繼瘋馬市集-賽博朋克2077開業一月引爆深圳后，其團隊再次瞄準杭州，帶領電影級專業置景導演、數十年資深餐飲運營導師、國內外市集操盤高手降臨杭州，重置風格，打造出杭州獨一無二的“皇城古都”美食市集，欲掀杭州餐飲界新高潮。

瘋馬市集作為亞洲首家沉浸式美食市集，素來主打千店千面，同一個品牌下不同的主題燃動城市文化，引爆餐飲江湖。

預計10月底落地迎客的瘋馬市集杭州御膳街也是以此為宗旨。雖然選址在濱江區江南大道星光國際廣場內，但在風格上卻是主打古香古色的“皇都古城”，內部配套打造出復原古代生活作息的街景盛況。如，平價賭坊、包郵鏢局、馬蹄客棧等，既是打卡點，也是文化傳播點。

瘋馬市集相關負責人表示，瘋馬市集以原城市文化作為積淀，使之融入現代藝術的調性，以“美食、文化、體驗、創造”為定位，將城市文化通過不同主題的創意空間體驗和全品類、全時段的網紅美食等來呈現，以形成獨特的吸引力和記憶點，滿足消費人群的社交需求和對美食的追求。

對于瘋馬市集的經營者來說，打造一個文化體驗屬性的餐飲市集，也是為了差異化。

現在市面上的美食市集多是千篇一律，大多做的也是地產的生意，靠品牌集群來吸引客源；而瘋馬市集則不同，它的核心是基于風潮主題設計和城市文化潮流元素來構建一個沉浸式體驗的美食體驗中心，也就是說，瘋馬市集是“雙邊經濟”，除了側重商家，顧客體驗也是基石。

正是因為這樣的經營理念，瘋馬市集在深圳的首店就吸引了眾多餐飲品牌的關注，也成為一些創新型餐飲品牌的試驗田。

比如，全國遍地開花的“阿甘鍋盔”，雖然已經擁有了眾多的擁護者，但是其內部不斷打磨，想要呈現給合作伙伴更多的店面風格，以滿足合作伙伴的經營限制，以及年輕消費者的獵奇心理。

因此，阿甘鍋盔和瘋馬市集團隊合作，塑造了擁有科技感與夢幻感的新型店面，瞬間打開又一市場模板。

像阿甘鍋盔一樣的品牌不在少數，還有酥先生烤魚飯、ge雞ge雞·泡泡雞等。

當然，瘋馬市集也表示，瘋馬市集絕不只是創新品牌的棲息地，還是一些知名連鎖品牌和擁有數十年品牌歷史、技藝精湛的老手藝人的品牌發揚地。

比如，在杭州經營了數十年，上過電視報紙，受明星追捧的“孫奶奶蔥包燴”。

提及孫奶奶蔥包燴，在杭州可謂是遠近馳名，六元錢一個的蔥包燴，每天早上孫奶奶去菜市場采購新鮮的食材，吸引了八方來賓的到店。奈何鋪子小，雖然味道好，但也有些對不住遠道而來拖著行李箱的食客。

為了給顧客更好的體驗，孫奶奶和老伴兒選擇與瘋馬市集合作，通過瘋馬市集專業化的打造提供更好的體驗。

84歲的爺爺認為瘋馬市集主要有兩點是符合他們要求的。其一，瘋馬市集的裝飾、裝修很具有文化氣息，與杭州小吃匹配度很高；第二，瘋馬市集的地理位置更適合將傳統小吃發揚光大。

無獨有偶。在杭電大學宿舍樓門口經營蛋糕仔的“杭電蛋糕哥”也是看上了現在瘋馬市集的位置，以及推廣能力。

要知道在2010年，杭電蛋糕哥已經登上了央視，宣傳對于他來說已經不是很重要了。可是蛋糕哥卻認為，產品再好，也要適應發展。就像當時他推出的爆漿蛋糕仔一樣，只是符合年輕人的喜好，而現在年輕人感興趣的不僅僅是產品，還有渠道，一款好的產品需要好的渠道去推波助瀾，才能眾所周知。

現今社會環境中，協同發展，借力攀登不失為一種黃金方式。像老虎堂、老盛昌、辛香匯，以及市集內的網紅品牌相互賦能，提升知名度。

在瘋馬市集團隊看來，好的項目應該品牌化并走出去，讓全國人民都吃到這么好的產品，在經營者不具備品牌化實操經驗的時候，市集方有義務主動去做這個事兒。