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蛋清蛋黃中13 種功能成分提取純化技術：為獲得高活性高產率溶菌酶，采用離子交換吸附與超濾結合、集成濃縮、低溫噴霧等工藝，研究了離子交換樹脂種類、用量、吸附反應時間、洗脫液濃度和洗脫時間等對溶菌酶提取效果的影響，將離子交換法制得的溶菌酶粗品用超濾法除鹽，研究了超濾除鹽過程中濃縮液體積、膜通量以及脫鹽率的關系，進一步經超濾濃縮后低溫噴霧干燥，溶菌酶得率91.6%，酶活力21500U/mg。設備簡單，處理量可調，樹脂易再生，大幅降低生產成本，條件溫和，不需酸堿，不導致蛋白質結構性質的變化，生物活性保持良好。生產場地清潔衛生，滿足GMP 生產規范，工藝先進，操作簡便。 針對蛋黃為油溶性、免疫球蛋白（IgY）水溶性特點，采用低溫水相萃取、提油，聚乙二醇沉淀、離子交換色譜結合超濾濃縮、親和色譜純化等，建立高活性高純度雞蛋IgY 分離提取方法，純度95%以上，達藥品級標準；活性保持率73.77%（國際上35%左右）。通過單甲氧基聚乙二醇（mPEG）對IgY 修飾改性，IgY 活性保持率提高到90%。工藝條件溫和，無污染，成本低，生產周期短，節能減排顯著。 蛋清5種蛋白質聯合提取純化技術：相繼研發了卵白蛋白、卵轉鐵蛋白、卵粘蛋白、卵巨球蛋白、S-卵白蛋白、卵類粘蛋白、抗生物素蛋白、核黃素結合蛋白、卵黃高磷蛋白等分離純化方法。以單功能成分分離純化為基礎，攻克了雞蛋清5 種功能蛋白質聯合提取共純化技術與模式。本項目首先采用聚乙二醇將將蛋清分為四個組分，使卵粘蛋白、大部分的卵白蛋白與其他蛋清蛋白質分離開來，以提高后續層析分離的選擇性；然后從蛋清組分一中純化出卵粘蛋白，溶菌酶、卵白蛋白、卵轉鐵蛋白和卵黃素蛋白4 種蛋白質，通過Q Sepharose FF陰離子交換層析將4 種蛋白質分別純化，實現了雞蛋清中5 種功能蛋白質的聯合純化。 依托該技術已開發生產溶菌酶系列產品（粉狀、噴霧劑、漱口水）、卵粘蛋白抗病毒制劑、蛋白補鐵劑等系列產品，其中，卵轉鐵蛋白補鐵劑使我國補鐵食品由無機鐵型、有機鐵型、卟啉鐵型發展到蛋白鐵時代。

通過禽蛋單功能成分提取純化技術及其基礎研究，突破了雞蛋中多種功能蛋白質聯合提取共純化技術。分別建立了溶菌酶、免疫球蛋白（IgY）、卵轉鐵蛋白、蛋黃卵磷脂（得到PC含16種分子結構）、卵白蛋白、卵粘蛋白、卵巨球蛋白、S-卵白蛋白、卵類粘蛋白、抗生物素蛋白、核黃素結合蛋白、卵黃高磷蛋白等13種單功能成分分離純化方法。研究揭示了相應功能成分純化方法、分子結構、功能活性的“構-效”“量-效”分子機制等基礎內容。

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該成果授權發明專利4項，其中國家發明專利3項，美國專利1項（專利號：US 8574883B2、ZL 201210083362.2、ZL 201310073453.2、ZL 201410154251.5）。

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