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據(jù)河南舞陽(yáng)賈湖村出土的豬骨測(cè)定，在9000年前，賈湖人馴養(yǎng)了第一只野豬，開始了豬作為家畜的歷史。

早前的野豬跟現(xiàn)在的家豬完全不同。外形上，野豬頭部很大，眼睛很小，還有兩個(gè)尖尖的長(zhǎng)牙，這樣的生理構(gòu)造有利于它在覓食的時(shí)候啃食硬東西。

野豬的戰(zhàn)斗力超強(qiáng)，嘴巴能夠輕松頂翻一個(gè)上百斤的石頭。冬天覓食時(shí)，在凍土層中，也可以挖下很深的距離，而且很靈活。強(qiáng)健的四肢也非常發(fā)達(dá)，跑起來(lái)超快。

但是，野豬碰到了咱們老祖先。

傳說(shuō)，最早馴化野豬的，是豕韋氏。

豕韋氏乃是遠(yuǎn)比三皇五帝更為古老的部落。其活動(dòng)區(qū)域在現(xiàn)今的河南滑縣一帶，上古時(shí)期這個(gè)地方是黃河故道，非常適合野豬繁衍生息，豕韋氏由此習(xí)得馴養(yǎng)野豬的技巧，成為上古時(shí)期最早馴養(yǎng)野豬的部落。

豕韋氏，以養(yǎng)豬制皮為主業(yè)，歷經(jīng)夏商周三朝千余年不倒，并在商朝一度成為“上古五霸”之一，堪稱最牛養(yǎng)豬家族。

此后，無(wú)論歷史如何演變，豬都從未離開過(guò)華夏兒女的生活。

春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，養(yǎng)豬業(yè)已遍及各地，地處東南的越國(guó)，還開辟豬山、雞山大規(guī)模養(yǎng)豬雞，《越絕山》載：“勾踐以畜雞豕，將伐吳以食土”，是指大批養(yǎng)豬以供軍事需要。

兩漢時(shí)，養(yǎng)豬業(yè)繼續(xù)發(fā)展。史載東漢光武帝劉秀的馬后，有兄弟5人，都經(jīng)營(yíng)養(yǎng)豬業(yè)，當(dāng)時(shí)流傳這樣的民謠：“苑中三公，門下二卿，五門嚄嚄（huo音禍，驚訝），但聞豬聲。” ? 足見(jiàn)養(yǎng)豬是一門易致富的熱門行業(yè)。

魏晉南北朝以后，養(yǎng)豬方法又有改進(jìn)，從以放牧為主變?yōu)榉拍僚c圈養(yǎng)相結(jié)合的方式。北魏農(nóng)學(xué)家賈思勰在其著名的《齊民要術(shù)》中總結(jié)了當(dāng)時(shí)的養(yǎng)豬經(jīng)驗(yàn)。

唐代經(jīng)濟(jì)繁榮，養(yǎng)豬業(yè)也日趨興旺，官家與私人均養(yǎng)。

宋、元時(shí)，養(yǎng)豬業(yè)仍有所發(fā)展。據(jù)《東京夢(mèng)華錄》，農(nóng)村養(yǎng)豬戶進(jìn)都城開封賣豬：“每日至晚，每群萬(wàn)頭。”

明清時(shí)期，因在美洲農(nóng)作物（紅薯、馬鈴薯、玉米）的幫助下，中國(guó)人口快速增長(zhǎng)，人均徒弟日益減少，在有限的土地上從事畜牧業(yè)，已經(jīng)不能維持基本的食物需求，人們開始減少畜牧業(yè)的比重，轉(zhuǎn)而增加谷物種植。

人口增長(zhǎng)帶來(lái)的另一個(gè)結(jié)果就是勞動(dòng)力過(guò)剩，導(dǎo)致部分農(nóng)戶甚至放棄了在農(nóng)耕中起重要因素的牛的養(yǎng)殖，改由人來(lái)犁地。宋應(yīng)星在《天工開物》里一本正經(jīng)地計(jì)算后更是認(rèn)為，牛力完全可以由人力替代。這也導(dǎo)致了牛在中國(guó)地位的下降以及畜牧業(yè)的衰退。

但養(yǎng)豬的情況卻有所不同。豬對(duì)飼料的要求遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于其它牲畜。根據(jù)記載，當(dāng)時(shí)的人們利用殘羹剩菜和人不能吃的剩余農(nóng)副產(chǎn)品，一個(gè)家庭一年養(yǎng)1-2頭豬，是可以做到的。并且，豬可以圈養(yǎng)，不浪費(fèi)土地。

其次，豬性情還行，比較喜歡群居，它們的這種合群性和吃飽就睡的“懶性”，使得人們可以在繁忙的農(nóng)事之余對(duì)其進(jìn)行照料管理，不用安排專人放牧或者打理草料，省地省工又省時(shí)。

此外，豬還能最高效的為人類提供肉食。在提供肉食總量方面，根據(jù)《膳夫經(jīng)手錄》所說(shuō)，“羊之大者不過(guò)五六十斤”，與豬相差甚遠(yuǎn)。在人口高速增長(zhǎng)，肉食需求量激增的年代，豬無(wú)疑是最適合的家畜。

所以，自明清以后，在大多數(shù)中國(guó)人的生活中，豬肉成為了壓倒性的肉食來(lái)源。《中國(guó)食物》的作者尤金·安德森就這樣評(píng)價(jià)豬肉：“它是富人的日常肉食，窮人的節(jié)慶膳食，油和工業(yè)產(chǎn)品的來(lái)源，生活中不可缺少的東西。它是如此常見(jiàn)，以至中國(guó)的飼養(yǎng)場(chǎng)擁有世界上絕大部分的豬。”

除了為人們提供肉食，豬也是小農(nóng)經(jīng)濟(jì)中不可缺少的一環(huán)。雖然豬不能像牛一樣耕地，但是它能提供種植業(yè)最需要的肥料。尤其是中國(guó)很早就廢除了土地的休耕制度，牲畜的糞便作為肥料對(duì)于恢復(fù)土壤的肥力，起到重要作用。故農(nóng)諺有云 “養(yǎng)豬不賺錢，回頭望望田。”

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河南作為農(nóng)業(yè)大省，更是再適合養(yǎng)豬不過(guò)。只不過(guò)隨著社會(huì)的發(fā)展和科技的進(jìn)步，傳統(tǒng)農(nóng)耕方式逐漸被高科技替代，養(yǎng)豬業(yè)也從傳統(tǒng)的“自產(chǎn)自食”變成了規(guī)模化、現(xiàn)代化養(yǎng)殖。但吃豬肉這件事，卻從古延續(xù)到今，熱情沒(méi)有半點(diǎn)衰減。相反，以往只有逢年過(guò)節(jié)才能吃上的豬肉，現(xiàn)在以各種各樣的形式被搬到了一日三餐。

作為養(yǎng)豬大戶，秦英林曾在采訪中說(shuō)到：“很多人覺(jué)得養(yǎng)豬很簡(jiǎn)單，是技術(shù)低下、產(chǎn)業(yè)落后的代名詞，其實(shí)并不是這樣。現(xiàn)在養(yǎng)豬行業(yè)已經(jīng)成為融合多門學(xué)科的高科技行業(yè)，包括生命科學(xué)基因選擇、豬舍設(shè)計(jì)、疫病防控、營(yíng)養(yǎng)配方、生產(chǎn)管理、環(huán)保、信息化甚至智能化的應(yīng)用等，門檻很高，沒(méi)有技術(shù)創(chuàng)新難以為繼。”

正是因?yàn)榭恐敿獾募夹g(shù)，牧原股份才得以在豬瘟和疫情的雙重夾擊下，逆襲成王。

數(shù)據(jù)顯示，上半年牧原股份實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入210.33億元，同比增長(zhǎng)193.76%；實(shí)現(xiàn)歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)107.84億元，同比增長(zhǎng)7026.08%。

在此輪超長(zhǎng)豬周期的加持下，牧原股份的光環(huán)去年便已浮現(xiàn)。自2019年春節(jié)后，受國(guó)內(nèi)非洲豬瘟疫情及豬周期疊加影響，生豬價(jià)格出現(xiàn)強(qiáng)勢(shì)上行，行業(yè)相關(guān)個(gè)股股價(jià)也受利好刺激走高。從2019年2月1日最低34.27元/股，到2020年3月9日最高139.92元/股，牧原股份股價(jià)13個(gè)月累計(jì)漲幅超過(guò)300%。

截至2020年9月2日收盤，牧原股份總市值3344.57億元，穩(wěn)坐豫股市值“一哥”寶座。

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雙匯發(fā)展市值雖差牧原千億，但作為老牌企業(yè)，其表現(xiàn)也不遑多讓。

截至2020年9月2日收盤，雙匯發(fā)展總市值達(dá)到2051.98億元。而就在此前8月27日，雙匯發(fā)展成為繼牧原股份之后，又一家邁進(jìn)市值2000億元俱樂(lè)部的河南上市公司。

雙匯發(fā)展的商業(yè)模式很簡(jiǎn)單，從上游養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)收購(gòu)生豬，屠宰，部分做成肉制品銷售，部分賣生鮮肉。

對(duì)于雙匯來(lái)說(shuō)，肉制品業(yè)是最賺錢的，但是貢獻(xiàn)營(yíng)收最大的業(yè)務(wù)其實(shí)是屠宰業(yè)，也就是殺豬。

2000年公司引進(jìn)了第一條現(xiàn)代化、規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化的屠宰冷鏈分割生產(chǎn)線，率先把冷鏈生產(chǎn)、銷售、配送、連鎖經(jīng)營(yíng)的冷鮮肉模式引入國(guó)內(nèi)，實(shí)施品牌化經(jīng)營(yíng)。

公司在全國(guó)18個(gè)省（市）建有30個(gè)現(xiàn)代化肉類加工基地和配套產(chǎn)業(yè)，公司擁有上百萬(wàn)個(gè)銷售終端網(wǎng)點(diǎn)，每天有超過(guò)上萬(wàn)噸產(chǎn)品銷往全國(guó)各地。

作為豫股頭部?jī)纱蟾绱螅猎煞莺碗p匯發(fā)展的都有著成熟的經(jīng)營(yíng)理念和先進(jìn)的現(xiàn)代化技術(shù)作支撐，這也是他們不斷發(fā)展壯大的根本原因。

但老大靠養(yǎng)豬發(fā)家致富，老二靠殺豬市值破2000億，很難不讓人產(chǎn)生奇怪的聯(lián)想：或許，這二位能坐上冠亞軍的寶座，也不無(wú)我們愛(ài)吃豬肉的緣故。