠著粽子，都要上市了，驚訝不驚訝？

由于疫情的影響，2020年五芳齋的業績稍微有些下滑。2018—2020年，五芳齋營收分別約為24.23億元、25.07億元和24.21億元，粽子收入分別占總營收的66.28%、67.74%與70.77%。同期，五芳齋的凈利潤分別約為0.97億元、1.63億元和1.42億元。

而在2018-2020年，五芳齋的粽子系列產品銷量分別為4.11億只、 4.08億只與3.66億只。截至2020年12月31日，五芳齋共開設了474家門店。

作為粽子界的扛把子，五芳齋在討好年輕人的路上不遺余力。不僅和漫威、迪士尼聯名，去年端午節之際，還與喜茶、盒馬鮮生等聯名推出多款定制的粽子，與鐘薛高、樂事合作推出了“咸蛋黃肉粽味”薯片和“粽香”雪糕。今年5月，五芳齋甚至用“王者峽谷”禮盒出道，五款不同口味的“回血粽子”對應著五名英雄。

除了口味上的創新，作為老字號，五芳齋在銷售的渠道上也是快人一步。五芳齋于2009年成立電子商務部，隨著移動互聯時代的來臨，五芳齋的電商布局的效果就開始逐漸顯現，目前五芳齋大約30%的營收則都是電商渠道貢獻的。

除了上游和中游的生產、銷售端，粽子產業的下游——消費端的體量也逐漸加大。

數據顯示，2016-2020年我國粽子需求量持續上升，由2016年24.7萬噸增至2020年37.7萬噸。

由于消費者消費水平及消費意識的不同，粽子大體可分為兩種售賣形式：新鮮粽子及速凍或真空包裝粽子。

兩種消費需求帶來的消費者對價格的接受能力也具有較大的差異，因此也就造就了不同形態的產品與渠道策略差距較大的市場份額。數據顯示，速凍或真空包裝的粽子需求量持續高于新鮮粽子。我國粽子人均消費額由2016年每人消費3.96元增至2020年每人消費7.22元。

作為產業鏈的最后的一段—消費者口味的差異也令粽子市場更加多元。中國南北甜咸黨的紛爭由來已久：雞蛋炒柿子要不要放糖？綠豆湯要不要放海帶？豆腐腦是甜的還是咸的？

而粽子的南北甜咸之差也一直存在。北方吃棗泥、南方吃肉粽是粽子界公認的劃分標準。小張是典型的粽子愛好者，兒時經常去浙江嘉興吃當地的肉粽，他認為那是他印象中最好吃的粽子。而小石則相反，她認為肉粽太過油膩，反而喜歡吃清新香甜的北方紅棗粽。

粽子以端午節的食品出現，經歷了原材料篩選、加工、制作，到分發銷售，最后抵達消費者，粽子相關的公司在逐漸增加，產業也在不斷的升級。盡管南北方粽子的差異一直存在，但并不能影響其朝著“國潮食品”邁進。

除了粽子以外，龍舟這項民族運動也在重新煥發生機。

龍舟經濟知多少？

“夜龍船上，張燈結彩，來往穿梭，水上水下。”直到今天，在南方許多臨江河湖的地區，每年端午節，都有富有地方特色的龍舟運動舉行，賽龍舟，是南方端午的主要習俗。

奇偶派梳理發現，隨著政府扶持力度的加大以及社會資本的不斷涌入，龍舟已經不僅僅作為一項傳統民俗活動而存在，目前的龍舟產業發展已逐漸形成制造、體育賽事、文化旅游產業等三大主體。

近年來，龍舟俱樂部如雨后春筍般蓬勃興起，范圍遍布全國各地、從南到北，這也拉動了龍舟相關企業的繁榮發展，同時也帶動了龍舟制造產業的發展。

天眼查數據顯示，近十年來我國龍舟相關企業年注冊量整體呈現穩定增長趨勢（全部企業狀態），年度注冊增速保持在6%左右。其中，2016年我國新增超100余家龍舟相關企業，為近年來最高，2020年以來相關企業注冊量逐漸回升。

以中國龍舟之鄉廣東順德為例。自?1998 年恢復傳統龍舟制造這一行業，在廣東順德區涌現出了很多生產龍舟的廠商，主要集中在順德區的杏壇鎮和龍江鎮兩個地方，杏壇鎮主要生產以 5 人龍為主的小龍舟，在珠江三角洲地區 ，10 艘5人龍舟中有 8 艘來自廣東杏壇鎮。

有調查顯示，5人龍舟的生產銷往廣東的各個地區，占據珠江三角洲的大部分。生產廠商每個月基本上最多能夠生產 6 條龍舟，每一艘龍舟的現價9000 元左右，每月的收入大約 60000 元人民幣左右。

而在龍江鎮譚東村，主要生產大龍舟為主，這些大龍舟能夠乘坐?40—60 人，不用做龍舟的比賽，只用于進行龍舟的競美活動。

在順德，友誼龍舟廠是制作現代正規標準?5 人、12 人、22 人玻璃鋼龍舟，以及傳統龍舟的木漿，不同長度和類型的碳纖漿的大型廠商，和其他廠商的龍舟制作材料不一樣，規模比較大，成本高，順德友誼龍舟廠生產的龍舟除了在順德區進行銷售，它還通過網絡進行廣告的宣傳，以淘寶物流的方式銷往全國各地。

友誼龍舟廠生產的每一條龍舟的賣價大概在?2000—16800 元一條的范圍內。每年順德都有很多的大型龍舟競賽，這也帶動了當地制造商產業的發展。

在制作工藝上，制作一輛傳統木質龍舟，一般需要10多道工藝流程，包括選材、伐木到放樣、撐臺、組船、捻縫到上漆、繪鱗等，而如果要制造打磨一艘長度破吉尼斯世界紀錄77.8米長的傳統木龍舟，由8名獨木龍舟制作工匠打磨的話，需要耗時4個多月才能完成。

而隨著現代龍舟賽的標準化需求擴大，龍舟的制造工藝也在不斷改進，制造材料也從單一的木材，到逐漸加入了玻璃鋼、木制與玻璃鋼等方式。新材料的出現也讓傳統手工藝遭受沖擊、謀求轉型。

除了廣州順德，在湖南汨羅市，屈子祠鎮是龍舟產業聚集區。

當前，汨羅龍舟除了供應國內多個省份外，還遠銷海外。隨著市場需求加大，在當地政府的重視下，汨羅市龍舟企業也如雨后春筍般出現。

截至2019年6月，汨羅市登記注冊的龍舟企業 19 家，2018年生產龍舟4000 余條，銷售額達 1.5 億元。

民族的就是世界的，古老的龍舟運動也在不斷朝著現代競技運動發展。

1976年，香港在筲箕灣避風塘首次舉辦國際龍舟邀請賽，從而掀開了龍舟活動現代化、國際化、規范化的序幕。1984年，龍舟運動被國家體委列為全國比賽項目。龍舟賽自此向標準化之路靠攏，形成以龍舟競渡為主的體育賽事產業。

中國龍舟協會的標準比賽龍舟配備有龍頭、龍尾、鼓（鼓手）、舵（舵手）。龍舟主體多是由木質和玻璃纖維材質構成，分為標準22人龍舟，12人小龍舟和傳統龍舟比賽，最高賽事為“中華龍舟大賽”和“中國龍舟公開賽”。

作為現代競技運動項目的龍舟運動和傳統龍舟有所不同，參與者多為年輕人，在全國各大高校，還有龍舟協會組織設立。

在比賽形式上，現代競技性的龍舟運動更加注重娛樂性和競技性的結合，以武漢一所高校龍舟協會舉辦的龍舟競賽為例，一般采取長周期、非直接對抗的競技形式。

武漢一所高校的龍舟協會隊長告訴奇偶派，“每年武漢的龍舟比賽，現場氣氛十分熱烈。訓練比賽的過程雖然艱辛但很深刻。在當地，基本每個學校都有龍舟隊，我們學校的龍舟隊每年有30多人參賽，比賽形式包括直道賽、環繞賽、折返賽，以及水上馬拉松，訓練的資金來自學校體育部的經費，學校提供補給、場地、器械”。

承辦大型龍舟賽事能夠為當地帶來顯著經濟效益。大型龍舟賽事在吸引游客觀賽的同時，還能帶動比賽期間當地餐飲、住宿、娛樂、金融以及文化等產業的協同發展。

據公開報道顯示，2010年，廣東東莞中堂舉辦第二屆中國龍舟文化節總預算400多萬元。東莞萬江龍舟節7家贊助單位共贊助200多萬元。東莞石龍鎮龍舟文化節政府投入近200萬元，此外還有多個企業贊助。

在訓練上，如果一條龍舟上有70人，加上后勤保障、替補隊員大概需要90人左右。為了競賽，一般提前一個月就要組織隊員訓練，隊服每人一套大概55元。在其此間，每人每天誤工費80元，午餐晚餐伙食費20元，每天訓練3小時至少消耗礦泉水3瓶計3元。以上開支9200元左右。為了保障訓練安全，村里還需要雇用一條快艇隨行保障，租金每天1000元。

一個月的訓練開支大約31萬元左右。在競賽后，有的獲勝村和社區還會舉行比較大規模的吃“龍船飯”活動，整個龍舟活動大約需要40-50萬元。

在經費上，同樣以廣東順德的龍舟比賽為例，經費方面則是通過三種方式進行的，第一種是按照每家每戶進行籌資，第二種是通過村里的龍船商會商議決定出資多少來贊助龍舟比賽，第三種是在外經商辦廠的村民進行籌資來贊助龍舟比賽，改革開放以后，還有不少的港商投資贊助當地的賽龍舟活動，贊助的最高金額達到?10 萬元獎金。

龍舟制造產業和體育競賽產業的發展，顛覆了人們對龍舟這項傳統運動的刻板印象，也讓一些龍舟風俗盛行的文化旅游產業發展起來。

在具有“端午源頭，龍舟故里”之稱的湖南汨羅，嘗試將將龍舟文化傳承與新農村特色小鎮建設融合發展，規劃并建設“龍舟搭臺、經貿唱戲”的模式，試圖將汨羅建設成為龍舟文化傳承示范基地。

在廣東東莞，還有將東莞龍舟的體驗與科普、娛樂相結合進行文化創意產業上的運作，“龍舟民俗文化博物館”就是典型成功例子。

在水域廣闊、河流縱橫的溫州甌海，龍舟文化底蘊深厚，自唐宋之時起，就有會昌龍舟競渡的傳統，至今還保有深具甌越文化特色的端午龍舟節俗。

近年來，甌海相繼成立龍舟協會、參龍文化研究會等民間組織，培育和扶持了一批傳統龍舟文化傳承人，通過與高校合作開展龍舟文化課題研究、舉辦全國性龍舟文化高峰論壇等方式，甌海龍舟文化成為溫州地方特色文化品牌。

在廣東順德，當地大力推廣旅游文化節活動，例如，從?2014 年開始，順德區樂從鎮每年都會舉行鄉村旅游文化節。根據統計，順德舉辦這些活動，吸引了很多的游客前來參觀，在國慶節期間，順德接待游客量同比增長 12.89%，包括夜游游客量同比增長 10.05%，各街鎮的旅游景點、商店等都吸引了大量的游客，在 2018 年的游客量達到了新高。

千古悠悠，龍舟運動這項古老的運動走過幾千年的歷史，在各地深厚的文化土壤生根發芽，來到嶄新的時代，從制造業、體育賽事業到文化旅游業，正在煥發出全新的經濟活力。

端午不躺平？

坐在工位上的小王，一想到接下來三天都是睡到自然醒的全息假期，心里樂開了花，心里一邊琢磨著家附近哪里有好玩的地方，一邊鍵盤敲得更賣力了。

吃粽子、賽龍舟，是人們的傳統端午情結。根據國務院辦公廳公布的2021年節假日安排，今年端午假期為6月12日至14日，連休3天，無調休。三天短假，是邁開腿走出門，還是家里蹲躺三天？今年端午節假，又有哪些具有端午特色的文化游？

《2021年端午節預測大數據》顯示，今年端午節，國內旅游市場向暖回轉，居民出游意愿強烈。截至6月2日，通過攜程預訂的旅游訂單量同比增長135%。

“雖然近期全國多地疫情零星散發，但是國內疫情防控良好，消費者出游的熱情不減，端午節國內旅游市場持續向好”，攜程研究院行業分析師方澤茜表示，從當前的報名情況來看，今年端午出游人次有望恢復至2019年同期水平，預計今年端午節出游人次將達到1億人次。

但由于僅有三天假期，相較五一長線游降溫，大多數人還是傾向于周邊游、短途，當前，近五成游客報名300公里內的周邊游；超六成游客選擇省內游。游客端午小長假的探親、旅游度假是中短途出行的主要需求。

去年端午節，海灘游是全國自駕游熱門，今年，高德地圖交通大數據預測，草原自駕游、自駕房車露營旅游成為新的熱門，草原游駕車導航規劃熱度同比2020年同期預計上漲超70%。

在上榜的熱門自駕游TOP10中，位列第八的龍里油畫大草原景區推出和端午主題活動相關的趣味活動，比如，端午節期間，游客在景區購買套票或門票，均可獲贈免費香包一個。此外，游客還可憑門票在景區指定地點免費領取粽葉和糯米，現場學習包粽子。

作為一年一度的傳統佳節，與端午傳統民俗文化結合的打卡路線成為今年端午出游“主菜”。西江千戶苗寨、烏鎮、臺兒莊古城等古鎮古村深受游客喜愛，在攜程平臺，這些古村鎮是火熱的預訂地點。

端午民俗文化旅游作為旅游業的亮點，和往年一樣，預計今年，粽子龍舟和古鎮的組合旅游產品依然會是今年端午旅游業濃墨重彩的一筆。

以位于貴州省黔東南州的鎮遠縣為例，賽龍舟是端午節傳統活動，今年，這項傳統活動也將在鎮遠縣展開。6月12日至14日，鎮遠古城將舉行2021“多彩貴州”中國歷史文化名城·鎮遠第三十七屆“賽龍舟”文化節，該文化節包括11項活動。

（圖源：人民網?無人機照片）

11項活動內容中，除了賽龍舟之外，鎮遠還精心打造了第一屆?水搖滾音樂會，來自全國各地的知名樂隊與搖滾歌手將齊聚鎮遠，上演一場激情四射的精彩演出。

鎮遠縣是貴州東部唯一一個形若江南的水鄉魚米城市，也是云貴高原賽龍舟的天然場所，鎮遠賽龍舟是國家級非物質文化遺產，也是一項綜合性的傳統體育文化活動，同時也是一項鎮遠的民俗體育活動。

政府資料顯示，從第一屆龍舟比賽開始，鎮遠縣政府每年撥款二三十萬元用于舉辦龍舟賽。為了更好地開展賽龍舟活動，相繼投入數千萬元整治，改造和修建了龍舟賽場、河道、修建觀禮臺、觀眾看臺、龍舟訓練基地。從?1985 年起，支持鎮遠縣龍舟隊參加全國、全省龍舟賽，累計經費達數百萬元。

除了貴州鎮遠，一些具有文化底蘊的特色文化活動也在端午期間開展。

比如，6月11日，以“端午禮贊 盛世華章”為活動主題的2021屈原故里端午文化節將在秭歸縣屈原故里文化旅游區屈原廣場拉開帷幕，文化節期間，主辦方將推出一系列文化、旅游大餐和惠民活動吸引游客前來參加。

6月12日至6月14日，陜旅集團諸葛古鎮打造的“2021第四屆端午民俗展演”文旅活動，包括龍舟競渡賽、旱地龍舟趣玩體驗、粽情快閃秀、粽意竹竿舞、民俗手工包粽子等一系列的“端午民俗”系列活動。

美國經濟學家托馬斯·弗里德曼在今年提出一個新概念：B.C.和A.C.。翻譯過來，就是“疫元前”（Before Corona）和“疫元后”（After Corona）。

可以看到，“疫元后”的端午旅游業，人們的出行意愿不減，圍繞端午節特色展開的文化游依然是旅游細分市場緊扣的一環。

寫在最后

“五月五，是端陽，門插艾，香滿堂；吃粽子，灑白糖，龍舟下水喜洋洋。”有歌謠這樣唱道。

粽子龍舟，是傳統的端午情結。

撕掉綠油油的外衣，就可享用粽子甜糯美味，在端午節間，粽子們集體出現在街道的早餐店，出現在超市的冰柜和貨架里。

一顆粽子的歷史文化，帶動從糯米、粽葉到粽餡，以及粽繩全產業鏈的滾滾向前發展，這不僅僅是資本的力量，更是傳統節日和中國悠遠歷史文化的力量。

圍繞著一場龍舟賽，衍生出制造、體育賽事、文化旅游等三大主體產業。而競渡的快樂，才是節日的應有之義。

佳節出游，粽葉飄香，龍舟競渡，在炎熱的夏天，一年一度的端午佳節，即將拉開帷幕。

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