文丨鉛筆道記者 劉小倩

白酒太烈，啤酒太平常，紅酒講究場合，在中國有40萬家火鍋店，每天開席1000萬臺，火鍋店的女性消費者最高占比達75%，但她們在酒精飲品方面卻沒有過多的可選項。

2014年，陳濤偶然發現了青梅酒這個市場，創辦新品牌冰青，2016年冰青正式面世，這是一款針對年輕用戶的品牌。創業之初，他還在新絲路時尚集團任CEO。1年后，他獲得京東千樹資本和唐德影視聯合押注，決定All in青梅酒。

冰青采用傳統發酵的方式進行釀制，口感清甜、純天然、零添加。目前，冰青年營收已達數千萬元。線上，冰青已入駐京東、天貓、小紅書等電商平臺；線下，冰青覆蓋了16500家商超便利店，3500家餐飲門店。

今年8月，項目完成數千萬元A+輪融資，資方為親親（中國）投資有限公司、紅牛前總裁王睿。此前，項目還完成過數千萬元A輪和Pre-A輪融資。至此，項目3年內共完成3輪融資。

注：陳濤承諾文中數據無誤，為內容真實性負責。鉛筆道作客觀真實記錄，已備份速記錄音。

47歲辭去集團CEO再創業

“我不過是抽空賣了點酒，竟然有1萬瓶的訂單。”哪怕是現在回想起來，陳濤也覺得挺有趣。

在陳濤的人生角色設定中，從來沒有與賣酒相關。可47歲那年，他決定改寫人生下半場的軌跡，死磕這一瓶青梅酒。

2016年一個寒冬的夜晚，在北京亦莊京東總部，坐在陳濤面前的是一位20多歲的女孩。對方來自京東千樹資本，兩人的談話就像桌子上的水一樣，顯得不冷不熱。 對于這次來見投資人，陳濤并沒有報太大希望。此前，FA已經幫他引薦了20余位投資人，都沒有成功。“新聞里面總說30分鐘搞定投資人，現在看來，似乎與我無關。”在回家的路上，陳濤還安慰著自己，這不過是第21個而已。

20多分鐘后的一通電話，徹底改變了他的生活。對方回復，京東千樹資本決定投資他的項目。

陳濤意識到不能再當兒戲了。他做的第一件事就是“斷臂”，割裂所有退路。他在世界500強企業中糧任職21年，其中有11年的時間擔任央企二級公司的一把手，后轉崗至中國最大的時尚機構新絲路時尚集團做CEO，一干就是6年。決定All in青梅酒之后，陳濤就從新絲路辭職了。

五年前，一次工作的機會中，他意外地接觸到了青梅酒，當時他覺得這種酒解渴、解膩，還清甜，于是對它產生了好奇。

他發現，在當前，消費主體已經發生改變，市場卻沒有相應的供給物。在這屆年輕人眼中，白酒屬于上一個時代的產物，配合酒桌文化而生。當年輕人開始崛起后，卻發現難以找到合適聚餐的酒精飲品。他透露了一組數據，我國白酒體量達8000億元，35歲以下的用戶占比僅為8%。

“剩下92%都喝的是什么？”在陳濤看來，像青梅酒一樣的低度果酒就可以為消費者提供一種新的選擇。它不同于比較烈的白酒，與像水的啤酒也不相似，更有別于離開紅酒杯就會被拉低檔次的紅酒，也能夠與破壞食物本身味道的各類飲料區分開來。此外，由于是純天然、無添加，它更健康和時尚。

硬核產品易攻渠道

第一次喝青梅酒時，陳濤就感覺跟日本的梅酒不太一樣。專家告訴他，四川大邑是青梅的主產地之一。與傳統浸泡方式不同，有一對教授夫婦一直試圖通過發酵的方式來釀造梅酒，花了近10年才完善了工藝，還獲得了國家專利。“但他們一直不知道怎么銷售。”

這句話，從陳濤的左耳進去后，就一直在大腦盤旋。

日本梅酒銷售規模達1000億元，每年銷量達80萬噸，出了1000余個品牌，銷往全球50個國家和地區。既然梅子制作的酒已經有成功案例，陳濤覺得在國內也可以一試。

2016年，他開始有意識組建團隊，在產品和渠道上同步開始攻克。

冰青青梅酒的原料由三部分組成，水、蜂蜜、青梅，歷經21道工藝才制作完成。陳濤要求釀酒過程中不添加任何防腐劑、穩定劑等產品，這樣才能夠保證青梅酒的純天然。”

冰青自身也在不斷進化，基本上每8個月就會更迭一次產品。從去年開始，陳濤還邀請中國農大專家團隊一起研發。

與此同時，他還與消費者近距離接觸，利用反饋調整產品，前前后后微調過數百次。截至目前，冰青已經在20多個城市展開了2206場品鑒會，其中僅商超餐飲促銷就做了2018場、高端社群推廣48場、網紅直播推廣46場、娛樂跨界營銷31場等。

除了品質，陳濤也開始直擊各個產品渠道。目前，產品至今已覆蓋16500家商超便利，涵蓋盒馬鮮生、華潤萬家、中石化易捷便利系統、永輝等；3500家餐飲門店，涉及湊湊火鍋、蜀大俠、譚鴨血、小龍坎等；各類電商平臺，包括京東、天貓、拼多多、有贊、小紅書等。

冰青能在短期內鋪入這么多渠道，與陳濤的打法不無關系，他以快消品的思維方式賣酒。為了防止線上線下亂價，他寧肯調整自己在不同渠道上的毛利率來維持平衡。

切入佐餐領域

就世界上所有的酒而言，原料都可以分為三部分：糧食、水果、根莖類植物。中國是一個多山地丘陵的國家，為了保護環境，坐落在綠水青山里面的老百姓通常靠種植經濟作物來養家糊口。

再加上相關環保政策加持，使得我國的水果資源異常豐富，但深加工卻不足，而青梅酒正是對青梅果的深加工。這也是陳濤一直在這條路上堅守的原因，“我認為自己在做一件非常有意義的事，它能幫一部分果農致富，不至于由于信息差導致滯銷。”

國家統計局數據顯示，2018年國內果酒（含露酒）的銷售額為315.6億元。中國果酒產業研究中心鄒文武曾表示，未來十年，國內行業規模也可達1000億產值。僅京東平臺上的果酒品牌已超過300家，近5年果酒的復合增長率超過200%。

看到這一趨勢的人不止陳濤，五糧液加碼石榴酒，茅臺涉足藍莓酒，酒花兒推出女性喝的水果酒等。果酒市場雖然分散，但沖鋒的號角似乎已吹響。

“在我們酒廠旁邊，就坐落著160余家酒廠。”陳濤笑道。他所說的酒廠是四川梅鶴酒業有限公司，這家公司每小時能夠生產5000瓶青梅酒，而冰青是其第一大控股股東。

“術業有專攻，青梅酒是有文化底蘊的，并且其解渴、解辣、解膩的特性適合作為佐餐酒，這也是很多除青梅酒之外的果酒品牌難以進入餐飲渠道的原因之一。當飲品帶來的味覺刺激十分強時，會破壞食物本身的味道。”因此，陳濤把當下的銷售重點放在了火鍋、烤串等年輕人熱愛的餐飲場所。

他以最近剛談妥的芊語鮮尋日料火鍋店為例。自打推出冰青和他們餐食的搭配套餐后，上線4個月，就為該火鍋店帶去了1100多套的銷量。“既為品牌打造年輕形象，也用另類方式幫餐飲商家留住了消費者。”

目前，冰青共推出4個系列的單品，分別是淡雅百搭的經典款、青梅竹馬系列的甜蜜婚慶款、青梅煮酒論英雄的IP系列，以及和小米有品、開心麻花等聯合打造的定制IP產品，以滿足年輕消費群體在各個場景的需求。

接下來，他打算集中優勢兵力打殲滅戰，先拿下北京和川渝地區的火鍋店，來年再布局廣東和上海地區，用3年的時間完成全國范圍的覆蓋。