10月27日消息，快餐連鎖品牌張爺爺空心面今日在上海舉行品牌升級(jí)融資新聞發(fā)布會(huì)，宣布獲得沖鋒號(hào)基金1000萬(wàn)元投資，升級(jí)張爺爺空心面為“張立新牛肉空心面”，并在現(xiàn)場(chǎng)啟動(dòng)“百城千店”戰(zhàn)略簽約儀式。

張立新牛肉空心面隸屬于書(shū)呈餐飲管理（上海）有限公司，集產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)加工、物流配送和連鎖加盟為一體，2018年開(kāi)張首家門(mén)店以來(lái)，至今簽約加盟商和代理商200余家，除了上廣深一線城市，太原、合肥、南京、蘇州、無(wú)錫、常州等二三線城市也能看到其身影。

據(jù)了解，空心面為陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，因2014年熱播的《舌尖上的中國(guó)II》迅速走紅，2017年張爺爺空心面品牌成立，定位為加盟門(mén)店運(yùn)營(yíng)服務(wù)商。

創(chuàng)始人陸志剛表示“要將空心面餐飲化，就得推動(dòng)全國(guó)餐飲人共同攜手，而發(fā)力加盟，就需要持續(xù)做好品牌賦能，在新顧客、新產(chǎn)品和新場(chǎng)景下做好80后、90后以及00后等消費(fèi)主力在“快速面”需求下的全渠道供應(yīng)。“

目前，張立新牛肉空心面已經(jīng)全產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，門(mén)店不需要專(zhuān)業(yè)廚師，2到3個(gè)人就能開(kāi)一家店。并且，品牌方已經(jīng)打造好完整的運(yùn)營(yíng)支撐構(gòu)架、制定保姆式幫扶開(kāi)店的運(yùn)營(yíng)體系，在門(mén)店選址和品牌升級(jí)等方面與專(zhuān)業(yè)服務(wù)商合作，以此減少門(mén)店在落地經(jīng)營(yíng)過(guò)程中可能出現(xiàn)的各種踩坑風(fēng)險(xiǎn)。

對(duì)于此次品牌升級(jí)，陸志剛介紹這是由市場(chǎng)反饋來(lái)決定的。根據(jù)以往門(mén)店數(shù)據(jù)，20萬(wàn)會(huì)員中有70%點(diǎn)過(guò)“牛肉空心面”這個(gè)細(xì)分品類(lèi)，所以升級(jí)為牛肉空心面是為了更加聚焦，進(jìn)一步滿足客群的需求，同時(shí)將食材和烹飪方式做到極致。

對(duì)于品牌IP取名為“張立新”，陸志剛表示，一方面是為了延續(xù)《舌尖上的中國(guó)II》里的張老爺爺來(lái)傳承陜西的地域文化特色；另一方面，任何企業(yè)想要持續(xù)發(fā)展(立于世)，唯一的秘訣就是不斷地創(chuàng)新，所以為“立新”。

除了宣布融資和品牌升級(jí)，百城千店計(jì)劃也正式啟動(dòng)，張立新牛肉空心面將進(jìn)一步開(kāi)放品牌加盟，同時(shí)對(duì)合作伙伴進(jìn)行嚴(yán)選，健康持續(xù)拓展全國(guó)市場(chǎng)，2020年，預(yù)計(jì)門(mén)店數(shù)將突破500家。

目前，張立新牛肉空心面已經(jīng)具備相對(duì)成熟、可復(fù)制的財(cái)務(wù)模型。根據(jù)上海閔行區(qū)羅錦路39平米的門(mén)店和廣州白云區(qū)永泰地鐵站49平米的門(mén)店的運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)，分別投資13萬(wàn)、17萬(wàn)，月凈利潤(rùn)可達(dá)到17500元和21500元，回本周期分別是7.42個(gè)月、7.9個(gè)月。

從品牌方提供的支持來(lái)看，首先是依托在大數(shù)據(jù)智慧選址、集成模塊化裝修等合作伙伴的專(zhuān)業(yè)能力，張立新牛肉空心面將一家門(mén)店從簽約到開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)的時(shí)間縮短到15天左右，同時(shí)將單店的投資金額降低到了15萬(wàn)元，2到3個(gè)人即可開(kāi)店；此外，在門(mén)店進(jìn)入到正常營(yíng)業(yè)階段，總部會(huì)對(duì)門(mén)店進(jìn)行線下督導(dǎo)和運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)等。

對(duì)于加盟商，陸志剛提出“四不接待”的加盟商遴選標(biāo)準(zhǔn)：要求暴富者不接待、不接受公司管理者不接待、不認(rèn)同公司企業(yè)文化者不接待、只出錢(qián)不想出力以及覺(jué)得自己什么都懂者不接待。同時(shí)，總部對(duì)加盟商培訓(xùn)實(shí)行“寬進(jìn)嚴(yán)出”制，提供包含企業(yè)文化培訓(xùn)、操作系統(tǒng)培訓(xùn)、產(chǎn)品知識(shí)培訓(xùn)和服務(wù)培訓(xùn)等的一系列支持。

可以看到，這套體系的實(shí)質(zhì)是為了與加盟商建立強(qiáng)有力的合作伙伴關(guān)系，持續(xù)提升門(mén)店運(yùn)營(yíng)能力、供應(yīng)鏈能力和IT系統(tǒng)支持能力，以長(zhǎng)期的發(fā)展戰(zhàn)略來(lái)保證新開(kāi)門(mén)店的存活能力，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)品牌的持續(xù)健康發(fā)展。