你想要一家更好的餐館嗎？請不要立刻回答。作為老板，你應該認真思考這個答案所蘊含的深刻含義。很多人想要更多，但很少有人愿意離開他們的舒適區去獲得更多。

現在，如果你沒有很努力地推動自己，請不要指望一夜之間就能改變。即使你做了正確的事情，也會有一些“滯后時間”來加強新習慣，擺脫舊習慣。這有點像電腦在更新操作系統。要有耐心，堅持到底，無論你做什么，不要放棄。以下是改變餐廳的7條規則:

這是第一條規則，原因很簡單。所有的商業問題都是難在不能落地執行。你餐廳的文化不應是擺設。它是真實的，有形的，它是優秀餐廳的生命血液。文化是由你餐廳每天的行為所創造出來的。

把文化想象成一股流向團隊的能量管道。管子筆直地上下運行。你作為能量源位于頂部，并可控制流量。能量順流而下，沿途有門，會減緩流量。這門就是你們團隊的經理。他們既可以增加文化的流動，也可以減緩文化的傳播。在管道的末端，會有更多的障礙使得只有更少的文化來供養團隊。

你需要了解文化流動被堵塞的原因，主要就是自檢一下你的文化是否真的傳播給了團隊，又是否有幫到團隊與客人進行互動。

狀態管理是突出與平均之間的主要分隔。如何更好地管理你的狀態？ 這里有幾個提示：

A.當你意識到你的習慣和模式時，你的世界才會發生變化。可悲的是，大多數人每天就像行尸走肉般，從來沒有意識到到底是什么在阻擋他們前進。意識先于選擇，選擇先于變革，前提是你愿意采取行動。

B、你團隊的成員遲到了15分鐘。你是否認為他們對你不負責任或不尊重？也許真的只是晚了，與你無關？當我們脫離負面觀點時，就會有不同的看法，并且對其他可能性會變得更加包容和開放。

C、正如水會尋求自己的水平，我們也會變得像我們與之交往的人。你和失敗者在一起，你猜會怎么樣？而與知名度高，又成功的人在一起，別人就會聯想到你可能會成為優秀者。你的社交圈會比你意識到的更重要。

坦白說，這個行業很少有真正的領導者。人們喜歡冠軍頭銜，但鮮有人成功。事實上，大多數人不是被發展成為領導者，而是有自然的領導特質幫助。喬丹天賦驚人，但真正使他成功的標志是他在比賽前大量的投入和準備工作。 管理人員上班，只是當個工作來做。而領導卻是學習怎樣成為更好的領導者。

管理者像跳棋游戲一樣跑動——原始的反應。而領導者卻像國際象棋一樣，靠戰略運行，并在“戰斗”的最開始，他們就已經找出了各種情況的變數，并分別預設發揮最好及最糟時的應對方案。

時間管理的秘訣就沒有時間管理！你不能控制或管理時間，因為它不會停止，更沒有暫停鍵。你唯一能管理的就是你的注意力，這就是秘密！你把時間和精力放在哪里，這是長期成功的關鍵。

那么，你怎樣才能更好地管理你的注意力呢？

A、設置鬧鐘，做好工作計劃表。

B、將分心的時間以每小時為單位換算成金錢，然后一周做個總結，看看到底浪費了多少金錢。這個更具沖擊力。

允許誰成為領導者是你在團隊中最重要的工作之一。專門的招聘審核人員對餐廳長期成功至關重要。不僅僅是這個人很適合這份工作，更要看他與當前團隊的動態是否匹配。技能重要但個性更關鍵！

即使你問了所有正確的問題，做過背景調查，甚至讓他們進行過行為調查，所有的數據都顯示他們似乎非常適合，但事實上，他們對團隊毫無幫助。有些人非常擅長面試。他們知道要做什么說什么，只有當你把這些混合在一起時，才能看出他們是否合適，真正的人也會出現。

招聘的要點是慢雇，快開。當你看到員工已經出現警告性標志的行為或模式時，請盡快解雇他們。因為隨著時間的推移，這種行為只會變得更糟。太多的老板總擔心自己太過嚴厲，想著多給表現不好的人機會，因此，便讓他們留下來。其實，這只會對團隊造成更嚴重的破壞，最終會影響到客人的體驗。

如果你想成長，你必須離開你的舒適區。雖然離開自己的舒適區并不容易，但通過一些挑戰或學習是可以實現的。一旦學過理論知識，你就需要實踐或訓練。沒有足夠的訓練，否則就會重回舒適區。這就是大多數餐廳失敗的原因。

很少有餐廳會努力被訓練成為真正世界級的。無論你認為自己做了大量的培訓，實際可能遠遠低于你所需要的。使這種轉變成為更多培訓的最好方法，就是將訓練文化轉變為學習文化！學習文化注重發展的不僅僅是技能，而是超越技能的思想。當你有更好的人在餐廳工作時，餐廳會變得更好。

知道是你最大的問題，也是你最好的解決方案。 從自我意識開始。 你可能不知道你不知道。 一旦你掌握了這個意識，就會意識到這一點。

你的舒適區可能是你的盲點，即使當你開始意識到某些事情可能不對，你會感到不舒服……這還不足以進行更改。你將需要深入挖掘并寫下如果你不改變，它將會真正“吸干”你。這可能是一場黑暗殘酷的運動。然而只有這種痛苦才能推動你采取行動，才能把“應該”變成了一個個必須。不是你應該解雇那個可憐的“演員”，也不是你應該訓練你的團隊，而是必須。只有當所有的事情成為必須時，才會發生，你才會采取行動。

作為老板，你才是餐廳最大的障礙。只有你改變了，并馬上立即采取行動，餐廳的人和事才會發生改變。

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