作為中國餐飲業(yè)三大支柱之一，團餐業(yè)在2018年實現(xiàn)了1.29萬億元的營收，占到了全國餐飲營收的30%，市場規(guī)模是外賣業(yè)的三倍。在消費升級的大背景下，正在走向2.0時代的中國團餐有哪些創(chuàng)新舉措，未來還將有哪些變革趨勢？2019中國團餐產(chǎn)業(yè)變革者峰會暨“TOP食”全國企業(yè)食堂評選頒獎盛典將一一給出答案。

這場主題為“創(chuàng)則先 變則贏”的團餐行業(yè)頂級盛會，由業(yè)內(nèi)權(quán)威團餐經(jīng)營新媒體團餐謀發(fā)起，即將于11月29日在北京唐拉雅秀酒店舉辦。屆時，來自中國烹飪協(xié)會、中國副食流通協(xié)會等餐飲行業(yè)協(xié)會，千喜鶴、中快、新又好等國內(nèi)頭部團餐企業(yè)，宇通集團、完美世界等知名企業(yè)后勤負(fù)責(zé)人和團餐行業(yè)優(yōu)秀服務(wù)商、團餐行業(yè)從業(yè)者以及相關(guān)媒體代表預(yù)計300多人將齊聚一堂，共同探討中國團餐升級變革之路。

本次峰會上團餐謀還將發(fā)布中國團餐行業(yè)首個供應(yīng)鏈發(fā)展研究報告。此外，“TOP食”2019年度全國企業(yè)食堂評選活動結(jié)果也將在本次峰會上揭曉，涵蓋了優(yōu)秀企業(yè)食堂、團餐服務(wù)商等11項共計130個大獎。

互聯(lián)網(wǎng)名企、團餐業(yè)“大佬”齊聚，共話創(chuàng)變之路

據(jù)了解，中國團餐行業(yè)雖然市場前景廣闊，但也呈現(xiàn)出“小、弱、散”的局面。中國有超過10萬家團餐企業(yè)，但團餐前百強的市場集中度僅為5%，遠低于歐美日韓團餐前5強高達60-80%的市場集中度。這背后是我國團餐目前正面臨著的中等規(guī)模困境：當(dāng)團餐企業(yè)的門店數(shù)達到十幾家之后，就會因供應(yīng)鏈采購、食安管理、運營管理、員工素質(zhì)等多方面問題導(dǎo)致門店管理的不標(biāo)準(zhǔn)，隨即帶來整體成本的上升和用戶體驗的不可控，企業(yè)也往往隨之陷入經(jīng)營困境。

本次峰會焦點議題之一就是團餐供應(yīng)鏈。團餐謀屆時將重磅發(fā)布中國團餐行業(yè)首個供應(yīng)鏈發(fā)展研究報告，解讀產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、揭示發(fā)展趨勢、分析典型案例。與會嘉賓還將分別圍繞團餐企業(yè)組織力建設(shè)、團餐客戶服務(wù)能力提升、團餐的信息化建設(shè)、供應(yīng)鏈建設(shè)以及食安溯源五大議題展開討論，分享由實踐總結(jié)而來的寶貴經(jīng)驗，全方位解讀中國團餐的創(chuàng)新變革之路與趨勢。

據(jù)了解，本次峰會的演講嘉賓可謂“大佬”云集。他們中有中國烹飪協(xié)會特邀執(zhí)行副會長李亞光，中國烹飪協(xié)會副會長、中國烹飪協(xié)會團餐委員會主席劉延云，中國副食流通協(xié)會食品安全與信息追溯分會秘書長高海偉等行業(yè)專家；也有中國團餐第一品牌、經(jīng)營著2000多家餐飲中心的千喜鶴集團副總裁王志青，還有中國高校團餐標(biāo)準(zhǔn)的制定者中快餐飲創(chuàng)始人李平金，以及每天服務(wù)50萬團餐消費者的新又好餐飲集團董事劉恒強等國內(nèi)團餐頭部企業(yè)的創(chuàng)始人和高管。

食堂福利和建設(shè)已經(jīng)成為企業(yè)文化特色的重要組成部分，因此本次峰會將會有代表性的企業(yè)食堂負(fù)責(zé)人參與討論，包括以極致服務(wù)滿足企業(yè)職工需求的宇通集團餐飲部部長程磊，以及以健康時尚著稱、打造網(wǎng)紅企業(yè)食堂的完美世界后勤餐飲負(fù)責(zé)人胡斌。另外，作為團餐信息化服務(wù)商代表，雄偉科技董事長董佳尉、滿客寶CEO于義海等也將分別在各自深耕的領(lǐng)域，暢談中國團餐創(chuàng)新變革方向。

593家企業(yè)參與，上百家企業(yè)入圍，企業(yè)食堂評選結(jié)果將重磅揭曉

本次峰會還將揭曉“TOP食”2019年度全國企業(yè)食堂評選活動的結(jié)果，此次評選挖掘了一批顏值高、味道好、服務(wù)好、種類多、食安狀況好的企業(yè)食堂，吸引了包括新浪、愛奇藝、京東、一汽奧迪、立白等知名企業(yè)報名參與，獲得了網(wǎng)友的廣泛關(guān)注。截至11月5日，此次評選活動的線上投票階段已經(jīng)結(jié)束，一共有593家企業(yè)和食堂參選，14萬名網(wǎng)友參與投票，累計投票數(shù)達1243萬票。

其中，小米、騰訊、宇通集團、阿里巴巴、完美世界等企業(yè)的食堂成功入圍“2019年度企業(yè)食堂TOP30”。千喜鶴、中快、鴻駿、新又好、振達餐飲、索迪斯中國等團餐企業(yè)入圍“2019年度服務(wù)企業(yè)食堂的團餐企業(yè)TOP10”。此外，金龍魚、泉州石化、比亞迪、佳都、新浪、保利集團、沃爾沃、蘇州建行等企業(yè)食堂則分別入圍了“2019年度好味道/黑科技/高顏值/人性化企業(yè)食堂TOP10”四個獎項。

本次評選活動也有針對性地為團餐服務(wù)商設(shè)置了供應(yīng)鏈服務(wù)、信息化服務(wù)、食安服務(wù)等獎項。一大批服務(wù)于企業(yè)食堂的食材與供應(yīng)鏈提供商如益海嘉里、望家歡，信息化服務(wù)商如雄偉科技、浙江大華，食安服務(wù)商如深圳民聲、華測、禧云食安等業(yè)界優(yōu)秀企業(yè)也紛紛入圍。

接下來，由餐飲行業(yè)協(xié)會、權(quán)威媒體、專家組成的專家評審團將從菜品味道、科技含量、食品安全、服務(wù)質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生等多個維度對入圍企業(yè)食堂進行全面考核，綜合網(wǎng)絡(luò)投票與專家評審意見，最終在頒獎盛典上公布獲得11項130個大獎的70家優(yōu)秀企業(yè)食堂、50家團餐各類服務(wù)商和10個優(yōu)秀團餐檔口品牌榜單。

本次峰會活動得到了北京市餐飲行業(yè)協(xié)會、江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會、河北省團餐與飲食行業(yè)協(xié)會、山東省團餐行業(yè)協(xié)會、河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會團餐專業(yè)委員會、安徽省團餐配送行業(yè)協(xié)會等多家協(xié)會的大力支持，以及戰(zhàn)略合作方禧云國際和億歐、中國食品安全報、北京時間、職業(yè)餐飲網(wǎng)等權(quán)威媒體的協(xié)助，是迄今為止中國最大規(guī)模的企業(yè)食堂評選，致力于甄選最符合市場潮流和消費需求的企業(yè)食堂，引領(lǐng)行業(yè)創(chuàng)新與變革，帶動團餐行業(yè)向“高質(zhì)量發(fā)展”方向邁進。

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