圖片來源@視覺中國

文丨空間秘探（ID：MESPACE007），作者丨李荇

一家酒店的露臺，可以做些什么？欣賞頂樓獨有的景致、享用精致的下午茶餐點、微醺在各色美酒之中……對于大部分酒店來說，這些都是常規操作。今年以來，越來越多的酒店，在露臺玩出了不少新花樣，比如劇本殺、派對、婚禮甚至是種菜。酒店露臺，一座不被重視的金礦，正在被越來越重視住宿第三空間的酒店，一步步的開采！

酒店露臺新花樣：劇本殺/種菜/獨有景致

“人在家中坐，景從天上來”。在倫敦文華東方酒店的露臺喝下午茶，欣賞對岸海德公園風景；在廣州柏悅酒店70層的露臺能晃著酒杯，與夜色曼妙的廣州塔說一聲Cheers；在大阪瑞吉酒店的露臺上，感受這座都市古老又現代化的悸動……這般獨到且兼具私密性的景致，成為了酒店露臺最初“征服”住客的理由。但酒店露臺，不僅僅只是一座風景展示臺，在新的時代，它正發揮越來越多元的作用。空間秘探遴選一些酒店的新玩法，供參考借鑒。

01.漢服劇本殺，杭州城中香格里拉酒店

近兩年，“劇本殺”開始風靡全國。今年以來，劇本殺更是“殺入”酒店空間。以杭州城中香格里拉酒店為例，不同于其他酒店直沖天際的露臺，因為西湖周邊限高，杭州城中香格里拉只有13層。不過這并不影響杭州城中香格里拉露臺的景觀，遠眺是西湖山水，近看是武林夜市，湖光瀲滟與人間煙火。

為了迎接即將到來的端午節，杭州城中香格里拉辦了一場漢服劇本殺，地點就在酒店露臺。空間秘探編輯在現場看到，身著寬袍大袖漢服的玩家們，大多是年輕人，讓人恍若進入大漢王朝。劇本殺的主要內容是，身著漢服，在酒店露臺通過重重考驗，智商角逐，找出藏匿在現場的粽子。

劇本殺之外，還有投壺、扇舞等傳統民俗小游戲。雖然劇本殺不是城中香格里拉的常規露臺項目，而是一次為了宣傳酒店今年新推出的經典亞洲風味端午禮盒和什錦冰粽禮包的主題活動，但是效果甚佳。一位參加劇本殺的杭州師范大學大三學生表示，露臺內，一片古風景象，露臺外，西湖美景風景如畫，十分過癮。

02.種菜，杭州溫德姆至尊豪廷大酒店

同樣身處杭州，杭州溫德姆至尊豪廷大酒店在露臺上干了些不一樣的事情。將位于10樓的南邊露臺，用來種菜。據《都市快報》報道，這片露臺就在酒店的印湖軒中餐廳上面。從露臺化身菜園子之后，韭菜、生菜、空心菜、四季豆、黃瓜、辣椒、毛豆、番茄等品種應有盡有，生機勃勃。

據酒店公關介紹，這片菜園的菜專供中餐廳的客人享用。客人可以自行去采摘蔬菜，然后由大廚烹飪。自產食材用在了諸多菜品之中，如燒汁黑松茸煎釀自種辣椒、自種韭菜活炒八爪魚以及黃豆醬炒自種生菜梗等等，都十分受客人歡迎。蔬菜產出之外，露臺景致同樣杰出，這塊菜地正對著的是始建于五代十國時期西湖風景區標志之一的保俶塔。

03.獨有景致，王府半島酒店、曼谷悅榕莊

上述兩種別出心裁的內容之外，其實大多數露臺一般是用于賞景和餐酒，但是品質不一樣，味道也不一樣。這些酒店之中，北京王府半島酒店的半島雲吧和曼谷悅榕莊的Moon吧則給出了不一樣的精彩，讓人印象深刻。

位于王府半島酒店十五層的半島雲吧，設計理念融合了中式雅致和現代極簡，遠勝于一般的酒店露臺。夕陽褪去，坐在頂層的超高露臺景觀位，暫別都市喧囂，酌一口特色雞尾酒，在觥籌交錯中俯瞰帝都繁華街景，盡享夜色中的美好時光。

上述兩種別出心裁的內容之外，其實大多數露而Moon吧在高度上更勝一籌，位于接近云端的61層樓，能從正面俯瞰幾乎整個曼谷。福布斯曾說，“在曼谷悅榕莊的 Moon吧，猶如站到了‘世界之巔’，因為這是亞太地區最高的酒吧。”從停機坪改造而來的Moon吧，將絢爛的曼谷夜景，360度無死角地鋪陳在人們的眼前。

相比起漢服劇本殺和種菜，婚禮、派對和酒吧下午茶甚至是一些舞會已然成為酒店露臺的“保留節目”。不過，通過這些案例我們發現，未來，露臺正在成為一個更大的“舞臺”。

酒店露臺內容升級，背后三大品牌邏輯

從常規玩法過渡到另類玩法，對于酒店而言，并不是一件易事。原本的酒吧、餐廳等模式，酒店已經擁有成熟的運營體系。但是無論是劇本殺或是種菜，或是設計獨特景致，對于酒店而言都是未曾涉及到的板塊，需要重新摸索并歸納出相應的操作流程。酒店露臺需要不斷迭代更新內容呈現，背后又有什么樣的品牌邏輯？

其一是增加非房收入，拓展邊界價值。據行業統計數據顯示，中端酒店的非房費收入僅占總盈收的2%，主要來源自餐飲、空間體驗活動以及伴手禮等。其中，空間體驗是近年來酒店重點發力的板塊，酒店的大堂通過開設咖啡館、聯合辦公等業態以提升空間坪效。同樣起到“門面效應”的酒店露臺，自然也需要為酒店的非房收入做出貢獻。

上海艾迪遜酒店的露臺位于29樓的頂樓，綠植環繞之中，身處其中的ROOF酒吧在社交媒體上被譽為“綠野仙蹤”。據酒店工作人員介紹，在這個露臺上可以看到對岸繁華的陸家嘴高樓大廈，所以有不少客人白天會在此處喝咖啡、用餐。而天氣轉暖之后，位于露臺的ROOF酒吧更是一座難求。這樣的預訂情況，也從側面反映出酒店露臺的營收能力。

其二是增加打卡點，提升口碑“成圖率”。越來越多的消費者習慣在入住酒店時，打卡、簽到。尤其是在一些高星級酒店更是如此，消費者們樂于在社交媒體中分享，然后獲取認同。這種用戶愿意主動拍照分享的幾率，被稱為“成圖率”。于消費者而言，“成圖率”為其提供高價值的“社交貨幣”，滿足了社交需求。于酒店而言，發布在微博、微信、小紅書等社交媒體平臺的圖片，能夠幫助品牌完成免費的傳播引流。

從社交平臺小紅書上“酒店”相關的345萬+篇筆記來看，泳池、窗邊、早餐、浴缸、陽臺、酒店大堂等等都是熱門打卡關鍵詞。細化至酒店露臺的分享筆記約為5萬+篇。頂樓露臺之外，房間自帶的私人露臺也是消費者們分享的重點之一。例如上海隱居繁華武康路公館，在小紅書上憑借著老洋房露臺的精美圖片吸引到一眾年輕消費者，成為年輕人必住的文化網紅酒店。

其三是豐滿空間內容，固化品牌形象。對于酒店而言，客房之外的空間解決方案，在提升坪效之外，還有一個重要的任務，即完成對品牌形象的固化。尤其是各種契合品牌調性的生活方式在空間內以不同的內容展示之后，能讓酒店品牌的形象的落地更具象化。露臺，自然也不能例外。

以潮牌酒店W酒店為例，WET露臺已然成為了標配。幾乎每家W酒店都擁有一個標志性的WET露臺，同時會有巨大的W字樣logo立于其中。成都W酒店的露臺酒吧，燎屋頂酒吧（SPARK），夜幕降臨時，酒吧會提供各式葡萄酒、烈酒等派對套餐以及先鋒DJ的震撼表演，演繹W品牌標致性的下午茶及雞尾酒文化。這樣的露臺酒吧，一方面以景觀呈現的形式將城市文化的代表性元素演繹得淋漓致盡，另一方面更滿足了渴望體驗目的地魅力的年輕消費者們社交空間的需求，固化品牌的時尚潮流引領先鋒者形象。

因此，酒店之所以要在露臺要花越來越多的心思，從營收到流量，本質上是迎接新時代的新需求，用好露臺這個重要載體，為打造酒店品牌多元賦能。

露臺金礦，到底有多大想象空間？

露臺為酒店帶來的經濟收入究竟有多少，是可以通過相關數據有所體現的。按照現有大多數露臺的業務品類來劃分，露臺收入可以分為2大類，主要是餐飲收入和場地租賃收入。

首先是餐飲收入，下午茶和酒吧是露臺兩大收入來源。先來看看各大酒店的頂樓下午茶，一般售價不菲。上海外灘悅榕莊酒店的雙人香檳下午茶官方售價為888元，上海外灘英迪格酒店的TWG聯名下午茶售價為428元。而銷售情況也表現不錯，以上海艾迪遜酒店為例，其頂層酒吧的下午茶產品有3款，分別是618元的雙人下午茶、888元的雙人下午茶含香檳以及1288元的雙人下午茶含香檳魚子醬，據官方微信商城顯示，銷量均已過千。

而酒吧的消費同樣高企，而且有部分酒店的頂樓酒吧會要求非酒店住客的消費者支付100元的門票。而且部分酒店的頂樓酒吧，會對一些特定的位置有最低消費的要求。而且下午茶和酒吧等酒水餐飲服務在提升露臺營收的同時，也有助于酒店餐飲產品個性化的體現，實現品牌的獨特差異化的餐飲體驗。

其次是場地租賃收入，主要是婚禮以及企業活動包場。近年來，集現代感與自然感于一身的頂樓露臺婚禮，受到越來越多新人的青睞。今年3月下旬的一個周末，杭州西湖寶石山下的浙江世貿君瀾大飯店迎來了8-9對咨詢婚宴場地的新人。一周前該酒店官方微信推出的婚宴促銷活動，瞬間引爆杭城，據酒店官方表示，8800元/場的王山露臺婚禮派對套餐比較受客人歡迎。

除此之外，企業、團隊包場也是酒店頂樓租賃收入的來源之一。包場之后，酒店頂層將會成為主題派對、企業年度慶典等的舉辦地。不僅如此，一些明星也喜歡包場酒店頂層，例如2020年，中國香港女星劉嘉玲就曾包場香港一酒店頂層露臺。

實打實的經濟收入之外，酒店從露臺收獲的無形價值同樣不容小覷。上文所提及的免費傳播引流和品牌理念固化之外，酒店露臺甚至能成為酒店在城市之中的一張旅游名片。尤其是城市度假和city walk的旅行理念盛行之后，城市酒店需要一張特色鮮明的旅游名片——一個能俯瞰全城景色的高處能有多大的旅游吸力！從上海標志性超高建筑之一，上海中心大廈每日3萬的游客量便可見一斑。而既能提供下午茶、又能暢飲酒水，還能滿足拍照分享俯瞰城市景觀的酒店頂樓露臺，對于城市旅行者的吸引力自然是無需多言了。

可想而知，酒店露臺對酒店的重要性，隨著Z世代住客的崛起，酒店露臺的功能也正在升級，說它是一座需要進一步開采的金礦，也毫不夸張。

酒店露臺，需要升級的3個方向

未來，什么樣的露臺才能吸引到更多的消費者，酒店露臺還有哪些“金礦”值得挖掘，空間秘探調研發現，3個方向值得努力。

01.顏價比至上

吳曉波在2019年的年終秀上，提出了一個詞叫“顏價比”，即當大家愿意為場景、為心情、為品質買單的時候，出現了一個新名詞——“顏價比”，好看變得非常重要，甚至性價比也需要為“顏價比”讓位。而酒店露臺其實也是一個場景消費品，身處其中的消費者們更看重的是露臺的顏價比而并非性價比。他們在乎的重點不是露臺上提供的下午茶甜品與街邊精品店的口感優劣，而是這些甜品的美觀度和露臺景致的獨一無二。

因此，場景景致的優劣成了露臺獲客能力高下的關鍵要素。露臺需要將“悅目”兩個字融入在每個細節之中。上海一家高星級酒店推出的放在鳥籠里的下午茶，在挑剔的魔都食客眼里并沒有太多令人驚艷的地方，但能站在頂層露臺上欣賞黃浦江的S灣，這樣的視野才是大家趨之若鶩的主要原因。上海蘇寧寶麗嘉酒店的露臺餐廳——LAGO，設計了一處由玻璃裝飾的隧道般入口長廊，成為其在社交媒體中傳播的亮點之一。其背后的邏輯，其實就是露臺的設計精美，場景驚艷，“顏價比”一流。

02.深化社交底色

露臺的由來，是為了減少高聳的建筑對街道的壓迫，并增加了室外活動空間。久而久之，這個室外活動空間也承擔起了社交的功能，酒店中的露臺更是如此。從現有的經營業態來看，酒吧、下午茶、派對等等，基本都是輕餐飲但是重社交的品類。尤其是在當下，“心靈孤島”成了大多數人生活的常態，越來越多在社交媒體上依舊無法擺脫孤獨感的年輕群體，開始向音樂節、市集等諸多線下實體聚會尋求“出口”，以滿足社交需求。

基于這一需求變化，酒店的露臺需要深化社交的底色。在空間設計方面，露臺既需要滿足多人的招待活動，也要兼顧小型的私密聚會。這樣兼具多重社交需求的設計，在上海寶格麗酒店的頂層露臺酒吧LA TERRAZZA也有所體現，露臺上錯落有序的涼臺小屋及熱帶花草樹木，打造出的半私密空間設計，滿足不少年輕族群的社交和美學需求。

03.整合經典IP集群

社交只是基本需求，越來越多的族群其實需要靈魂的契合，說的通俗點，就是找到同類。酒店露臺是一個好的社交場所，但酒店畢竟精力有限，除了提供基本服務外，其實在打造IP上需要下一番功夫，尤其是經典IP，目前這塊市場感覺比較空白。

酒店不可能創造很多的IP，但是可以“拿來主義”，一些中高端酒店，可能沒有非常好的露臺景致，但是可以有意識的組織主題活動，比如前文中的劇本殺，種菜，還有的可以加入讀書會、品茶會、咖啡知識講座、香水沙龍等等。需要注意的是，這類活動避免只做“一票生意”，而是要把它當成IP去打造，成為固定欄目，酒店需要做的就是維護好這些IP，搭臺唱戲，并且逐步形成自己的品牌。千萬不能今天流行劇本殺，就做劇本殺，明天流行露天游泳池，就挖個游泳池。IP，重要的是標識度，標識度的重點就是要學會運營和長期主義。

綜上，不要小看酒店露臺的作用，它往往是一家酒店的窗口，它隨著時代時常創新，也沉淀經典，它是一座可以不斷開采的金礦，珍惜這個美妙的口碑載體，值得酒店管理者們一直“折騰不息”！

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