投資界（微信ID：pedaily2012）10月28日消息，張爺爺空心面近日宣布，獲得沖鋒號基金千萬元級別天使輪融資。張爺爺空心面的品牌所有方、書呈餐飲管理（上海）有限公司創始人陸志剛同時表示，“張爺爺空心面”的品牌也升級為2.0版的“張立新牛肉空心面”。據品牌創始人陸志剛透露，2019年預計營收達2000萬元。2020年,預計門店數將突破500家。

張立新牛肉空心面隸屬于書呈餐飲管理（上海）有限公司，集產品研發、生產加工、物流配送和連鎖加盟為一體，2018年開張首家門店以來，至今簽約加盟商和代理商200余家，除了上廣深一線城市，太原、合肥、南京、蘇州、無錫、常州等二三線城市也能看到其身影。

據了解，空心面為陜西省非物質文化遺產，因2014年熱播的《舌尖上的中國II》迅速走紅，2017年張爺爺空心面品牌成立，定位為加盟門店運營服務商。

創始人陸志剛表示“要將空心面餐飲化，就得推動全國餐飲人共同攜手，而發力加盟，就需要持續做好品牌賦能，在新顧客、新產品和新場景下做好80后、90后以及00后等消費主力在“快速面”需求下的全渠道供應。“

目前，張立新牛肉空心面已經全產品標準化，門店不需要專業廚師，2到3個人就能開一家店。并且，品牌方已經打造好完整的運營支撐構架、制定保姆式幫扶開店的運營體系，在門店選址和品牌升級等方面與專業服務商合作，以此減少門店在落地經營過程中可能出現的各種踩坑風險。

對于為何取名為“張立新”，陸志剛表示，一是延續了《舌尖上的中國II》里的張老爺爺來傳承陜西的地域文化特色，此外，任何企業想要持續地發展（立于世），唯一的秘訣就是不斷地變（創新），故名為“立新”。

據其介紹，升級后之所以品牌名定為“張立新牛肉空心面”，這是根據市場的反饋來決定的。根據過往的門店大數據，20萬會員中有70%都點了“牛肉空心面”這個細分品類，而其中又有70%點的是“番茄牛肉空心面”這個單品。牛肉空心面是最受顧客青睞的產品，基于此，品牌要率先做深度聚焦，要更進一步滿足客群的需求，把食材、烹飪方式做到極致。