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本項目所研發的牛肉干炭烤生產線是把多套以木炭為燃料的通孔爐聯排安裝，上面安裝可轉動的網箱，把牛肉干放在網箱里面，通過傳動機構帶動網箱翻轉而烤制牛肉干。主要技術難點是：排成一排的多套炭烤爐，每套炭烤爐均由外殼圍成的爐膛、爐排和風灶構成，爐膛的上口通過轉軸支撐有篩網圍成的網箱，網箱一側的轉軸外端裝有鏈輪，各個鏈輪通過鏈條由電機帶動。同時，爐膛側壁上設置可填充熏料的熏蒸器，熏蒸器的煙氣管上設置煙氣過濾裝置。

本項目所研發的牛肉干炭烤生產線是利用木炭及秸稈炭等節能環保、可再生的清潔生物質燃料，無污染，低排放。牛肉干填裝在網箱內在轉動中進行烤制，受熱均勻，產品質量穩定，生產效率高，生產成本低，替代了人力，實現了炭烤牛肉干的機械化生產；本生產線采用熏蒸裝置和專用熏料，再現了炭烤牛肉干的傳統風味，同時加置煙氣過濾裝置，對煙氣進行過濾，即保留了煙氣熏蒸的風味，又去除了煙氣中的有害物質，即能夠滿足人們追求傳統風味的需要，又能夠確保食用者的健康。

（1）牛肉干炭烤生產線產品質量穩定，生產效率高，生產成本低。 （2）牛肉干炭烤生產線能夠實現炭烤牛肉干的機械化生產，企業一線工人能夠熟練操作。 （3）牛肉干炭烤生產線生產所使用的燃料為清潔的生物燃料，生產設備安全、可靠，具有自主知識產權。

1、技術領域：新能源與節能、高效節能技術、工業節能技術。 2、技術來源：企業自有技術。 3、關鍵技術：本項目把多套以木炭為燃料的通孔爐聯排安裝，上面安裝可轉動的網箱，把牛肉干放在網箱里面，通過傳動機構帶動網箱翻轉而烤制牛肉干，實現炭烤牛肉干的機械化生產；采用熏蒸裝置和特質的專用熏料，再現了炭烤牛肉干的傳統風味，同時加置煙氣過濾裝置，對煙氣進行過濾，即保留了煙氣熏蒸的風味，又去除了煙氣中的有害物質，即能夠滿足人們追求傳統風味的需要，又能夠確保食用者的健康。 4、技術指標：亞硝酸鹽，mg/kg:＜25;菌落總數，CFU/g: ＜100;大腸菌群，MPN/100g: ＜30;金黃色葡萄球菌，CFU/g:0;沙門氏菌CFU/25g: ＜0。

1、本項目的研究開發作為自主創新的成果，是企業的無形資產，在市場競爭中起到至關重要的作用，通過本項目的開展，可促進新技術的推廣應用，提高品牌科技含量和價值。 2、本項目可進一步提高企業的產品質量，提高生產效率，降低企業生產成本，增加企業經濟效益，增加稅收，大大提高企業的市場競爭力。 3、通過本項目，可促進企業研發人員全面的了解行業最新動態，產品發展方向，并及時捕捉科技信息調整研發方向，使研發出的產品處于行業領先地位。 4、企業通過所擁有的知識產權，與競爭對手之間建立壁壘，可以有效的阻止競爭對手的跟進和模仿，促進產品市場銷售，從而確定企業市場領先地位,贏得顧客忠誠度與美譽度，進一步增強企業抵御各類風險的能力。