?“不吃三眼井饸饹，不算到過立地坡”。品嘗過三眼井饸饹的人均贊不絕口，一傳十，十傳百，使得立地坡村“三眼古井”牌饸饹在陳爐鎮(zhèn)聲名遠(yuǎn)播。在這風(fēng)靡小吃的背后，是潘鑫一家人自強不息、自主創(chuàng)業(yè)的感人故事。出生于1991年的潘鑫是陜西省銅川市印臺區(qū)陳爐鎮(zhèn)立地坡村一組村民，家里共六口人，父親重度殘疾，一家人全靠母親壓饸饹勉強度日，屬建檔立卡貧困戶。潘鑫初中畢業(yè)后一直在外打工，每次回家，看到母親為全家辛勞而日漸斑白的雙鬢，看到行動不便的父親，他不由得陣陣心酸。于是，他決定不再外出打工，替母親承擔(dān)起家庭重?fù)?dān)。

?剛開始，潘鑫按照母親的安排，每逢附近有集會，他就拉上好幾袋壓好的饸饹去售賣，好多人吃了他的饸饹后，都紛紛稱贊這饸饹綿軟筋道，入口順滑，無論涼拌、臊子，還是酸湯、炒制都口感俱佳。每次趕集不到兩小時，他帶的饸饹都會銷售一空。潘鑫驚喜地發(fā)現(xiàn)，這一根根普普通通的饸饹蘊藏著商機。于是，在包村干部的幫助下，他申請了5萬元的小額擔(dān)保貸款，又購置了一臺壓饸饹機。但一段時間后潘鑫感覺到市場上賣饸饹的眾多，加之自家的饸饹和其他集市上的饸饹一樣，沒有包裝，缺乏品牌，雖有一些固定客戶，但畢竟消費能力有限。如何獨樹一幟地經(jīng)營，體現(xiàn)出差別，吸引更多的消費者？潘鑫陷入了困擾中。一次偶然的機會，區(qū)就業(yè)部門工作人員在陳爐調(diào)研時得知他的狀況，就冒雨趕赴立地坡，實地了解了他的經(jīng)營難題，看到了潘鑫家門口傳說鑿于宋金時代的三眼井，突然找到了解決難題的靈感。于是，就業(yè)部門工作人員和他促膝相談，指出他要突破經(jīng)營瓶頸，就要利用家門口這清澈甘甜的三眼井水大做文章，注冊“三眼井饸饹”品牌，申請營業(yè)執(zhí)照，在網(wǎng)上開店，注重營銷推廣，把關(guān)饸饹質(zhì)量，讓更多的人知道并喜愛古井饸饹。潘鑫茅塞頓開，想到以前打工時自己從家里帶的饸饹常被工友們搶奪一空，直至現(xiàn)在有的工友還對自家的饸饹念念不忘。一席話后，潘鑫有了撥云見日的感覺，想好就干，他在58同城上注冊了店鋪，購置了包裝封口機、包裝機，注冊了營業(yè)執(zhí)照，風(fēng)風(fēng)火火地投身到饸饹經(jīng)營之中。

?潘鑫深知，食品安全至關(guān)重要，備受消費者關(guān)注。因此，他把提供綠色健康的饸饹作為極致追求。陳爐當(dāng)?shù)匦←溎ブ频拿娣郏约议T前經(jīng)年噴涌的三眼井水，接受母親的悉心指導(dǎo)，不用添加劑，壓制環(huán)節(jié)中需要人工處理的從不用機器代替，在溫度、軟硬度、揉制、色、形、味等方面精益求精。并按照消費者的需求推出了菠菜面饸饹、蕎面饸饹、玉米面饸饹，洋芋面饸饹，胡蘿卜饸饹等多個品種。線上線下同時銷售，每次通過網(wǎng)絡(luò)就銷售100到300斤不等，廣州、深圳、西安等地的快遞單絡(luò)繹不絕。潘鑫的母親賀亞婷激動地說：“逢年過節(jié)，壓饸饹的鄉(xiāng)黨們排隊都排到門外大路上了。”古井饸饹走出了大山，走向了全國各地。2016年底，潘鑫一家成功脫貧。

?談及創(chuàng)業(yè)歷程和未來，潘鑫動情地說：“國家給了我們困難群眾這么好的政策，又是提供創(chuàng)業(yè)擔(dān)保貸款，又是發(fā)放一次性創(chuàng)業(yè)補貼，還給我指出了發(fā)展方向，讓我既能撐起家庭，又能脫貧致富。我打算在市區(qū)開一家分店，進(jìn)一步打響古井饸饹品牌。我堅信，路在腳下，道路廣闊。”（銅川市就業(yè)管理局供稿 陳平宇）