一籌莫展之際，小餐館主幫李劍解決了燃眉之急。隨后，李劍在走訪中小餐飲企業時，他發應現這部分人無法做小龍蝦，一是沒有供應鏈能力，二是沒有廚師。

他介紹，引進信良記的小龍蝦后，中小餐飲企業老板只需要在菜單上多加一個菜，由于小龍蝦的綜合成本要低于市面上同類產品的30%，一個夏天就能多掙數萬元。

李劍的To B邏輯更像是一套開連鎖餐飲店鋪的打法，但這種快速擴張方式會對管理者的管理能力、產品的穩定品質供應提出更高的要求。

促使李劍下決定的，其實還有另外兩個直接原因。

其一是李劍做過多年的To C生意，他能洞察消費者需求。To C可能更多是品牌驅動，To B銷售驅動的屬性更強，但兩者本質上是類似的，都要琢磨目標客戶。

其二是他認為技術的領先型具有一定窗口期。“我們無法保證這種技術不被競爭對手攻破，因此在最初的2年里信良記要搶占用戶心智，在最短的時間將量做起來。”

轉變成To B生意的這兩年，信良記也拿下了一些大客戶，服務的供應鏈商戶已經有5000多家，包括小南國、避風塘、千喜鶴、金百萬、大蝦駕到、夾克的蝦、渝鄉辣婆婆、小豆面館、蝦皇、辣私房等連鎖企業。

3年融3輪，總金額達4.7億

當資本遇見寒冬，產業目光集體上游，瞄準上游的供應鏈企業。

眾多企業紛紛入局。以自營模式起家的美菜、鏈農網；靠促成雙方交易拿取提成的宋小菜、一畝田；京東、美團等巨頭也有意在其中深耕；但從餐飲門店起家又深挖相關產業鏈的頭部品牌，則只有信良記和海底撈旗下供應鏈項目。

“這是經濟規律?！崩顒φJ為，餐飲4萬億市場，供應鏈占據40%，也就是說餐飲供應鏈的市場近2萬億元。體量大了，才會被關注，從而催生出新的創業機會。

“還有可能是因為經濟下行激發的?！?/strong>中國是一個人口大國，受益于人口紅利，任何一個新品推出都能在短時間內獲得高銷量，因此也就沒有人關注效率與成本。但當經濟開始下行，精細化運營成為主流趨勢，大家就會開始意識到內控和供應鏈的重要性。

李劍補充，“要想降本增效，先得想辦法擰干毛巾里的水?！?strong>他曾與一些企業主交流，大多數人都表示在成本結構中，至少40%的支出都來自供應鏈環節。

將中間環節扁平化是這些供應鏈企業最先需要解決的問題，但李劍并非簡單地砍掉中間商，他還將功能性的部分搬離出來專業化。

對上，信良記通過消費者數據賦能上游采購方，和工廠一起研發生產；對下，以物流交付環節為例，信良記破除了傳統工廠到餐廳之間一批、二批、三批等多環節的復雜交付流程，已在北京、上海、西安、深圳、武漢、成都等地設有30多個倉庫，保證在運輸環節中溫度保持在－18攝氏度，冷鏈配送范圍可覆蓋全國。

為了像毛細血孔一樣觸達小城鎮，線下，信良記還在全國招募合伙人。合伙人只需從最近省份的倉庫中調貨，然后服務這些小企業主就行，具體服務可以細化到拍攝精美小龍蝦菜單等方面。至今，信良記已招募到200余地級市300多個合伙人；線上，信良記也已入駐京東、天貓等電商平臺。

現階段，小龍蝦只是信良記的爆款之一，酸菜魚、牛蛙、扇貝等魚蝦蟹貝水產品都是李劍的目標。

截至目前，信良記的年營收近10億元，其中小龍蝦占七成。

今年7月，信良記宣布完成3億元B輪融資，遠洋資本領投，老股東鐘鼎創投和峰瑞資本持續加碼。至此，信良記在3年內已完成3輪融資，總融資金額為4.7億元。