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羊肚菌（Morels），又名羊肚菜、陽雀菌、包谷菌，因菌蓋表面呈現凹坑，外形似羊肚而得名。羊肚菌營養成分豐富，富含多糖、蛋白質，維生素，葉酸，氨基酸等，其中氨基酸含量多達18種，且包含人體所需的8種必需氨基酸，占氨基酸總量的47.47%，是一種名貴的食藥用菌。 羊肚菌在山火之后的兩至三年內產量特高，因此北美的采摘者會根據山火來采集羊肚菌。然而，當火災被控制后，在同一個地區內，它的生長數量會年復一年地減少。因此，羊肚菌人工栽培極為不易，規模化種植以我國西南地區為主，約占全國面積的70%，以四川為最，北方種植相對空白。 因此，針對我國北方氣候特點、土壤特性等因素，培育耐旱性更強、適合北方生長羊肚菌菌種，研究適合北方地區大范圍種植、高品質栽培的技術規程，是本項目的研究和推廣的重點。

山東和生菌業科技有限公司和中國醫學科學院藥用植物研究所、山東理工大學、山東農科院淄博分院通力合作，在菌種培育、馴化高效栽培方面取得了技術突破。 首先，馴化了六妹和梯棱兩個羊肚菌品種。該品種可適應北方的干旱氣候，菌種復壯容易，減少了因菌種退化導致減產的風險。 其次，摸索出一套適合北方干旱氣候的羊肚菌高效栽培技術。羊肚菌是喜濕類菌種，在種植過程中如何提高空氣濕度同時避免地面濕度過大，是羊肚菌栽培過程中存在的瓶頸問題。本公司采用通風、遮陽、噴水等技術聯合拱棚設施，很好的解決了這一問題。 再次，制定出一套高效栽培技術規程。本公司根據近幾年的栽培研究和經驗總結，綜合形成了一套適于我國北方地區進行高品質、高標準種植羊肚菌的技術規程，本規程可在我國北方大范圍推廣。

公司現有羊肚菌標準化種植棚130個（一個棚占地1畝），平均棚產新鮮羊肚菌300-400斤，最高達500斤/棚，且大部分為優質羊肚菌。

由于羊肚菌在我國北方大規模種植較少，尚未有統一技術標準。本公司根據多年的摸索，制定了一套適合我國北方種植并能迅速推廣的本公司標準。

（1）技術成熟度 本公司經過幾年的研究，在菌種馴化、栽培技術、規范化種植等方面均取得了重大進展，經過在河南、江西、遼寧、黑龍江等地推廣實踐證明，本公司制定的規劃化技術規程適于在我國北方迅速推廣。 （2）產品市場接受度 羊肚菌作為一種可種植的珍稀食用菌，種植面積隨逐年增加，但價格一直居高不下，仍是普通百姓難以消費得起的高檔食用菌。從2012年種植面積不到3000畝，2018年約10萬畝，短短8年時間增長了30多倍。然而羊肚菌供不應求的局面卻未得到明顯改變，尤其是優質羊肚菌，每斤干制羊肚菌價格仍在1000元以上，新鮮羊肚菌價格50-60元/斤。 （3）市場競爭力 經濟效益：按照新鮮羊肚菌50元/斤、干制羊肚菌1000元/斤計算，每個拱棚產新鮮羊肚菌350斤或干制羊肚菌17.5斤，則每個拱棚產生效益17500元。扣除建棚費用7000元，人工及生產資料2000元，第一年就可實現純利潤8500元。由于所建拱棚可以每年重復利用，則第2年及以后每個拱棚的純利潤超過15000元。同時，羊肚菌種植時間為每年的10月到次年4月，其余時間還可以種植玉米、小米等作物，進一步增加了土地利用效率和經濟效益。 社會效益：隨著城鄉人民生活水平的不斷提高，對健康美味羊肚菌等高檔食用菌需求量也隨之增長，羊肚菌新技術推廣項目，不僅可以生產出適應市場需求的高質量羊肚菌，而且對于帶動周邊地區農民提高種植水平和規模，增加農民收入，打好脫貧攻堅戰，都具有十分重要意義。 生態效益：實施羊肚菌新技術推廣項目，一是可以吸引城市居民到基地內休閑采摘，享受田園風光；二是生產羊肚菌所需要小麥、木屑等生產后的廢料可作為有機肥料，能夠有效改善當地種植環境；三是種植羊肚菌幾乎不用任何農藥和肥料，不但不破壞地力，而且對養地起到很好的作用。