價格，可能是令商家“心動”的關(guān)鍵因素之一。

“你們土豆確實便宜，1.62元一斤，我在菜市場進的土豆，一斤都要2.5元”，一位正在翻看叮咚小滿商品價格的早餐店主，向張雄說。

除部分連鎖餐飲外，早餐店、水餃店多是個體經(jīng)營，風(fēng)險、成本均自主承擔(dān)，而在食材采購上，他們更是“精打細(xì)算”。

張雄認(rèn)為，叮咚小滿的商品，包括各家生鮮B2B平臺的商品，售價與市場價的差距并不大，但在優(yōu)惠券補貼下，商家會選擇“用腳投票”。

暗戰(zhàn)就此上演。

“掃街”過程中，張雄向早餐店主展示著平臺上一款“5升元寶食用油”，市場售價為194元，平臺售價193.5元，疊加新人“滿100減5優(yōu)惠券”，售價188.5元一桶。

新人券使用完畢后，叮咚小滿每天還不定時發(fā)放“滿100減3”的優(yōu)惠券；而通過疊加優(yōu)惠券，早餐店主常用的五得利面粉、速30面粉，平臺售價均比市場價低5到6元。

但以價格優(yōu)勢動員店主注冊，僅僅是第一步。

餐飲商家直接面向消費者，食品質(zhì)量成為關(guān)鍵一環(huán)。在進貨過程中，店主除關(guān)注食材價格外，還要對食材質(zhì)量負(fù)責(zé)。

因此，目前在叮咚小滿平臺，餐飲商家主要采購米面糧油等標(biāo)品，因為這類商品均有品牌保障，但生鮮食材，尤其是肉類，餐飲商家很少從平臺進貨。

“老板更愿意去市場買肉，因為新鮮程度一眼就能看出來”，張雄表示，自己名下注冊的三四十家店中，只有一家餃子館，會經(jīng)常在平臺采購肉餡。

對叮咚小滿而言，商品質(zhì)量的心智建立，依然是長跑。

和商品質(zhì)量一樣，店主也極為看重服務(wù)質(zhì)量。目前，叮咚小滿每晚的截單時間是23點，第一批送貨時間是早上六點到八點之間。

一夜之間，商品要被分揀完畢，再從大倉逐一運往餐飲店，中間出現(xiàn)半步差池，比如新司機不熟悉路線等問題，都會導(dǎo)致配送延遲。

而一次配送失誤，就可能導(dǎo)致商家“拋棄”平臺。

“早餐店就是賣早餐的，商品越早到越好”，張雄說，自己曾經(jīng)注冊過的一位商家，就因為新司機沒能按時送到貨，“下單進貨一次以后，就徹底放棄了我們（叮咚小滿）。”

商品與履約質(zhì)量，這兩條生命線，是對叮咚小滿的重要拷問。

顯然，成長中的叮咚小滿，依然有一場持久戰(zhàn)要打；并且，在生鮮B2B整體線上化滲透率不高的背景下，這一賽道依舊充滿機會。

叮咚小滿的一項調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，上海的餃子館中，85%的商家會在菜市場或批發(fā)市場采購肉餡，只有15%的商家，會從平臺進貨。而不同區(qū)域的商家，幾乎都是從不同菜場采購食材。

高度分散的市場，歡迎所有玩家來探索，但競爭門檻也瞬間提升。