麥當(dāng)勞在全球擁有30000+家門店，肯德基在全球擁有15000+家門店，漢堡王在全球擁有超過17000+門店，星巴克在全球擁有20000+家門店……萬店品牌，在國外似乎并不是一個稀罕物。

但轉(zhuǎn)眼到國內(nèi)，且不說能夠達(dá)到萬店規(guī)模的餐飲品牌實屬鳳毛麟角，就連即將要實現(xiàn)萬店規(guī)模的餐飲品牌也為數(shù)不多。

那么，從幾十幾百家門店到萬店規(guī)模，究竟有哪些需要跨越的“鴻溝”？面對擴(kuò)張發(fā)展瓶頸，該如何去突破？

2019年12月21日，第二屆中國餐飲供應(yīng)鏈管理大會暨窄門年會將在北京召開。本次大會圍繞“向第一學(xué)習(xí)”這一主題，將邀約在各個品類表現(xiàn)第一餐飲及供應(yīng)鏈品牌，參會品牌門店數(shù)累計100000+。媒體及公眾報名參加本次大會請聯(lián)系微信：ZMXS_KF。

在這當(dāng)中，我們邀請到一批已經(jīng)實現(xiàn)和即將實現(xiàn)萬店規(guī)模的餐飲品牌以及服務(wù)萬店品牌的供應(yīng)商，聽聽他們在萬店路徑上，有怎樣的心路歷程和發(fā)展秘訣。

正新雞排

在過去，提及炸雞，很多人首先想到的都是肯德基這類洋品牌。但是，中國本土品牌——正新雞排的門店數(shù)量早已超過肯德基。

保證食材的口感和味道是在激烈市場競爭中取勝的關(guān)鍵所在，正新從源頭把關(guān)，對雞排品質(zhì)毫不妥協(xié)，每項產(chǎn)品從原料加工到店鋪銷售都要經(jīng)過10多道嚴(yán)格的質(zhì)量檢驗。此外，正新強(qiáng)大的后端物流保障和核心生產(chǎn)工廠及技術(shù)的掌握，也給正新占據(jù)市場方面帶來了強(qiáng)有力的支撐。

隨著門店數(shù)的不斷增多，正新將所有的品牌形象全部規(guī)范統(tǒng)一，將門頭的商標(biāo)、招牌改為正新雞排，并于2015年重金聘請了影帝黃渤成為正新雞排的代言人。歷經(jīng)19年的發(fā)展，正新雞排如今門店規(guī)模已接近20000家，不僅遍布祖國大江南北，更是走出了國門，深受世界消費者的喜愛。

絕味鴨脖

作為國內(nèi)為數(shù)不多在A股上市的餐飲企業(yè)，絕味歷經(jīng)10多年的發(fā)展，在全球范圍內(nèi)開設(shè)門店數(shù)量超過10000家。

能夠擁有萬店規(guī)模，并且運營良好，絕味自有其訣竅。在擴(kuò)張過程中，絕味以綜合信息系統(tǒng)及供應(yīng)鏈整合體系為支持，通過“以直營連鎖為引導(dǎo)、加盟連鎖為主體”的方式進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化的門店運營管理，實現(xiàn)了升級門店質(zhì)量、服務(wù)、形象水平，提升門店管理水平，成為國內(nèi)現(xiàn)代化休閑鹵制食品連鎖企業(yè)領(lǐng)先品牌。

此外，在創(chuàng)新方面，絕味也獨有一套，通過豐富產(chǎn)品口味、創(chuàng)新產(chǎn)品包裝、品牌跨界聯(lián)動等方式，進(jìn)一步提升品牌效能。

張亮麻辣燙

對于麻辣燙，相信很多人在心中不自覺的就將其和“路邊攤”、“臟亂差”等關(guān)鍵詞掛鉤。但是，時至今日，麻辣燙也開始走向品牌化之路，這當(dāng)中就不得不提到張亮麻辣燙。

相信凡是吃過或見過張亮麻辣燙的人，對其張亮門牌上“我們不一樣”這一行slogan一定記憶深刻。張亮麻辣燙正是通過這一方式，把品牌文化植入了店鋪裝修和店鋪經(jīng)營里面，讓每個消費者對品牌認(rèn)知更加清晰。

截止到目前，張亮麻辣燙已經(jīng)在全國設(shè)立了22個分公司，并正式開放了海外市場，全球門店突破5000家。盡管連鎖門店數(shù)量巨大，但是張亮麻辣燙擁有著一套行之有效的管理體系。一方面，張亮麻辣燙幫助加盟商解決在經(jīng)營過程中遇到的各種問題，如產(chǎn)品服務(wù)、選址、開店等，幫助加盟商排憂解難；另一方面張亮麻辣燙還會努力幫助加盟商提高經(jīng)營能力，提供豐富多彩的優(yōu)化促銷方案支持，從而幫助加盟商提高營收。

無名緣米粉

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，一些帶有地域性的餐飲品類開始走出原生地帶，進(jìn)入到其它地區(qū)扎根，并且獲得全新的發(fā)展。在這當(dāng)中，米粉無疑就是其中一個典型品類，并且誕生了眾多知名連鎖品牌。

來自黑龍江的無名緣米粉， 創(chuàng)辦3年就突破1000家門店，時至今日更是擴(kuò)張到2000+規(guī)模。隨著消費者對米粉的追捧和消費習(xí)慣的轉(zhuǎn)變，無名緣十分注重提高品牌勢能，進(jìn)行品牌的系統(tǒng)化建設(shè)，尤其在用戶運營上下功夫。

無名緣將行業(yè)內(nèi)根深蒂固的“把顧客當(dāng)上帝”這一理念迭代為“把顧客當(dāng)朋友”，用真誠來經(jīng)營每一個顧客，以此俘獲消費者的心。在自媒體快速發(fā)展的時代，無名緣通過微博、微信、大眾點評等陣地，分析顧客口碑、把握目標(biāo)客群，適時調(diào)整更受消費者歡迎的產(chǎn)品和服務(wù)。

書亦燒仙草

在茶飲大火的這幾年里，燒仙草作為輔料也跟著受到了熱捧，作為后起之秀的書亦燒仙草通過“半杯都是料”的slogan，形成了鮮明的記憶點，并且在全國各地遍地開花，2019年門店數(shù)超2000家，目標(biāo)將于年底達(dá)到3000家。

和市面上常見的茶飲不同，書亦燒仙草在原材料上以嚴(yán)苛的態(tài)度進(jìn)行挑選與監(jiān)察，其所用的牛奶是經(jīng)過特別精選的高品質(zhì)鮮奶，在茶葉上嚴(yán)選高質(zhì)量茶葉，同時配合茶廠共同完成茶葉質(zhì)量的把關(guān)，所造就的醇香美味與一般飲料店使用的普通茶葉有著本質(zhì)區(qū)別。

作為一款深受年輕消費者喜愛的茶飲品牌，書亦燒仙草表現(xiàn)得“很年輕”，在保證產(chǎn)品品質(zhì)的基礎(chǔ)上，融入更多時尚元素加持，將每一款產(chǎn)品都做到了好喝、好看、好玩，市場爆款產(chǎn)品也是層出不窮。

合眾合

蘇州合眾合文化傳媒有限公司成立于2014年，是一家策略先行的餐飲連鎖全案設(shè)計企業(yè)，更是集“戰(zhàn)略咨詢+策略定位+品牌溝通與識別+空間si標(biāo)準(zhǔn)化”為一體的連鎖餐飲全版塊服務(wù)公司。五年累計服務(wù)餐飲連鎖500+，其中包括絕味鴨脖、魚你在一起、7分甜、無名緣米粉、N多壽司等知名餐飲品牌。

做餐飲，怎么能不樹立“小目標(biāo)”？聽“萬店路徑論壇”，向第一學(xué)習(xí)！你，也許就是下一個萬店傳奇！

“向第一學(xué)習(xí)”，是本次大會清晰的價值觀，我們想向外界傳遞的是，一群人對餐飲行業(yè)的執(zhí)著熱愛與對供應(yīng)鏈領(lǐng)域的大膽探索，是要走一條向著“第一”邁進(jìn)的“不東”之路。媒體及公眾報名參加本次大會請聯(lián)系微信：ZMXS_KF。

大會分享內(nèi)容涵蓋餐飲品牌、供應(yīng)商服務(wù)商、直營加盟模式、熱門品類等多個方面向第一學(xué)習(xí)的方式方法。

更多窄門年會信息，持續(xù)披露中……