隨著夏日夜生活的活躍，外賣玩家們找到了新的競爭陣地。

7月25日夜，一曲主打原創(chuàng)《我沒有錢》唱罷，搖滾版的童歌《種太陽》奏起，可能是這首歌年代跨度久遠(yuǎn)，引發(fā)了太多人的共鳴，現(xiàn)場瞬間變成“大型合唱團(tuán)”。

臺上領(lǐng)唱的樂隊(duì)叫“上升氣流”，他們當(dāng)天在北京某胡同的“school”酒吧里演出。今年，隨著綜藝節(jié)目《樂隊(duì)的夏天》“燃”起來的“盤尼西林”樂隊(duì)自2013年起也在這里駐唱。

嚴(yán)格意義上，school酒吧辟出一個(gè)場地做live house，這是一種介于體育場演唱會(huì)與不專業(yè)的音樂酒吧之間的演出場所。只是，school的空間狹小而封閉，空調(diào)的作用并不大，“喊”完《種太陽》后不久，便是等待下一支樂隊(duì)的空隙，樂迷們滿頭大汗地跑出來，在外間的吧臺點(diǎn)起了各種冰鎮(zhèn)啤酒。

也有部分樂迷走出酒吧，來到院子里，他們或者吸口煙，或者透透氣。小林因當(dāng)天下了班沒來得及吃飯就趕過來，趁這個(gè)當(dāng)兒，她和同行在school院子里擺放的小桌子上吃著剛送來不久的外賣，院里一只小黑狗跑來和她互動(dòng)。

school酒吧的主理劉非透露，《樂隊(duì)的夏天》開播后，的確有很多人慕名而來，“看演出的人比之前多了一倍！甚至有人專程從外地趕來聽歌”。可能是盤尼西林樂隊(duì)不止一次地在節(jié)目中透露過從school起家的信息，無形中也起到引流的作用，帶活了周邊的商業(yè)。

其中一個(gè)重要的角色，就是外賣。

外賣的新?lián)c(diǎn)：酒吧、live house和KTV

胡同口的物美便利店最先發(fā)現(xiàn)這個(gè)好處，這家24小時(shí)經(jīng)營的店面，經(jīng)常在深夜接待一些聽歌后還略顯興奮的年輕人，此外，線上的訂單需求也在增加：

某天晚上11點(diǎn)，school酒吧有人下單，內(nèi)容包括飲料、奶茶和汽水在內(nèi)的零食，以及“5份檳榔”，客單價(jià)為106元，這個(gè)訂單還添加了備注：帶包玉溪香煙；另一天深夜的2點(diǎn)多，有人在school酒吧點(diǎn)餌絲，要求是“一份辣的，一份不辣的。”

附近的麥當(dāng)勞也接到過來自school酒吧的訂單，大致在凌晨三點(diǎn)有兩份漢堡的需求，然后附帶送煙的要求：“送兩包小蘇煙”。

餓了么口碑的外賣小哥康強(qiáng)比較喜歡香煙訂單，他告訴PingWest品玩，這類訂單的服務(wù)費(fèi)比較高，客人經(jīng)常一言不發(fā)就打賞小費(fèi)。

香煙訂單多了，他和周邊的香煙店也熟識起來。由于香煙訂單只能代買，外賣小哥需墊付，有些香煙店會(huì)在店內(nèi)促銷時(shí)給他們些實(shí)惠，讓其有機(jī)會(huì)一單多賺幾元錢。

與香煙店“搞好關(guān)系”還有個(gè)好處，方便惡意訂單的退貨。有一次，康強(qiáng)在夜間接到一包價(jià)值二十幾元的煙，要送往三里屯的一個(gè)居民樓里，對方給的定位很模糊，他費(fèi)了半天勁也沒找到，最后買主竟然失聯(lián)，他意識到這是一個(gè)“惡意訂單”，然后，就將香煙原封不動(dòng)地送回店里作退貨處理。

康強(qiáng)服務(wù)的商圈是北京夜生活比較繁華的地段——三里屯，在這里，每天都能接到各個(gè)酒吧、live house、KTV的訂單。

城市的夜空，當(dāng)大部分人準(zhǔn)備休息時(shí)，另一群人的生活才開始，在外賣小哥們的眼中，“這群人”包括夜里出來玩耍的年輕人、酒吧服務(wù)員、夜間工作人員、加夜班回家的年輕人、醫(yī)院里做完手術(shù)的醫(yī)務(wù)工作者……

▲三里屯商圈的騎手

康強(qiáng)和他的同事王軍、唐林都有共同的自定義目標(biāo)：每日接單收入最起碼要達(dá)300元。

為了高效達(dá)成，有兩個(gè)峰值他們必?fù)寙危何玳g（從上午10點(diǎn)到下午1點(diǎn)）、夜間（十點(diǎn)以后的訂單）。

即使同為騎手，他們也性質(zhì)各異：唐林為“專送騎手”，王軍和康強(qiáng)則是“眾包”。在現(xiàn)在通行的外賣平臺用工方式上，專送的含義是平臺招聘的專職配送員，眾包則是為了彌補(bǔ)平臺運(yùn)力不足，吸引社會(huì)力量參與配送的方式，眾包員工需先與第三方公司簽合同，才派駐到各外賣平臺。

王軍是“專送”轉(zhuǎn)“眾包”，他認(rèn)為，眾包比較自由，“被算法控制得少一些”，下午的訂單他一般不搶，“跑了半天掙不到幾個(gè)錢，而且在夏天，很熱，不值得。”他租住的房子在三里屯附近的麥子店，正好是眾包服務(wù)能搶單的范圍，“下午時(shí)段，可以在家邊吹空調(diào)邊接單，有價(jià)值的才去跑。”

三里屯的夜晚，搶單也不像白天那么緊張，一是有部分同行會(huì)選擇休息，二是夜間訂單給到他們的服務(wù)費(fèi)都不低。唐林透露，他最高峰在夜間能做到300多元，加上白天的訂單，一天跑個(gè)6、700元不成問題。

夜間訂單有一些超常規(guī)的情形，讓王軍記憶深刻的是一次他給附近的KTV送單，推門進(jìn)去，屋里氣氛熱烈，看見一外賣小哥“闖入”，有人提議：要不要請小哥唱首歌？下單的人很客氣地給王軍說：“你唱一首吧，我給你打賞100元小費(fèi)”，王軍沒有推辭，最后他也拿到了打賞。

唐林接到過最有意思的一個(gè)訂單竟然是來自某live house里的拖鞋訂單，“當(dāng)時(shí)夜已深，便利店以賣食品為主，超市還關(guān)門了”，他費(fèi)了半天勁才將拖鞋送到，發(fā)現(xiàn)收貨人是位年輕漂亮的女士。“她那天穿了高跟鞋，聽歌中嗨起來，跟著蹦迪，最后腳受不了，臨時(shí)就下雙拖鞋訂單。”

三里屯的夜間單里也有餐飲，坐落在此的某家網(wǎng)紅拉面是酒吧和KTV高頻訂單，“可能是這家企業(yè)在社交媒體上宣傳較多、還有些明星經(jīng)常提起他家”，唐林這么認(rèn)為。

此外，有訂單點(diǎn)護(hù)膝、繃帶、創(chuàng)可貼、退燒藥、醒酒藥……；還有人通過“幫買幫送”這個(gè)渠道點(diǎn)“酒吧代排隊(duì)”、“酒吧占座”。王軍見過一份“陪人吃飯”的需求，“到我這里已經(jīng)轉(zhuǎn)手?jǐn)?shù)次”，為了吸引外賣接單，單子特意注明“給200元小費(fèi)”，王軍開始還略微動(dòng)心，但是發(fā)現(xiàn)點(diǎn)單的人是一位年輕女性，最后果斷放棄。

三里屯商圈并非個(gè)案。杭州的SOS酒吧、上海的瑞吉酒吧、福州的樂府酒吧、成都的九眼橋酒吧……都是全國范圍內(nèi)酒吧外賣排名靠前的酒吧。

從2019年1月到2019年7月，餓了么口碑通過追蹤發(fā)現(xiàn)，晚上22點(diǎn)至早上9點(diǎn)之前，全國酒吧的非餐訂單占比高達(dá)24%，是整體占比的近兩倍！在全國范圍內(nèi)，各個(gè)酒吧都有夜間點(diǎn)單的需求，每個(gè)城市的偏好還不相同：

▲數(shù)據(jù)支持：餓了么口碑 ? ? ? ?外賣能“買一切”

外賣能“買一切”

外賣還能怎么點(diǎn)？

對于全國4.06億在線用戶而言（2019年數(shù)據(jù)），已經(jīng)不再局限于白天，還有夜間場景；也不僅僅只有餐飲，其他品類的占比正在提升。

以2019年美團(tuán)外賣舉辦的517吃貨節(jié)為例，當(dāng)天最高訂單金額用戶來自北京，累計(jì)下了5單，內(nèi)容卻并非餐品。這名用戶經(jīng)常通過外賣購買香皂、沐浴露、防曬美白精華液、洗發(fā)護(hù)發(fā)精油、潔面乳、足貼、面膜等等。

早在2017年，美團(tuán)外賣接受采訪時(shí)表示，當(dāng)時(shí)日均1200萬的訂單中，就有超過30萬的非餐飲訂單。幾乎是同期，餓了么方面也透露，該平臺上非餐占比已經(jīng)達(dá)到10%（數(shù)據(jù)源自中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)）。

“很多用戶上外賣平臺‘買一切’的習(xí)慣正在形成，高品質(zhì)、全時(shí)段、全品類成為外賣市場新趨勢”，中國電商研究中心研究員陳禮騰向PingWest品玩分析。

“買一切”在外賣平臺端體現(xiàn)為拓展餐飲以外的品類，包括超市便利、生鮮水果、鮮花、送藥上門及跑腿代購等服務(wù)。

以外賣起家的餓了么和美團(tuán)外賣，正在將餐飲業(yè)配送的經(jīng)驗(yàn)復(fù)制到其他行業(yè)：一方面，是用技術(shù)手段，同步各線下店面的商品到外賣平臺，頁面展現(xiàn)形式變?yōu)镾KU；另一方面，在餐飲外送階段形成的即時(shí)配送能力正在延展到其他同城配送需求上。

即時(shí)配送是一種物流形態(tài)，它區(qū)別于“四通一達(dá)”、順豐、京東物流這樣的物流方式，是一種“無中間倉儲，直接門到門的同城送達(dá)服務(wù)。”如果說前者是伴隨著我國B2C、C2C電商繁榮起來的形態(tài)，后者則是與生活服務(wù)電商業(yè)務(wù)匹配的物流體系。

自2015年，美團(tuán)外賣就在自建餐飲配送體系，到今年5月，推出“美團(tuán)配送”品牌，其思路是整合自美團(tuán)外賣、美團(tuán)跑腿、眾包等多條運(yùn)力，整合后，配送的范圍不僅僅局限在餐飲，“運(yùn)力在中午和晚高峰比較飽和，但是上午十點(diǎn)前、下午三四點(diǎn)鐘左右，有余力的騎手們可以去做其他配送服務(wù)。”

與之對標(biāo)，蜂鳥專送以及蜂鳥眾包是餓了么口碑的物流服務(wù)平臺。公開資料顯示，目前，蜂鳥即配擁有超300萬注冊騎手，活躍騎手?jǐn)?shù)達(dá)66.7萬，覆蓋超2000座城市和縣區(qū)。美團(tuán)外賣的日活躍騎手也超過60萬，覆蓋超過2000多個(gè)市縣。

2008年成立的餓了么，運(yùn)營不久后，就發(fā)現(xiàn)自建物流是個(gè)坑，并迅速砍掉這個(gè)業(yè)務(wù)，運(yùn)營隨之變得輕盈。餓了么并沒有真正放棄物流，只是將思路放在外賣物流的技術(shù)投入上，2015年4月，蜂鳥配送系統(tǒng)上線，餓了么方面對這套系統(tǒng)很自豪：“一點(diǎn)不low，很極客”。

這套獨(dú)立的物流配送系統(tǒng)是與餓了么自餐廳ERP系統(tǒng)Napos、CRM系統(tǒng)Walle并稱為餓了么技術(shù)演進(jìn)史上的“創(chuàng)舉”，它分為商家端和騎手端，商家端得到的是信息化訂單，便于店面的數(shù)字化管理。此前，騎手獲取訂單都需要手動(dòng)輸入，蜂鳥系統(tǒng)推出后，變成自動(dòng)化獲取。至今，這套系統(tǒng)的便捷性也在一些商家那里得到夸贊。

美團(tuán)也一直在提升和優(yōu)化配送系統(tǒng)的技術(shù)體系。依托于美團(tuán)超腦的即時(shí)配送系統(tǒng)，是一套依靠AI技術(shù)的人工智能調(diào)度系統(tǒng)，該系統(tǒng)能根據(jù)騎手實(shí)時(shí)位置進(jìn)行訂單的最優(yōu)匹配，高峰期每小時(shí)可執(zhí)行約29億次路徑規(guī)劃算法，平均每單配送時(shí)間約為30分鐘。蜂鳥配送平均每單配送時(shí)間也能做到30分鐘。

這意味著雙方在運(yùn)力差距縮小、技術(shù)能力趨同的前提下，場景拓展成為競爭的發(fā)力點(diǎn)。

今年5月，第三方數(shù)據(jù)挖掘及市場研究機(jī)構(gòu)比達(dá)（BigData-Research）提供的數(shù)據(jù)顯示，在餐飲領(lǐng)域，美團(tuán)外賣的占比達(dá)到68.3%，使用餓了么平臺訂餐的用戶也在61.8%。

顯然，這個(gè)場景應(yīng)該不是餐飲，而是其他更有價(jià)值的品類，像星巴克的外賣就獨(dú)家找了餓了么，之前一直獨(dú)立配送的海底撈也開啟了與餓了么的合作。

此外，夜間也是一個(gè)逐漸重要的場景。

消費(fèi)極晝了嗎？

與三里屯商圈一樣，北京朝陽門外地區(qū)和簋街商圈在這個(gè)夏天也繁忙起來。

百康藥房朝外分店店長高艷艷告訴PingWest品玩，目前在夜間的線上訂單能占到全天訂單量的20%，這有些在意料之外。

今年四月，百康藥房才上線夜間訂單業(yè)務(wù)，朝外周邊的訂單用戶，基本都是對互聯(lián)網(wǎng)工具運(yùn)用比較嫻熟的年輕人，從凌晨12點(diǎn)到2點(diǎn)，這個(gè)藥房也經(jīng)常接到來自酒吧的訂單，這些場所對于解酒藥、腸胃用藥的需求比較集中，“喝了涼啤酒后會(huì)伴有惡心嘔吐，才會(huì)訂購腸胃用藥吧”，高艷艷分析。

另一些訂單則要求“隱形眼鏡清洗液、紗布、清涼油、挖耳勺”等，下單者為周邊下夜班回到住處的年輕人，平臺上隨處可見類似可愛的留言：“老板，要快一點(diǎn)呀，等著救命……么么噠”。

藥品上線電商平臺在我國有很嚴(yán)格的規(guī)定，像百康藥房這樣在北京有120家店面的連鎖藥房，必須獲得“互聯(lián)網(wǎng)藥品交易服務(wù)資格證書”（俗稱“網(wǎng)上藥店”牌照）才能上線相關(guān)服務(wù)，網(wǎng)上售藥的主體品種，仍集中于非處方藥與個(gè)人醫(yī)療器械（隱形眼鏡、血壓計(jì)、血糖儀等）。

但就是這樣看似低頻的藥品卻真正體現(xiàn)剛需。百康藥房的總負(fù)責(zé)人趙強(qiáng)在北京市范圍內(nèi)發(fā)現(xiàn)，回龍觀和學(xué)院路是兩個(gè)線上需求比較旺盛的地球，學(xué)院路一帶的主要消費(fèi)者是大學(xué)生，回龍觀社區(qū)比較大，人群集中，高新技術(shù)公司的工作人員較多。

大學(xué)生們經(jīng)常買一些退燒藥、消炎藥、驅(qū)蚊液、荷香正氣水等。一位學(xué)院路的大學(xué)生曾因?yàn)槔亲釉诰€上買過蒙脫石散，他在網(wǎng)上寫道：“在北京生病時(shí)保持愉悅的秘訣是，能線上買藥就線上買，盡量不要走進(jìn)藥店以及去醫(yī)院”，這大概代表了該群體網(wǎng)上買藥的動(dòng)機(jī)。

中國電商研究中心的數(shù)據(jù)顯示，兩個(gè)外賣平臺的主流用戶群體正趨于低齡化，其中，餓了么用戶人群24歲以下的占比為65.2%，美團(tuán)外賣24歲以下占比數(shù)是52.6%。

其實(shí)，百康藥房在互聯(lián)網(wǎng)O2O概念大熱階段已經(jīng)拿到“網(wǎng)上藥店”牌照，因?yàn)樽陨黼y以解決線上技術(shù)以及線下配送的問題，才選擇與外賣平臺合作。如果下午一單餐飲的運(yùn)送服務(wù)費(fèi)在5元，藥品的訂單服務(wù)費(fèi)沒有特別注明“免費(fèi)”的情況下，一單服務(wù)費(fèi)的起步價(jià)約為13元，夜間更貴，這也是騎手們喜愛搶單的原因。

目前外送的運(yùn)力基本上能在半個(gè)小時(shí)內(nèi)送達(dá)，“至少在朝陽門范圍內(nèi)，很少出現(xiàn)拖延送到的情況”，高艷艷透露。

趙強(qiáng)說，他很珍惜這個(gè)夜間場景，也是在“大政策”的鼓勵(lì)下才開通夜間網(wǎng)上售藥業(yè)務(wù)。他所說的“大政策”，是指國家正在推行的“夜間經(jīng)濟(jì)”，通常的定義為，晚上六點(diǎn)至次日上午六點(diǎn)的夜間經(jīng)濟(jì)文化活動(dòng)。

以北京為例，在今年1月，北京兩會(huì)期間，北京市政府在部署2019年主要任務(wù)時(shí)就有計(jì)劃出臺“繁榮夜間經(jīng)濟(jì)的相關(guān)消費(fèi)政策”。年中，北京市商務(wù)局出臺相關(guān)規(guī)定，首批夜經(jīng)濟(jì)商圈推出，分別是：藍(lán)色港灣、世貿(mào)天階、簋街、合生匯、食寶街、奧林匹克公園等。7月，又出臺了與夜間經(jīng)濟(jì)相關(guān)的“13條”。

簋街商戶“蛙蛙叫干鍋”坐落在簋街入口處，靠近“簋”字墻的選址，讓很多人在這里拍照打卡，店面負(fù)責(zé)人吳小健透露，該店從上午十點(diǎn)營業(yè)，直到第二天凌晨四點(diǎn)打烊。他樓下的奶茶店則在晚上十一點(diǎn)就關(guān)門。

簋街在很早以前就是北京夜市的著名地標(biāo)，多數(shù)商戶都會(huì)經(jīng)營至深夜，對吳小健們來說已經(jīng)適應(yīng)了這樣的節(jié)奏。夜間經(jīng)濟(jì)的推行對他們來說是好事，這家店面離地鐵口不遠(yuǎn)，作為夜間經(jīng)濟(jì)的配套服務(wù)，北京地鐵也在計(jì)劃中延長運(yùn)營時(shí)間，此外，簋街正在計(jì)劃增建停車場，這正好解決了吳小健一直困惑的“吃飯的客人停車不方便”的問題。

2014年的冬天，北京的霧霾正濃，外賣還算是新鮮業(yè)務(wù)的“蛙蛙叫干鍋”同時(shí)入駐了美團(tuán)外賣和餓了么。現(xiàn)在，這個(gè)店面一天有2萬的營業(yè)額來自外賣。

晚上10點(diǎn)到12點(diǎn)是一個(gè)線上點(diǎn)單高峰，由于簋街離北京某醫(yī)院較近，他們經(jīng)常接到這個(gè)醫(yī)院的訂單，“可能是護(hù)士夜間值班，又可能是哪個(gè)科室剛做完一臺手術(shù)”，而且辣食基本上是年輕女孩的偏愛，因?yàn)樵诎滋爝€不時(shí)地接到一些地址是幼兒園、學(xué)校的訂單。

全國范圍來看，夏天才是夜生活比較豐富的時(shí)段，餓了么口碑的數(shù)據(jù)顯示，時(shí)值盛夏，紹興、蘭州、青島、廈門、錦州等多個(gè)三四線夜間消費(fèi)訂單增長幅度較大，海口增長132%，揚(yáng)州儀征增長222%，咸陽的增長超過300%……

這一現(xiàn)象無論被總結(jié)為“消費(fèi)極晝”還是別的，總之，夜經(jīng)濟(jì)的繁榮才讓像高艷艷、吳小健這樣的店主更多的增量銷售，也才能讓康強(qiáng)、王軍和唐林這樣的騎手有更多的搶單機(jī)會(huì)，完成他們每天的“自建搶單KPI”，因?yàn)樗麄兌际且蝗涸诖蟪鞘写蚱吹哪贻p人。（文中采訪對象小林、康強(qiáng)、王軍和唐林均為化名。）