
Jia Zhiyong
/
“守護好酒海封藏的古法,
是我要花一輩子時間去做的事。”
?— —賈智勇

中國釀酒大師
首批國家級非物質文化遺產代表性傳承人
陜西西鳳酒集團股份有限公司副董事長
親自調制55度西鳳酒
傳世鳳香接班人
“東湖柳、西鳳酒、婦女手”
/
西鳳酒
不懂它的人
便不知它隨著悠久的歷史長河
流傳于世有多久
?
?“一滴西鳳酒,半部華夏史”
它是古代文人騷客絢爛詩篇中的“柳林酒”
演變至今
成為民間流傳
“東湖柳、西鳳酒、婦女手”的佳話
不與百花爭艷
卻獨獨有著自己的美
這或許是賈智勇要守西鳳酒一生的原因

賈智勇
1985年加入西鳳酒廠
?潛心研究鳳香型白酒的釀造技藝
在傳承前輩釀酒師
古法技藝的基礎上進行創新
使西鳳酒酒體更加醇厚,鳳格更加突出

賈智勇
在西鳳酒廠30多年的荏苒歲月中
帶領科技人員攻克數十項技術難題
? ?先后獲得高級工程師、高級釀酒師、
? 高級品酒師、高級食品安全師、
? 中國釀酒大師、中國白酒大師、
? 中國白酒首席評酒師等榮譽稱號
并且被評為陜西省重點領域頂尖人才、
陜西省三五人才、寶雞市有突出貢獻拔尖人才

“回歸自我,做自己的產品”
是賈智勇的畢生追求
也是西鳳酒的發展定位

對于鳳香型的拓荒者賈智勇來說
香型的劃分就像一次革命
西鳳酒經過冗長的調試
終于?1994年輕工部組織召開全國鑒定會
西鳳酒香型被官方正式認定確定為鳳香型。
匆匆十多年的時間
不但重新確立了鳳香型酒的地位,
更解決了西鳳發展的香型歸屬問題,
對西鳳來說具有里程碑的意義。
其中過程也曾遇到了“堅持”和“改革”的選擇:
是堅持傳統鳳香不動搖還是迎合市場變化走其它道路?
賈智勇是改革派的代表之一。

由賈智勇釀造調制的
國典鳳香60年酒海封藏年份酒
在中國八大美酒名鎮之一的陜西鳳翔柳林鎮問世
其所用的原酒在西鳳酒海中已經封藏了半世紀之久
貯存的時間更達60年以上

每一道釀造工序?每一份原料的挑選
都遵循著傳統工藝技術
沈怡方等十一位白酒界頂級大師品鑒后表示
酒體“醇香典雅、綿柔醇爽、諸位諧調、余味悠長”
集古今鳳香型白酒釀造工藝之大成
是現代中國鳳香型白酒的巔峰之作

它不但繼承和發展了鳳香型白酒的鳳格特征
又具有獨特的酒品個性
是代表著世界鳳香型白酒
釀造工藝最高水準的收藏奢品

無論是企業,還是市場環境隨著時代的變化
西鳳酒廠都一次次面臨著各種選擇
賈智勇始終堅信:
不忘初心,方得始終。

在時代背景之下
借鑒、融合是對的,但不是長久之計
集中精力把鳳香型酒好好做下去
才是西鳳酒廠存在的根本?
“西鳳酒,一輩子!”
這是賈智勇的內心獨白
您也可以關注我們的官方微信公眾號(ID:ctoutiao),給您更多好看的內容。