天下網商記者?丁波

菜市場這個當下的風口，出現了地產商的身影，并且鬧出不小的動靜。

今年6月，一家名叫迪賽的地產公司買下了寧波東海菜市場，改造為“東海菜食場”，重新開業迎客。

據悉新市場的單日人流量過萬，營收超30萬，場內租金收入則從200萬提升到了600萬。按目前情況年銷售額將過億。這家公司大受鼓舞，未來五年計劃再開30家。

這個東海菜食場有什么不一般？

日均人流量過萬

上午十點，菜市場一天中的黃金時間段（6:00-10:00）即將結束。寧波東海菜食場里人流量卻依然不小。

上午10點的東海菜食場

這家耗費600萬改造的市場，前身是東海菜市場，三個月前以“東海菜食場”的名字重新開業。除了名字上有一字之差，從顏值、產品到運營方式，都發生了翻天覆地的變化。

菜食場不到4000平米，約有200個檔口鋪位。沿邊一圈是雨潤專賣等品牌門店，中間分布著蔬果、水產、肉類、豆制品等檔口。場內燈光也很講究。蔬菜區的燈光偏白；鮮肉區肉類則偏紅，水產區偏淺黃色，產品整齊地碼放在燈光下，看起來新鮮、有光澤度。

品牌專賣店是典型的中式江南風格，屋頂坡度陡峻，翼角高翹，配上燈籠和旗幟，很是古典。

而在一年前，東海菜市場是另一番模樣。場內鋪位僅100個，潮濕、擁擠、氣味大，形象老舊價格偏高，購菜體驗差。單日的人流量不到1000人次，每年的鋪位租金收入在200萬左右。

開業短短3個月，經營水平與過去相比發生了質的飛躍。檔口鋪位從100個躍升到200個。日均人流量過萬，周末可以達到1.4—1.6萬余人次，全場的租金收入則達到了600萬。

按照現下每天超30萬的營業額算，“東海菜食場”的年營業額將過億。

地產商怎么看上了菜市場？

東海菜食場是寧波當地唯一一家由企業運作的菜市場，背后的運作方是一家名為迪賽的房地產公司。

改造前，迪賽經過市場調研發現，逛菜場的人群年齡段均在40—60歲以上，90%是周遭居民，而20—30歲左右的年輕人基本不去東海菜市場。因此整體的改造都圍繞“老年人”進行——打造更舒適地線下購物體驗、引入貨源品質、產品價格更有競爭力的商家。

除了線下改造，東海菜食場還上線了單獨的小程序，附近居民可以在線上點單，配送到家。

無論線上線下，東海菜食場對外都有清晰的“品牌感”，店家們穿著統一的圍裙，各家的收銀二維碼的掛牌設計、擺放的高度都是統一的。

與其他菜市場不同的是，東海菜食場還專門開辟出了餐飲區域。不過和盒馬的餐飲模式有所不同，東海菜食場并非現場加工烹飪，而是引入了肉夾饃、炸雞等商家，提供熱食檔口。

據運營方介紹，線下菜市場的目標客群是老年人，小程序則是為年輕人設計。前期，東海菜食場重在打造“菜食場”的品牌口碑，為將來的復制擴增做準備。

菜市場作為迪賽商業地產布局的一個高頻、剛需場景入口，未來將依托菜市場打造周圍的休閑配套。據透露，迪賽計劃于未來5年內，在寧波區域新開30個“菜食場”。

這生意可怎么做？

今年以來，菜市場成了風口，各路資本相繼涌入，盒馬、叮咚買菜、餓了么等以或輕或重的方式切入其中。如今，地產商也開始布局菜市場，這個稱斤論兩的領域越來越熱鬧了。

但在線下，菜市場的生意卻一天比一天難做。

上午九點不到，距離東海菜食場5公里的華嚴菜市場內，就已經人跡寥寥。這家有30余年歷史的菜市場是典型的傳統菜市場，規模比東海菜食場略大，周圍分布著大量居民區，曾在當地享有良好的口碑。

華嚴菜市場

近年來，它和所有的傳統菜市場一樣，面臨著客人流失、生意斷崖式下降的困境。

華嚴菜市場的邱大姐曾經和丈夫老葉分析過原因，譬如年輕人不愛逛菜市場了，譬如賣生鮮的社區底商對客流的攔截等等。

不到兩年時間，她每天上午黃金時間段的流水從5000多塊驟降到500多，慘淡不堪。因為生意難做，華嚴菜市場的招商也越來越難，現在還有近10個鋪位空置著。

邱大姐的鋪子

今早，老葉剛剛聽說，新上線了個叫“叮咚買菜”的平臺，買一塊錢的豆芽也給免費配送，震驚之余又很郁悶。

夫妻倆篤定，叮咚這些平臺搶不走菜市場的老年客人，但如何拯救日益下滑的客流量和流水，一時也想不出辦法。

如今，5公里外的東海菜食場率先開始了自我革命，花重金裝修改造，吸引周圍的中老年客群。從短短3個月的業績來看，成效顯著。

但東海菜市場能用新穎的裝修和小程序挽回更有消費能力的年輕客群，給深陷困境的菜市場帶來一些希望嗎？誰也說不好。

編輯?| 杜博奇