今年春節以來，尤其是在二季度，消費者關于“水果不能自由”話題的討論高居熱點話題榜單，在部分地區的超市，蘋果價格更是一度超過15元/斤。不過，值得欣慰的是，三季度以來，蘋果價格此前猛漲勢頭止步，價格出現穩步走低。國家統計局最新公布的數據也顯示，7月鮮果價格環比下降6.2%。

　　中國證券報記者在采訪中了解到，此前蘋果價格大漲主要是受去年產區災害天氣導致的今年供應量減少及其他水果供應青黃不接影響。不過，在應季水果集中供應及早熟蘋果上市的情況下，近期蘋果價格掉頭走低。目前，距離新季主要蘋果品種富士的成熟上市還有一個多月時間，預計在2019年產量超過2018年的情況下，蘋果價格整體將趨于下行。

　　價格大漲行情一去不返

　　二季度以來，蘋果價格一度出現大幅上漲，也引發不少網友發帖“訴苦”連蘋果都吃不起了。不過，這種情況三季度以來逐漸降溫。

　　以京城“菜籃子”——北京新發地農產品批發市場信息為例，4月1日富士(紙袋Φ70-84)平均價為3.25元/斤，該價格在7月6日一度達到階段高點6.75元/斤，累計上漲107.69%。

　　“此前蘋果價格走高主要是由于水果市場階段性供應偏緊以及蘋果市場本身供應偏緊所致。”方正中期期貨蘋果分析師侯芝芳表示，4-5月份由于當季上市水果較少，市場供應主要依賴于儲存類水果，而儲存類水果蘋果、梨等在2018年均遭遇較大幅度減產，由于該時段當季水果補充較少，凸顯了儲存類水果大類蘋果供應偏緊的矛盾。

　　中果網研究員也認為，春節以后，蘋果價格一直處于上漲過程中，尤其是在四五月份漲勢更加迅猛，背后主要是因供需格局失衡。除2018年因自然災害導致全國范圍內減產情況之外，在今年二季度部分南方地區時令水果諸如龍眼、荔枝等出現較明顯的減產，也導致市場上對于庫存蘋果的需求更加依賴，加劇了水果供需失衡情況。此外，清明節及“五一”節期間，歷來都是蘋果消費高峰，在節日效應刺激以及供需失衡的背景下，庫存富士行情在二季度被快速引燃，價格因此迅速躥升。

　　不過，自7月中旬以來，蘋果價格結束持續上漲勢頭出現穩步回落。北京新發地農產品批發市場信息數據顯示，8月10日富士(紙袋Φ70-84)平均價為6元/斤，較此前高點6.75元/斤累計下跌11.11%。此外，根據中果網對今年棲霞產區80#以上蘋果一二級實際收購價格數據跟蹤情況來看，5月下旬6月上旬，價格一度達到7.5元/斤，隨后價格逐漸走低，最新數據顯示價格已回到5元/斤下方水平。

　　“近期蘋果價格回落主要是由于6月當季水果大類西瓜等上市對水果市場供應進行有效補充，使得水果市場供應偏緊局面有所緩解，水果整體表現承壓的同時，西瓜相對蘋果的價格優勢沖擊蘋果消費市場，蘋果市場供需格局也由偏緊轉向寬松，價格因此出現高位回落。”侯芝芳表示。

　　中果網研究員補充表示：“隨著早熟蘋果品種諸如嘎拉等的大量上市，蘋果整體數量供應也有所增加，這就導致蘋果供需失衡情況明顯改善，因此前期價格猛漲行情一去不復返。”

　　鮮果價格整體下降

　　近期鮮果價格整體降溫，也得到官方數據的確認。

　　國家統計局8月9日最新公布的數據顯示，7月，全國居民消費價格指數同比上漲2.8%。其中，在食品價格同比中，鮮果價格上漲39.1%，漲幅比上月回落3.6個百分點；在環比中，由于時令瓜果大量上市，鮮果價格下降6.2%，影響CPI下降約0.14個百分點。

　　“近期，桃子、西瓜等應季水果集中上市的確使得水果市場整體價格走跌，尤其是桃子今年出現大量過剩的情況。此外，梨供應量大增也同樣平抑了水果市場整體價格。而下半年，鮮果價格主要走勢還是看北方水果，特別是蘋果的市場供應情況。”南華期貨農產品組分析師邊舒揚說道。

　　邊舒揚進一步表示稱，居民消費價格數據更多的是反映歷史情況，至于未來情況還需根據其他因素去判斷。

　　侯芝芳也認為，水果價格是否出現下行趨勢仍需結合水果市場整體供需情況來進行分析。但就從目前水果市場情況來看，今年不存在類似去年蘋果大幅減產的自然災害，且下半年水果市場整體供應預期充裕，不僅當季水果種類多以及數量較大，同時很多儲存類水果也將在下半年上市。在水果供應充裕預期下，整體的水果價格將承壓。具體到蘋果而言，今年產區未出現重大的天氣干擾，在蘋果產量較去年大幅回升的基礎下，預期價格將承壓。

　　從蘋果價格的季節性運行規律來看，蘋果是季產年銷的品種，秋天下樹時，雖然供應量最大，但卻不是消費旺季，因此價格往往會走低。

　　此外，從反映市場對未來預期情況的期貨盤面表現來看，以新季蘋果代表1910合約價格走勢為例，自價格在5月24日創下階段新高10190元/噸之后，便不斷震蕩走低，8月9日該合約盤中一度下摸8920元/噸，創下6月21日以來新低，也反映市場對新季蘋果價格預期將走弱。

　　今年產量預期將增長

　　展望下半年，侯芝芳認為，蘋果價格整體將主要圍繞蘋果階段性供需矛盾展開。具體而言，關注影響蘋果階段供需預期的因素，比如，產區天氣波動、優果率預期、農戶銷售意愿、水果市場整體的供需情況以及其他水果大類柑橘類價格表現等。

　　就當前供需情況來分析，侯芝芳表示，蘋果市場處在上有頂下有底的環境當中，下方底部支撐主要來自兩方面，一是新季蘋果距離成熟上市仍有一個多月時間，產區天氣情況擾動對價格仍有一定的支撐；二是農戶銷售意愿，也就是收購價預期，今年農戶受去年收購價高企的影響仍存在高價預期，農戶惜售情緒同樣為價格提供一定的支撐；而上方的壓力主要來自于兩方面，一是目前產區蘋果雖存在局部干旱干擾，但整體并未出現大范圍影響產量的天氣擾動，今年蘋果整體產量相比去年大幅回升預期概率較大；二是目前來看，其他水果也未出現重大天氣干擾，整體水果供應表現充裕，其他水果對于蘋果的消費替代作用將依舊。

　　中果網研究員則認為，由于新產季蘋果已開始陸續上市，而據中果網對各個產區的數據跟蹤調研了解，今年我國蘋果主產區西部陜甘晉地區天氣情況整體風調雨順，是明顯的豐收年景，雖然山東半島煙臺產區受干旱氣候影響或會出現減產情況，但總的來看，2019年全國蘋果產量預期將超過2018年，并接近恢復到正常年份，或相比2017年仍有10%上下的減產。

　　“總之，隨著下半年新季富士蘋果等的陸續上市，市場供應緊張局面將會得到緩解，終端市場銷售價格也有望逐漸走低。”中果網研究員表示。

　　對于期貨盤面而言，邊舒揚表示，基于對蘋果市場供應量的預期，看空下半年期價表現。由于今年產區迎來恢復性增產，預期我國蘋果產量將接近2017年的供應水平。而從期貨盤面來看，可能因慣性問題，前期行情并未顯著體現這一預期，但隨著時間的推進，后期過剩問題將會突顯。