消費升級壓榨平價餐飲空間 薩莉亞的“親民路線”還能走多久？
作者：有局兒
來源：GPLP犀牛財經（ID:gplpcn）
西餐界的“平價網紅”薩莉亞還能火多久？人均35元的消費價格和滿滿的意式餐廳風格，薩莉亞榮獲“窮人的幸福食堂”“意大利版的沙縣小吃”。但是，有多少消費者真的清楚，這個一度風靡中國的“意式”餐飲店，實際上是一個日本餐飲品牌？
公開資料顯示，薩莉亞是一家以亞洲為中心，在世界各國經營著1400家店鋪的連鎖企業，1973年開業至今已有40年以上的歷史。2003年12月，薩莉亞的中國1號店在上海市天鑰橋路正式開業。
近幾年，隨著網紅餐飲的興起，薩莉亞這個老“網紅”開始慢慢地被淡忘。這家所謂“窮人的天堂”，也累積了不少消費者的吐槽。
來源：抖音評論
落地中國17年依然不漲價，讓薩莉亞獲得大部分消費者的好感，但在消費升級的今天，“親民”的價格可能很難再成為一個盈利的活招牌。
品質消費時代的到來讓許多高品質餐廳看到未來，也給了很多餐飲龍頭提價的空間。隨著國內餐企市場的競爭愈加激烈，無形之中，平價餐飲的利潤進一步壓縮。“薄利多銷”不再成為支撐平價餐飲走下去的好路子，原材料、人工成了品牌獲得更多利益的最佳手段。
曾經的消費時代，價廉就是招牌，然而隨著消費升級，17年不漲價的薩莉亞還能重新煥發生機嗎？
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