【Startup故事】Yota：莞爾小姐與她的小資餐飲O2O創業之路

思達派 2015-11-13 07:42 搶發第一評

花樣吊頂映襯下的花枝水晶吊燈、米色花紋壁紙、色彩濃烈的鮮花地毯、粉色玫瑰插花、粉色印花桌布、粉色圖案紙巾擺出姣好的造型……

這里是創業公司Yota美食位于北京海淀雙清路的會所，置身其中，可以判斷公司創始人應該是一位女性。

是的，Yota創始人鮑殫恒是一位優雅的女性，微信名為“莞爾”，她用一顆小資的心，打造Yota這家專注白領女性健康餐飲的O2O公司。

陽光透過窗紗灑進來，讓人感受到冬日里的暖意。莞爾小姐鮑殫恒在這個寒冬侃侃而談，長發飄飄，笑起來眼睛彎彎，她的夢想是，讓Yota用戶坐在辦公室里，就能有舌尖上的小資體驗，把快餐生活徹底杜絕掉，提高生活品質。

莞爾小姐心懷夢想，走著她的小資餐飲O2O創業之路。

1、3年長18斤，白領女性的午餐太糟糕

“創業就是過山車，經常就在最底下趴著，可能瀕臨死境不是一次兩次，但是要有足夠的決心，認為我還是要克服掉這個難關，必須存活下去做得更好，我對創業的感覺大概是這樣的。”莞爾小姐這樣描述創業過程中遇到的困難。

莞爾小姐本可不受創業的煎熬，她在思科工作5年之后，讀了清華大學MBA，之后在一家大型多元化集團做高管。

做高管差不多5年時間后，莞爾小姐毅然在2013年創業，首先是由于她從小就有一個創業的夢想，另外，她認為自己就是Yota客戶的一員。

因為她深切感受到了餐飲的痛點，中午在寫字樓群里艱難覓食，白領女性的午餐太糟糕了！要么地溝油盒飯，要么排長隊等堂吃，莞爾小姐自己就有過3年長18斤的經歷，“后來，我發誓作為女性來說，這么吃飯太糟糕了！有這樣痛苦的經歷，更要去做這樣一件事。”

于是，Yota于2013年12月誕生。

創業，是希望白領女性可以最高效地利用中午時光，來體驗到最極致的餐飲服務，讓生活品質變得更高，因此Yota的中文名叫“悅她”。

做到極致很難，有些員工會在內部嘀咕，“你看別的餐廳是那樣的，你怎么就是這么苛刻的要求。”找投資人的時候，有些也會施加壓力說，“你們還是沖量吧，別把產品搞的那么極致。”

但從一開始就拿自己的錢來投入的莞爾小姐很有信心，“我相信，到了一定的時候，Yota的爆點就在于，可以通過更科學的方式來降低成本，而不是盤剝消費者應該得到的那種優質的食材體驗和烹飪體驗，我們會堅持這種產品精神。”

很多人也會問她，為什么從一個那么幾千人的集團企業高管，突然間一轉身就變成了一個這樣接地氣的創業者。莞爾小姐感覺，人真的要那么拼一把才精彩。

2、“O2O講得再多，也不如落地管用”

作為一家O2O公司，即使會所再光鮮亮麗，也需要接地氣。“講得再多，也不如落地管用”。

Yota從2014年6月開始實現網上訂餐與線下配送，主要面向白領女性用戶。

從一開始，Yota就不是像其他快餐那樣，臨時想吃臨時訂，而是實行會員制，有纖體、美顏、準媽媽、川湘、淮揚、創意等功能和菜系的系列，還有個性定制的部分，比如很多會員會標明自己的好惡，或愛好素食、或不吃雞肉、或討厭任何形態的肉類和海鮮等等。

歷經一年多時間，Yota從0到80個種子用戶，到現在的兩萬多名會員，從3座寫字樓樓宇發展起來，包括國貿一座、財富中心和嘉里中心。

“我們那3個樓是實打實地靠‘地推’做起來的。送我們的產品給他們體驗，他們體驗完了感覺很好，就開始口碑傳播，到現在為止，口碑傳播都是我們最重要的一種方式。大家會發現，收到Yota產品后第一件事是曬朋友圈，比如我們有些點心做得像玫瑰花一樣的，在朋友圈里曬完之后，就會吸引更多的人來訂。”莞爾小姐說。

這樣朋友傳朋友、一圈圈擴散，Yota的獲客成本特別低。有一次，國貿一座有一個客戶把Yota傳到了挪威大使館，挪威大使館的這個客戶傳遍了整個使館，之后再到別的使館。最高峰的時候，有過英國大使館34個人一起訂，澳大利亞大使館30個人一起訂。

在吃這件事上，大家會很愿意把自己覺得好的東西分享給朋友。Yota很鐘情于以這樣的一種方式來獲取新客戶，新客戶的忠誠度也會更高。未來App上線，Yota還會有一個動作是，會有朋友圈的概念，比如說哪位會員朋友圈里的人越多，所享受的價格就會越低。

“我們愿意把互聯網的很多玩法帶進這樣一個模式里，O2O講得再多，也不如落地管用，就是線上一定要大家的體驗足夠好，線下把服務做到極致，這樣才能夠讓大家真的愛上你，并且長期的留存下去。”莞爾小姐這樣希望。

3、小資情調的小心思

Yota會所里最讓人難忘的是，日本雪花棉與法國粉羊皮的紙餐盒里，一個個透明的餐盒中生長著萌萌的多肉植物，充滿小資情調的小心思。

用餐盒來種多肉，不是Yota自己的主意，是一個用戶的奇思妙想，這位用戶舍不得扔掉這些精致的透明餐盒，就想到用來種多肉，當100多盆用餐盒裝著的多肉照片在朋友圈里曬出時，莞爾小姐都被感動了。

莞爾小姐說起Yota的餐盒飽含著一種深情，除聲明“餐盒完全不含塑料，是純植物漿的”外，她詳細介紹Yota餐盒的演變，第一代相當“高大上”，甚至可以說是有點“過度包裝”，會員們抱怨，“這么好的餐盒，我們扔也不是，攢著也不是，而且我們為午餐所付的費用，可能有一半都在這包裝上了。”

聽取會員的建議，Yota第二代餐盒面向市場，小餐盒變成小餐盤，但又出現了一個問題，就是沒辦法裝湯湯水水，而中國人的飲食習慣，喜歡連湯帶水的。

于是Yota餐盒迭代至第三代，變成兩個長形的扁平餐盒，外面套上印花紙盒。再然后考慮到男會員的心聲（雖然Yota以女性會員為主，但男性會員還是有20%的），除粉紅嫩綠的Yota Lady餐盒外，增加了沉穩棕色的Yota Mr.餐盒。

在餐盒上花的心思，既反映了創始人的小資情調，也是為了抓住吸引女性客戶。如果能觸動到柔軟的心底，大部分女性還是愿意為包裝“埋單”的。

到現在為止，Yota都是以服務于女性客戶為主，男性客戶為輔的一個狀態。因為女性其實更需要很好的餐飲呵護，要注意形體的美麗、還有懷孕的準媽媽不能離開職場的苦惱……

“我覺得，女性本身在現在的社會里已經很不容易，需要有一個品牌，真的從心里去呵護她們，去愛她們，所以，最初的時候，我們包括包裝、口味等所有的一切都是定位于女性。”莞爾小姐說。

4、辦公室里吃松露煎鮮鮑，奢華線產品迎寒冬？

小資不能當飯吃。“互聯網+餐飲”企業的一個關鍵問題，還是怎么把菜做好吃。Yota近日放大招，發布了奢華美味系列午餐，其中有松露煎鮮鮑、大內功夫魚、蔥香奶油焗龍蝦仔這樣的硬菜。

由此，Yota的發展進入第三個階段——Pre-A輪擴張期，前兩個階段分別為初創期（只有纖體系列和美顏系列）和成長期（新增能量餐和備孕系列）。

“Yota奢華美味系列產品，涵蓋粵菜、淮揚菜、川菜、湘菜、魯菜四大菜系的近千道名品，保證每餐近30種食材、6至10道菜品、燉盅、點心，可完全實現可根據用戶的個人喜好進行托管飲食，且每餐定價僅為普通餐廳的20%。”說起這些，莞爾小姐顯露出小小的驕傲。

在這個冬日里的資本寒冬，莞爾小姐并不是只有小資情調而已，作為重災區的O2O領域，為使自己獲得更長的生命力，必須要有獨特的核心競爭力。

“精髓在于，你講再多花樣，都不如你的東西夠好管用。如果我的菜不好吃，就沒有價值。所以，在品控上我們真的是做到無限努力。而且，我們的研發團隊是很有資質的，都來源于梧桐、茉莉、俏江南等全國頂級廚師，他們所帶來的很多對于餐飲高標準的要求，是我們整個產品活下去的一個根基。”莞爾小姐說。

Yota在單品標準化方面也下了不少功夫，對于所有中餐都面臨的這個課題，Yota已有標準化的數據庫。

“單品標準化意味著我們每一道發布的單品，都擁有像身份證一樣的簽卡。我們現在這樣標準化的數據庫里面，大概有700多道主菜、300多道點心、130多種飲品、30多種湯品等等。所以，用戶體驗到的都是一樣的感受。”莞爾小姐解釋。

5、Yota的神秘聯合創始人

莞爾小姐在餐飲方面沒有任何經驗，可說起餐飲頗具底氣，是因為她有一位在餐飲行業里面很有影響力的泰斗級神秘聯合創始人。

這位Yota神秘聯合創始人，是美食圈里面很多大腕的師傅。莞爾小姐與他認識，也是由于機緣巧合。那是在2013年10月份左右，在一個朋友引薦的一個私人聚會上，莞爾小姐見到這位師傅，雙方一拍即合。

“他跟我一樣，認為不應該讓頂級的菜品僅存在創意餐廳里，應該讓這些菜品到更多人的餐桌面前，而且應該把那些不應該成為成本的，比如房租之類的，變成讓利給客戶的一個福音。我們倆這個理念高度融合。”莞爾小姐說。

找到這位師傅，打動這位師傅，一直有創業夢想的莞爾小姐，堅定了創業的想法。兩個月之后，2013年12月份，Yota正式啟動。

“他不愿意過多地發出個人的光環，到一定的時候，他會為Yota做代言。”莞爾小姐賣了個關子。

Yota的很多餐飲職員都是這位神秘聯合創始人帶來的，否則這些來自梧桐、茉莉、俏江南等的全國頂級廚師，也不會貿貿然到一家互聯網創業公司。目前，Yota的廚師團隊，有40名左右。

“而且，我們菜品研發團隊的人，都沒有抱著打工心態的。因為，在這兒是很辛苦的，從早晨6點鐘開始，就要做一些切配的工作，到晚上甚至還在工作。如果不是創業的心態，沒法堅持。而他們為什么會愿意參與到這樣一個創業公司里，有一個原因是因為他們認為，以前在堂食里，只有少量的食客才能體驗到他們的招牌菜，是一個很遺憾的事。”莞爾小姐說。