他希望能做一個家人都能放心吃的食品品牌。

“感覺日本的蛋黃派比國內的好吃很多?！币淮稳ト枕n旅行的過程中，同行的旅客得出這樣的結論，這讓在食品行業打拼了近20年的周煒平感到“很受刺激”。

雖然他對日韓食品的供應鏈要求有所了解，知道它們確實對食品加工的原料、工藝等都有更高的標準和要求，但還是從內心感到不服。2016年5月，他創立“a1零食研究所”，以產品驅動為核心，立志讓“國人更信任中國食品”。

近三年，“a1零食研究所”以會員制形式，跑通了供應鏈直達消費者個人的D2C模式，年營收增長率超過300%，已打造出蛋黃酥、云蛋糕等多個風靡全網的爆款產品，擁有烘焙、堅果、肉制品3大類別、20多個品項，現在線下門店已經有200多個SKU，年銷售額過億元。

近日，“a1零食研究所”完成B輪1億元人民幣融資，老股東德屹資本和今日資本繼續追投。本次融資將主要用于品牌傳播、線下門店的拓展以及B2C自有渠道建設。

注：周煒平承諾文中數據無誤，為內容真實性負責。鉛筆道作客觀真實記錄，已備份速記錄音。

行業老兵入局健康零食

2000年，新聞傳播專業出身的周煒平誤打誤撞進入食品行業，在一家食品零食企業負責營銷綜合管理。之后的16年里，他基本上都在做休閑食品營銷工作，包括市場品牌、銷售管理、產品開發等，曾擔任雅客集團、福馬集團、雪榕集團等企業副總裁、營銷總經理等職位。

之所以產生創業的想法，在周煒平看來，有兩方面原因。

從內因來看，他從業多年，對行業的各種“黑幕”早已爛熟于心，腦子里已有一張“不能吃”的食品黑名單，他希望能做一個家人都能放心吃的食品品牌。

從外因來看， 2012年左右，由于出境游的發展和自貿區的建立，海外品牌的涌入讓消費者需求產生了巨大改變，國內食品企業堅持的是傳統的營銷方式已經落伍，產品供給也沒有升級。他認為，這為新品牌的崛起制造了機會。

起初，周煒平只想做一個“小而美”的公司，做一家“以產品為驅動的零食公司”，希望每一個產品都能做到完美。他認為，基于消費升級，大眾會需要更加優質的產品，他后來的做法也在契合這種消費潮流，用戶的選擇也證明了這個方向的正確性。

2016年5月，a1品牌成立，此前兩年主要在打磨持續制造爆品的能力。 2018 年的蛋黃酥和 2019 年的云蛋糕是a1的兩款爆品，公司營收整體保持 300% 的年增速。

之所以選擇烘焙糕點突破，周煒平認為它的用戶基數較大，工藝改良空間較大。他舉例，a1蛋黃酥很有自身的特點，最里面的是一顆完整的咸蛋黃，分別相互包裹著Q彈的麻薯和細軟的豆沙，最外面則是被烘烤的酥脆、金黃的餅皮。

周煒平表示，在研發方面，a1從兩個方面入手。

一是盡可能用物理保鮮的方式，替代原來化學保鮮防腐劑的方式，也可以通過包材、無氧化包裝等產品工藝來減少添加劑。

二是從成分著手，團隊研發的牛軋餅成份里，采用的的是海藻糖。它在日本被稱之為“長壽之糖”，只有蔗糖45%的甜度，代謝很快，可是高出白砂糖三四倍的價格。a1在產品中將其與白砂糖做搭配，讓甜度口感更舒服，熱量更少。

渠道與產品雙管齊下

為了能形成用戶池，剛開始時，周煒平和團隊通過公眾號商城、微信群等手段積累了第一批忠實的種子用戶。

后來，隨著微信小程序的興起，他就開始著手建立基于微信群的電商直達商城。同年10月，“A1商城”1.0版小程序正式上線。

除了小程序商城，周煒平還拓展了其他銷售渠道。在線下，他選擇了一批年輕的85后的經銷商，商品進入到了一些線下比較高端的進口食品超市、零食店、便利店進行銷售；在線上，商品也入駐天貓商城。

周煒平認為，零食有兩個很重要的特性：

一是隨機性，消費者對零食的選擇有時候是看到什么想吃什么，而不是想吃什么才去找什么。線下生意強調陳列，所以a1開始布局線下門店模式。

二是即時性，即可滿足的需求比較急迫，不管是傳統的商超渠道，還是電商，或者是離用戶更近的線下門店。直接下單,半個小時即可把a1商品外賣送達。

a1線下門店

在周煒平看來，想要改變食品行業，不能只從產品角度切入，如果能把渠道做好，新產品和新品牌就更容易受到用戶青睞。2018年2月，他成立了合包彈科技，開展“分拆共享S2B”業務，試著做一個獨立的新渠道公司，讓更多創新的東西有機會跟消費者見面。

由于好產品和好渠道的“雙管齊下”，在2018年12月， 他取得了a1蛋黃酥銷售位列淘寶全網類目第一的出色成績。今年7月，a1在廈門開了第一間線下零售品牌門店，線下店覆蓋 200 多個 SKU，進店消費比例可以達到 90%。

做雙向溝通型品牌

如今，有一些電商平臺為了搶下沉市場的用戶流量，拼命鼓動那種合格與不合格邊緣的產品，給它們傾斜流量，用價格杠桿拉走很多低線市場的消費者。

面對此種現狀，周煒平在渠道的下沉市場的定價方面有更多的考量，讓上游的供應鏈更集約化的生產，用更高的效率來降低成本，推行更短的周轉率，反過來要求渠道更低的加價率，來滿足零售價不要太高這一個特點。

2019年1月，周煒平打造小程序商城“親友購”，初衷是為了給用戶提供一個品牌到消費者的一個直達通道，因此付出成本會更低，沒有零售商、中間商，所以沒有更多的營銷運營成本，年會員價9.9元，消費者可以買到類似于成本價的商品。

5月，a1完成新一輪品牌升級，親友購正式更名為“a1零食研究所”，它既是一個獨立商城，同時也是a1線下門店的收銀、結算、會員運營基礎的工具。發展到9月，小程序“a1零食研究所”用戶數已突破100萬人，消費的會員轉化率則達到99.9%。。

此外，為了打開知名度，“a1零食研究所“從今年開始跟電視臺，包括江蘇衛視、優酷，還有微博，展開了一些線上線下比較立體的品牌打造。

據了解，a1于2017年3月獲400萬元天使輪融資，同年10月，獲今日資本、德屹資本千萬美元A輪融資。近日，a1完成1 億元 B 輪融資，領投方及跟投方均為專注消費升級領域的知名投資機構，老股東德屹資本和今日資本繼續追投。

關于未來發展，周煒平表示，在短期內，“a1零食研究所”會聚焦在零食板塊，跟用戶建立雙向溝通型的品牌，不希望再做成以前單向輸出型的知名品牌；。同時，“a1零食研究所”會拓展線下門店，包括建立足夠的用戶池深度互動，以此來繼續穩步保持3倍增長。