??食香閣羊肉湯

??風味軒農家自制臘肉

??高家莊麻辣水煮魚片

??生活之中，處處透著文化和美學，而食物，則是生活美學的開場白。對美食的向往和對美的追求，人人都有且與生俱來。在成都高新區有這樣一個地方，離城市不遠，卻沒有城市的喧囂，既可以在靜謐的湖邊垂釣，爬山領略自然風光，感受接地氣的鄉村趕集生活，又可以品嘗讓人垂涎的美味佳肴。這里，就是擁有三岔湖、丹景山等美景和湖鮮魚、羊肉湯等美食的成都高新東區。

??丹景鄉的農家菜

??來自大山深處的鄉里鄉味

??尖椒燒土雞、啞巴兔、老鴨湯、山臘肉、韭菜餅……品味一下地地道道的農家菜，對于很多來到高新東區游玩的旅客來說，是一次非常難忘的體驗，而這樣的體驗，在走進高新東區第一站——丹景鄉就可以感受得到。

??丹景鄉擁有眾多文化遺跡和自然風景，森林覆蓋率80.51%，環鄉而立的丹景山自古便是蜀中勝地，有獨特自然風光和民間傳說。丹景山地處三岔湖西北、龍泉山脈中段，海拔974米，是成都東西屏障龍泉山脈第二高峰。登山遠望，這里有5條山嶺會聚主峰的奇觀“五龍朝丹景”以及千年銀杏等獨特自然風光，成都平原和三岔湖盡收眼底，“風味軒”“東升山莊”等一批農家菜館就坐落在半山腰上。

??“所有的農家美食全部都在丹景山就地取材，非常天然，我們當地人吃啥，就給游客們做啥。”風味軒老板曾大姐是丹景鄉第一批在山里開設農家菜館的村民之一，從起初三間屋到如今一個小莊園的規模，20年時間里，曾大姐用山里的樸實美味留住了不少回頭客的心。

??“點得最多的就是我們這兒的農家臘肉，還有燒野兔。”曾大姐告訴記者，巴蜀地區冬天要做臘肉香腸，用當地的土豬肉做出的臘肉香腸不僅味道鮮美，更重要的是肉質好，營養價值高。

??記者在風味軒的菜單上看到，除了已經熟知的美食外，還有許多“觸目驚心”的菜品，例如炸竹蟲、炸蝎子、炸螞蚱、炸蠶蛹等等。“這些點的人比較少，偶爾有顧客會選擇大膽嘗試一下，沒想到吃起來還不錯。”據曾大姐介紹，這些食材都是從山里收購的，做法也是店里的廚師一步一步摸索出來，看著嚇人，味道卻很巴適。“農家菜不像大酒店菜品那么精致，分量大、大眾口味、吃個新鮮就是最大的特色。”

??游山玩水的同時還可以一飽口福，這樣的經歷讓不少城里的“好吃嘴”慕名而來。如今，在丹景山上像風味軒一樣的農家菜館已經開設了許多家，有美景有美食當然也要注重環保。記者了解到，所有在營的農家餐館和休閑山莊全部都安裝了標準的排污處理設備。

??三岔湖的魚 品生態魚 嘗天然味

??到三岔鎮，游三岔湖，吃湖里的魚，一直以來都是標配。冬日暖陽，坐在寬敞的院壩里，欣賞眼前的湖泊美景，品嘗滑嫩的湖鮮魚，別有一番滋味。

??三岔湖水域27平方公里，有240公里迂回曲折的湖岸線，為四川省第二大湖泊。在煙波浩渺的湖面，鑲嵌著113個孤島和160多個半島，疏密相間，高低錯落，被譽為“天府明珠”。

??一方水養一方魚，三岔湖的水質優異，魚也更加美味。“湖里的野生魚種類繁多，比如花鰱、草魚、三角峰、翹殼、鯽魚、鯰魚等等，還有許多叫不出名字，但每一種魚吃起來都非常新鮮和滑嫩。”高志全在三岔湖邊經營著一家名叫“高家莊”的農家樂，從湖里新鮮釣上來的魚，通過廚師的烹飪，最終變成一道道味道鮮美的菜肴，成為農家樂里最受歡迎的美食。

??魚頭豆腐湯、麻辣魚片、剁椒魚頭、水煮魚、酸菜魚、清蒸魚……在高家莊里，根據魚的種類不同，烹飪的方法也不同。“蜀人好滋味，尚辛香。”到三岔湖游玩的游客，多來自成都市區或是周邊鄉鎮，吃魚也偏好麻辣，其中最受歡迎的莫過于一魚兩吃。“剁椒魚頭和麻辣家常水煮魚片點得最多，雖然都是麻辣口味，但因為烹飪方法和用料不同，吃起來感覺卻不一樣。”高志全介紹說。

??一條三岔湖中釣起的花鰱，魚鱗和內臟處理干凈以后將魚頭剁下，用自己制作的豆瓣醬腌上，放入生姜、泡椒、青花椒等調料，隨后放入鍋里蒸15分鐘。另一邊，冒著熱氣的鐵鍋里熱油炒著大量的紅辣椒、大蔥、花椒，倒入水并燒開后將切好的魚片一片一片放入，不到一分鐘撈起來，再淋上紅油，滋滋啦啦一響，香氣四溢。

??為確保魚片滑嫩，廚師特地用紅薯淀粉上漿，而上漿的時間則是他的秘密。盛出來的麻辣水煮魚片點綴上翠綠的蔥花，和紅辣椒形成一種視覺沖擊，產生了豐富的美感。吃進口里，魚頭豆瓣味道濃郁，咸辣合適，魚片薄而脆嫩、麻辣爽口，配上清口的苦蕎茶，每一口都讓人欲罷不能。

??如今，憑借著現宰、現烹所特有的新鮮，配上本地的調料或自制的醬菜，三岔湖的魚形成了獨特的口感，成為獨具地方特色的美食風味，使得這片風光旖旎的土地更加迷人。

??玉成鄉的羊肉湯 是寒冬里最熨帖的高新味道

??對于成都人來說，小寒天里，一碗地道資格的羊肉濃湯便足以散寒取暖。暖暖的濃郁鮮湯下肚，讓人全身暖洋洋的。

??高新東區的羊肉湯湯鮮，味美，香氣宜人，是上等的補氣養生美食，曾入選全國30道奧運健康美食，并成為其中唯一以羊肉為主料的湯類菜品。“玉成的羊肉湯賽團轉。”玉成羊肉湯暖胃暖心，早已變成歌謠，傳到周邊。食香閣是玉成鄉一家有名的老字號羊肉湯館，已經營了20余年，在店門口，剛煮熟的羊肉擺放在幾個大的簸箕里，羊肉被切成薄片，有人來吃時便和羊雜一起放到羊骨等熬出的奶白色高湯里。老板蘇寧個子不高，揮鏟掌勺卻十分有力，十幾分鐘，一鍋香濃的羊肉湯就端到了食客面前。

??等湯之前，先來一盤羊肉香腸，麻辣鮮香。幾分鐘后，一大碗羊肉湯端上桌，先不說味道，光憑這透亮奶白色的湯色都能吸粉無數。對于無辣不歡的四川人來說，一盤火紅的辣椒干碟便是最好的蘸料了，濃郁的湯汁夾帶著細膩的羊肉，Q彈飽滿的羊肚裹挾著一絲微辣，味道剛剛好。

??如今，高新東區的羊肉湯早已通過網絡延伸至各地，冰凍打包的羊肉湯在哪里解凍開鍋，味道都一樣新鮮。“從賣包子水粉開始，到嘗試做羊肉湯，如今也有30多年，現在都是50多歲的人，再做幾年就該退休了。”蘇寧笑著說，“希望把羊肉湯的制作方法傳授給更多人，我們從不保留。”蘇寧說，自家的羊肉湯鍋之所以受歡迎，原材料最為關鍵，百余斤的小公羊圈養在山上，現殺、現煮，保證了肉的鮮香。每一只羊從頭到腳都利用起來，一點不浪費，椒麻羊蹄花、羊肉香腸、麻辣羊腦花……一桌全羊席，成為了寒冬里最熨帖、溫暖的高新味道。但其實，每年從最忙碌的冬至到火熱的夏天，玉成鄉的羊肉湯從未因季節有過淡季，三伏天吃羊肉湯爽快，冬天吃羊肉散寒，在高新東區，一頓羊肉湯鍋早已成為玉成鄉人一年四季餐桌上的壓軸好菜。

??推薦點位小貼士

??1.食香閣

??特色美食：羊肉湯

??地址：玉成鄉石三路沿線

??2.丹景鄉東升山莊

??特色美食：地道農家菜

??路線：從成都出發——雙簡路(三岔湖快速旅游通道)——丹景1號隧道口左轉上山——半山丁字路口右轉上山(共5分鐘車程)

??3.丹景鄉風味軒

??特色美食：地道農家菜

??路線：從成都出發——雙簡路——三岔湖快速旅游通道——丹景1號隧道口左轉上山——半山丁字路口左轉(共5分鐘車程)

??4.三岔湖高家莊休閑莊園

??特色美食：湖鮮魚系列、烤全羊

??地址：離主壩不遠的三岔湖邊(可搜索店家名稱進行導航)

??5.三岔湖樓外樓休閑莊

??特色美食：沸騰水煮魚、自助燒烤

??地址：三岔湖釣魚基地旁300米

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